Comment faire pousser des verts tatsoi?

Les légumes verts asiatiques peuvent sembler exotiques, mais la plupart sont faciles à cultiver dans votre propre potager. Tatsoi (prononcé taht-SOY), est une moutarde sans en-tête dont la saveur est très similaire au bok choi. Les plantes Tatsoi ont tendance à pousser dans une rosette plus plate que le bok choi, avec de longues feuilles en forme de cuillère. Vous pouvez les trouver vendus en feuilles ou groupés comme du céleri. Si vous souhaitez vous essayer à la culture du tatsoi, vous serez ravi d'apprendre à quel point c'est peu exigeant. Comme avec la plupart des verts asiatiques, il pousse rapidement, avec peu de problèmes.

• Feuilles: Les feuilles poussent dans une rosette basse et un peu aplatie. Les tiges croquantes sont d'un vert pâle et les feuilles en forme de cuillère sont beaucoup plus foncées.
• Fleurs: Les fleurs de Tatsoi ont le croisement familier à 4 pétales de plantes de la famille des crucifères.

Nom botanique

Brassica rapa subsp. narinosa

Nom commun:

Tatsoi, Tah Tsai, cuillère moutarde, moutarde aux épinards, rosette bok choy,

Zone de rusticité

Les plantes Tatsoi sont bisannuelles. Le tatsoi peut survivre sous couvert dans les zones de rusticité USDA 4 à 7, mais il se transformera rapidement en graine au printemps.

Exposition au soleil

Tatsoi pousse mieux en plein soleil, environ 3 à 5 heures par jour est idéal, mais il peut supporter le plein soleil s'il est bien arrosé.

Taille adulte

Les têtes de taille normale atteindront environ 8 à 25 centimètres de haut. L'étalement dépend du fait que les feuilles sont aplaties ou droites, mais compte environ 30 centimètres par plante.

Jours avant la récolte

Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de tatsoi lorsqu'elles mesurent environ 10 centimètres de long. Le tatsoi nain mûrit en 20 à 25 jours. Le tatsoi en taille réelle prend 40 à 50 jours.

Pour récolter toute la tête, coupez les plantes à environ un pouce au-dessus du sol et elles devraient repousser pour vous. Les nouvelles plantes seront plus petites, mais toujours délicieuses.

Variétés suggérées

Bien qu'il existe des variétés nommées de tatsoi, vous ne trouverez probablement que des sachets de graines dans les magasins étiquetés simplement Tatsoi et ceux-ci peuvent avoir des tiges blanches ou vertes. Il existe une belle variété savoyarde qui pousse un peu plus grande et plus dressée. Les catalogues de semences de spécialité peuvent offrir ce qui suit:

• "Black Summer" - Plantez en automne et récoltez en hiver. Feuilles très foncées.
• "Ching-Chiang" - Une variété naine à croissance rapide qui peut supporter les conditions météorologiques du début du printemps.
• "Joi Choi" - Une plante de taille moyenne avec une bonne résistance aux boulons.
• "Mei Qing Choi" - Variété naine à croissance rapide (35 jours), épis serrés et verts.
• "Win-Win" - Très grandes têtes denses. Lent à boulonner.

Utiliser le tatsoi en cuisine

Le tatsoi a une saveur légèrement plus piquante de moutarde que le bok choy. On le trouve souvent dans les mélanges à salade et peut être cuit dans n'importe quel plat où vous utiliseriez du bok choy - sautés, soupes et accompagnements. Les feuilles de bébé douces et tendres ont un goût très similaire aux épinards et seraient un bon substitut lorsqu'il fait trop chaud pour faire pousser des plants d'épinards.

Conseils de culture Tatsoi

Sol: Fournissez un sol bien drainé avec beaucoup de compost ou d'autres matières organiques mélangées. Tatsoi pousse dans un sol avec un pH de 6,0 - 7,5, avec 6,5 - 7,0 la plage idéale.

Plantation: Vous pouvez semer directement ou commencer à semer à l'intérieur environ 4 à 5 semaines avant votre dernière date de gel. Commencez à semer à l'extérieur après votre dernière date de gel. Ne vous précipitez pas; les jeunes plants s'envoleront s'ils subissent trop de froid. Les graines germent rapidement, généralement dans les 4 à 8 jours.

Plantez les graines de 0,25 à 1,30 cm de profondeur, espacées de 2,50 cm. Éclaircissez et mangez les plantes lorsqu'elles mesurent quelques centimètres. Si vous cultivez des plantes de taille normale, éclaircissez-les à un espacement de 6 à 20 cm.

Les tatsoi cultivés à l'automne font généralement mieux que les graines semées au printemps. Outre le plus grand risque que les semis subissent des températures froides ou du gel au printemps, ce qui les fait éclater, il y a également moins d'insectes ravageurs à l'automne.

Tatsoi a l'étrange habitude de pousser à plat par temps froid, mais plus debout dans la chaleur.

Prendre soin des plantes tatsoi

Comme avec la plupart des légumes à feuilles, le tatsoi a besoin d'un arrosage régulier ou il se boulonnera aux graines. Si votre sol est riche, vous ne devriez pas avoir besoin de nourrir les plantes. Sinon, utilisez un engrais riche en azote.

Vous pouvez successivement planter des tatsoi toutes les deux semaines, pour une période de récolte plus longue. Arrêtez de planter lorsque le temps devient chaud, puis commencez de nouvelles plantes pour l'automne à la fin de l'été.

Les plantes de la famille des brassica ne se pollinisent pas avec des plantes extérieures à leur espèce. Les graines peuvent être conservées jusqu'à 4 ans.

Ravageurs et problèmes des plantes tatsoi

Tatsoi est généralement indemne de maladie, mais les insectes adorent ses feuilles tendres. Les vers du chou, les arpenteuses du chou et les altises peuvent cribler les feuilles au printemps à moins que les plantes ne soient protégées par des couvertures. Les feuilles qui épousent le sol sont extrêmement attrayantes pour les limaces. Les aleurodes et les pucerons sont moins problématiques.

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