Comment et quand récolter les asperges?

L'asperge (Asparagus officinalis) est l'un des légumes du jardin les plus savoureux et les plus prisés. Une partie de l'attrait des asperges est que ce légume vivace est le premier légume récolté au printemps. Les asperges fraîches sont très demandées, et un jardinier avec un bon morceau d'asperges peut économiser une somme considérable à l'épicerie. En outre, la croissance des fougères est un ajout attrayant au jardin.

La patience est payante

Contrairement aux autres légumes, les asperges demandent beaucoup de patience car ce ne sera que la troisième année après la plantation que vous pourrez les récolter. Cela demande une certaine discipline, car les lances apparaîtront la première et la deuxième année, mais si vous les récoltez, vous allez très probablement tuer les plantes - ou au moins sérieusement retarder leur production pour les années à venir.

Mais si vous avez planté la couronne correctement, fertilisé de manière appropriée et entretenu vos asperges pendant deux ans, au printemps de votre troisième année, vous commencerez à avoir une récolte continue qui vous fournira des asperges fraîches chaque année du début du printemps jusqu'au 1er juillet. depuis environ 15 ans.

Comment récolter

Lorsque les lances apparaissent au printemps, récoltez-les quand elles sont de 6 à 25 centimètres au-dessus du sol, mais avant que les boutons floraux ne soient ouverts. Coupez ou cassez simplement les lances au niveau du sol. Continuez la récolte pendant six à huit semaines, mais au plus tard le 1er juillet.

Si vous remarquez une diminution de la production et de la vigueur de vos plants d'asperges, arrêtez de récolter et laissez la plante stocker de l'énergie pour la saison prochaine. Toutes les lances qui atteignent une hauteur de plus de 25 centimètres devraient pouvoir continuer à pousser pour construire des systèmes racinaires et de l'énergie pour l'année prochaine.

Conseils de plantation

Les plants d'asperges sont de gros mangeurs, alors soyez prêt à modifier votre sol et à fertiliser régulièrement. Parce que la partie comestible de la plante est constituée par les tiges plutôt que par les feuilles, le nutriment le plus nécessaire est le phosphore et non l'azote.

1. Tranchée: Creusez des tranchées pour vos asperges d'environ 8 à 25 centimètres de profondeur et espacées d'environ 4 mètres.
2. Engrais: épandez un engrais phosphoré au fond de la tranchée. Un engrais 0-20-0 est idéal (les nombres et les tirets décrivent respectivement la quantité d'azote, de phosphore et de potassium dans un engrais). L'option d'engrais organique ici est une bonne couche épaisse de farine d'os.
3. Plantez les couronnes: Placez les couronnes d'asperges achetées à plat dans la tranchée, directement sur la couche d'engrais. Espacez-les de 30 à 46 centimètres. Couvrir d'environ deux pouces de terre et arroser légèrement la zone.
4. Reconstituer le sol: dès que 5 centimètres de nouvelle croissance apparaissent, remplissez la tranchée avec plus de terre. Faites-le plusieurs fois au fur et à mesure que la nouvelle croissance apparaît jusqu'à ce que la tranchée soit remplie.
5. Entretien: Gardez la zone exempte de mauvaises herbes et fertilisez chaque année avec un engrais équilibré 10-10-10 chaque printemps.
6. Première récolte: la troisième année, faites de votre première récolte une récolte légère. Une fois que les plantes deviennent plus robustes les années suivantes, vous pouvez récolter plus lourdement. Si vous remarquez une diminution de la robustesse après plusieurs années, vous voudrez peut-être diviser et transplanter vos asperges.