Légumes vivaces pour votre jardin
Nous avons tendance à considérer le potager comme quelque chose qui doit être reparti de zéro chaque année. Les vivaces et les arbustes sont destinés aux bordures ornementales. Il existe des dizaines de légumes et d'herbes vivaces, mais la plupart ne sont ni cultivés ni consommés couramment. À quand remonte la dernière fois que vous avez eu du Crosnes ou une assiette de Good King Henry?
Cultiver des légumes vivaces signifie moins de travail à long terme, mais vous ne pouvez pas lésiner sur la préparation du sol en pensant que vous pourrez y remédier plus tard. Et si l'immobilier de jardin est rare, vous devez décider combien vous êtes prêt à consacrer à une culture qui sera là pendant les 20 prochaines années. Ne vous laissez pas arrêter. Beaucoup de ces légumes peuvent être incorporés dans votre paysage pour faire double emploi.
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Artichaut (Cynara scolymus)
Les artichauts ne sont résistants qu'à la zone de rusticité USDA 7, mais les zones plus fraîches 5 et 6 peuvent repousser les limites, avec une certaine protection, et même les climats plus froids pourraient les hiverner à l'intérieur. Ces chardons sont de grandes, belles plantes architecturales - parfaites pour l'aménagement paysager comestible. Peu de créatures se soucieront de leurs feuilles épineuses. Cultiver le vôtre signifie de tendres bébés artichauts.
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Asperges (asparagus officinalis)
De nombreux jardiniers font une inspection quotidienne, au début du printemps, pour voir si les premières pointes d'asperges ont percé le sol. Lorsque les asperges sont levées, vous savez que le sol se réchauffe et que la saison de croissance des légumes a vraiment commencé. Les asperges mettent trois ans à s'établir, mais après cela, vous pouvez récolter les asperges de manière fiable pendant un mois.
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Topinambours (Helianthus tuberosus)
Le topinambour, ou topinambour, comme il est souvent commercialisé, a une saveur de noisette similaire à celle des artichauts et une texture plus proche des pommes de terre. Comme vous pouvez le voir d'après son nom botanique, le topinambour appartient à la famille du tournesol. Il a de jolies fleurs jaunes à l'automne, mais il y a quelques mises en garde à prendre en compte avant de l'utiliser dans vos plates-bandes ornementales. Tout d'abord, vous le cultivez pour ses tubercules, vous le déterrerez donc chaque année. Et plus important encore, il se propage de manière agressive, si vous ne récoltez pas tous les tubercules. C'est éternel après tout.
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Rampes (allium tricoccum)
Il existe des dizaines de légumes et d'herbes vivaces, mais la plupart ne sont ni cultivés ni consommés couramment.Les rampes sont des poireaux sauvages avec une saveur douce qui est un croisement entre l'oignon et l'ail. Ils ne sont disponibles que pendant une courte période au printemps, mais il est assez long pour que plusieurs festivals aient lieu pour les célébrer. Bien qu'il s'agisse d'une plante sauvage et que de nombreuses personnes en recherchent, elles sont de plus en plus cultivées. Les rampes ont besoin d'un type de site boisé humide et ombragé. Ils ne sont pas un bon choix pour un potager ensoleillé, mais constituent un fantastique couvre-sol comestible sous un arbre.
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Rhubarbe (rheum rhabarbarum)
La rhubarbe est le légume qui se fait passer pour un fruit. C'est une astuce assez intelligente, étant donné que la partie que nous mangeons est la tige. La rhubarbe est un autre héraut du printemps. Comme les asperges, il faut environ trois ans pour s'implanter. La rhubarbe a besoin d'un refroidissement hivernal et est cultivée comme annuelle dans des zones plus chaudes que 8. Mais c'est l'un des premiers "fruits" de la saison, raison suffisante pour espérer la cultiver.
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Oseille (rumex acetosa)
L'oseille est une plante étrange. Il est généralement répertorié comme une herbe, mais le plus souvent utilisé comme légume à feuilles. Avec une saveur acidulée et citronnée, la jeune oseille tendre peut être consommée fraîche en salade. Vous avez à peine besoin d'une vinaigrette avec toute sa saveur. Il peut également être sauté jusqu'à ce qu'il fond dans une soupe acidulée et aromatique ou cuit comme des épinards et ajouté à tout, des omelettes aux desserts.
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Herbes vivaces
L'un des moyens les plus simples de cultiver des aliments pérennes est de faire pousser des herbes telles que la ciboulette, le gingembre, le raifort, la lavande, la mélisse, la livèche, la menthe, l'origan, le romarin, la sauge et le thym. La plupart d'entre eux peuvent sortir dans les bordures fleuries sans craindre de marauder la faune. Ce sont des plantes attrayantes, à part entière, et la plupart sont faciles à contrôler si vous récoltez régulièrement. Les exceptions seraient le raifort, la mélisse et la menthe.
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Explorer plus loin
Pour en savoir plus sur les légumes et les herbes vivaces, consultez le site Web d'Eric Toensmeier Les légumes vivaces et son livre "Les légumes vivaces: des artichauts au Zuiki Taro, un guide du jardinier sur plus de 100 légumes vivaces délicieux et faciles à cultiver".
