Faire pousser de la bette à carde
La bette à carde, ou betterave argentée, est éclipsée dans le jardin par ses proches cousins, les épinards et les betteraves. C'est un légume extrêmement facile à cultiver et la blette a l'air aussi bonne que goûteuse. Les feuilles brillantes et froissées se déclinent dans une multitude de couleurs et continuent de pousser pendant que vous récoltez des feuilles individuelles. Considérée comme une cuisson verte, la jeune blette est également très délicieuse fraîche.
Bien que la bette soit une excellente source de minéraux, comme le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium, et une très bonne source de vitamine A, elle est également étonnamment riche en sodium.
Les bases de l'usine de bette à carde
- Feuilles: Les feuilles épaisses et ébouriffées ont une nervure médiane rigide et des feuilles fortement nervurées. Les feuilles poussent à partir d'une couronne, à la base de la plante. La bette à carde peut venir dans une variété de couleurs, y compris le blanc, le rose, le jaune, le vert, le rouge et l'orange.
- Fleurs: La bette est une bisannuelle et les fleurs forment la deuxième saison de croissance. De petites fleurs parfaites et verdâtres se forment au sommet des tiges de graines.
Nom botanique
Beta vulgaris L. subsp. cicla
Noms communs
Bette à carde, betterave argentée, betterave argentée, betterave à feuilles, betterave Seakale, betterave épinard
Taille adulte
18-61 centimètres (h) x 9-30 centimètres (w)
Jours avant la récolte
La plupart des variétés sont prêtes à être récoltées en 50 à 60 jours. Récoltez pendant que les feuilles sont encore brillantes. Cassez 2 à 3 feuilles de chaque plante, mais laissez la couronne et elle se remplira avec plus de feuilles.
Conseils de culture de la bette à carde
- Zones de rusticité: les blettes peuvent hiverner à partir d'environ 6 zones de rusticité USDA, mais ce n'est qu'une bisannuelle, donc elle va rapidement semer dans sa deuxième année.
- Exposition: plein soleil à mi-ombre.
- Sol: La bette à carde aime un pH de sol légèrement acide d'environ 6,0 à 6,4, bien qu'elle tolère un sol plus neutre. Puisque vous cultivez des blettes pour ses feuilles, vous aurez besoin d'un sol riche, avec beaucoup de matière organique.
- Plantation: Vous pouvez démarrer la blette à partir de graines ou de plantes. Semez directement à l'extérieur, environ 2 semaines avant la date du dernier gel printanier. Vous pouvez prendre une longueur d'avance en commençant les semences à l'intérieur 3 à 4 semaines plus tôt et en plantant les semis après tout risque de gel. Vous pouvez également semer de nouvelles plantes de blettes à la fin de l'été, pour un jardin d'automne.
- Les graines de blettes viennent souvent en grappes de 2 à 3 graines, donc un éclaircissage sera nécessaire. Plantez des graines à environ 0,5 - 0,75" de profondeur et 2 - 10 centimètres d'intervalle. Vous éclaircirez ou planterez des plants à environ 4 - 20 centimètres d'intervalle, bien que vous puissiez toujours récolter de jeunes plantes si vous n'y pensez pas et que les choses se remplissent. Il vaut mieux couper les plantes lors de l'éclaircissage, plutôt que de déranger les racines des plantes restantes en les tirant.
Prendre soin de vos plants de bettes à carde
Gardez les plantes bien arrosées et récoltez régulièrement, pour les garder rajeunissantes et prolonger la récolte. Un pansement de mi-saison avec du compost ou du fumier les gardera nourris. Si vous avez un sol pauvre, fertiliser avec un engrais végétal à usage général.
Le paillis gardera le sol humide et les feuilles propres.
La bette à carde peut prendre un léger gel, mais vous perdrez vos plantes si elle plonge en dessous d'environ -15 degrés F.La bette à carde est une bisannuelle, donc les plantes devront être hivernées si vous prévoyez de conserver des graines.
Ravageurs et problèmes courants
- Cerf. Le cerf est probablement le plus gros ravageur de la bette à carde. Bien que ce ne soit pas une plante préférée, ils la mangeront quand il n'y aura pas grand-chose d'autre disponible, surtout à l'automne.
- Les limaces mordilleront également les blettes; ils vont fromage suisse les feuilles et tunnel dans les côtes.
- La tache des feuilles de Cercospora peut provoquer des taches brunes sur les feuilles. Un bon flux d'air le maintiendra au minimum. Retirez les feuilles affectées.
- Les maladies virales peuvent déformer les feuilles et retarder la croissance. Il n'y a pas de remède, mais certaines plantes surmontent la maladie, alors soyez patient.
Variétés suggérées de betterave argentée
- "Five Color" aka "Rainbow" - Les feuilles et les tiges viennent dans un arc-en-ciel de couleurs. Il s'agit en fait d'un mélange de plantes de différentes couleurs, chacune cultivée séparément avant que les graines ne soient combinées. Tous sont vieux, des blettes héritées.
- "Fordhook Giant" - Grande saveur et un cultivateur vigoureux avec des feuilles blanc verdâtre.
- "Perpetual" - Cette variété a un goût très similaire aux épinards. Repousse rapidement les feuilles lorsque vous récoltez les feuilles extérieures.
Utilisations pour la bette à carde
Hachez-le et faites-le cuire légèrement comme un merveilleux plat d'accompagnement. Assaisonnez avec de l'ail et de l'huile d'olive ou essayez-le avec des assaisonnements indiens.
Vous pouvez utiliser des blettes comme substitut copieux aux épinards et les tiges peuvent être grillées ou rôties à la place des asperges. Les blettes plus âgées cuisent plus uniformément si vous séparez les tiges des parties feuillues.
Les blettes peuvent être blanchies et congelées, pour une utilisation ultérieure, tout comme les épinards.
