Légumes et herbes à planter en août
Août est un mois fabuleux dans le potager. Les récoltes estivales nous submergent avec leur productivité (espérons-le) et les récoltes que nous avons semées le mois dernier se déroulent à merveille. Mais il existe encore de nombreuses options pour planter en août.
- Si tout l'espace de votre jardin a déjà été planté, le moment est peut-être venu de nettoyer certaines des cultures de début de saison qui se sont fanées pour faire de la place pour des plantations d'août. Si vous le faites, faites attention aux besoins nutritionnels de ce que vous prévoyez de planter et ajoutez des amendements de sol si nécessaire. Certaines des premières cultures peuvent avoir appauvri le sol de nutriments essentiels, qui doivent peut-être être remplacés avant la deuxième série de cultures.
- Ou vous pouvez défier la chaleur du mois d'août et creuser dans un nouvel espace de jardin pour cette série de plantations de fin d'été; vous apprécierez certainement l'espace supplémentaire au printemps prochain.
- Enfin, certains jardiniers pourraient choisir des légumes adaptés aux contenants pour cette période de plantation d'août. Ce choix facilite le déplacement de vos cultures pour profiter des modèles de lumière du soleil qui peuvent changer à mesure que l'automne progresse.
À moins d'être spécifiquement répertoriés comme «transplantations», les éléments de la liste ci-dessous peuvent être semés directement dans votre jardin sous forme de graines en août.
- 01
Roquette
La roquette est un vert feuillu avec une saveur unique et poivrée que certaines personnes aiment et d'autres (y compris Julia Child) détestent. Il est populaire dans les salades, mais peut également être ajouté à une large gamme de plats cuisinés. Si vous plantez de la roquette, vous devrez choisir parmi l'une des nombreuses variétés, dont les plus populaires sont appelées fusée sauvage et fusée murale.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Centre-nord des États-Unis, montagnes Rocheuses
- Nord-ouest pacifique
- 02
Basilic
L'une des herbes de cuisine les plus populaires du jardin, le basilic est particulièrement apprécié dans la cuisine italienne. Les feuilles et les fleurs sont comestibles et sont souvent réduites en purée d'huile d'olive et de noix pour former une pâte délicieuse et polyvalente appelée pesto. Le basilic est facile à cultiver dans de nombreux climats et peut être cultivé à l'intérieur; cela vaut la peine de le faire, car le basilic séché ne se rapproche pas de l'arôme et de la saveur de la variété fraîche.
Où vous pouvez planter en août
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
- 03
Betteraves
Les betteraves sont des légumes-racines à croissance rapide qui poussent presque partout. Étonnamment, la racine rouge vif et les feuilles sont comestibles. Bien que les betteraves puissent sembler ennuyeuses, elles peuvent constituer la base d'un large éventail de recettes savoureuses telles que les betteraves marinées, la salade de betteraves et les feuilles de betteraves fanées.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Centre-nord des États-Unis, montagnes Rocheuses
- Nord-ouest pacifique
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
- 04
Brocoli (greffés)
Vous pouvez récolter le brocoli deux fois en une seule saison car il pousse rapidement et peut être planté assez tôt. La partie que nous mangeons est la fleur de brocoli; il est important de récolter le brocoli tôt pour éviter la possibilité que les fleurs s'ouvrent (et deviennent ainsi désagréables à manger).
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Nord-ouest pacifique
- Sud-ouest
- 05
Choux de Bruxelles (greffés)
Les choux de Bruxelles nécessitent une longue saison de croissance mais peuvent pousser avec succès dans de nombreuses régions. Une fois décrié, ce légume nutritif a connu une sorte de renaissance culinaire. Dégustez-le rôti, mélangé avec du bacon, sauté ou inclus dans une salade croquante.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Nord-ouest pacifique
- Sud-ouest
- 06
Chou (repiquages)
Commencez vos choux tôt dans la saison, puis réensemencez tout l'été pour une récolte continue. Les choux ont tendance à bien pousser dans les jardins familiaux et sont la base de la salade de chou et d'autres salades d'été.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Centre-nord des États-Unis, montagnes Rocheuses
- Nord-ouest pacifique
- Sud-ouest
- 07
Les carottes
Si vous pensez tout savoir sur les carottes, détrompez-vous. Ces longs légumes jaune orangé de l'épicerie ne sont que la pointe de l'iceberg. Vous pouvez également faire pousser des carottes rouges, violettes ou jaunes qui sont rondes ou extra-fines. Différents types de carottes fonctionnent mieux dans différents sols, il vaut donc la peine d'apprendre quelque chose sur chaque variété, car en choisissant la meilleure option pour votre jardin. En plus de les manger crues ou coupées en dés et cuites à la vapeur, pensez à mariner les carottes, à les rôtir et à les utiliser comme base pour de délicieuses soupes d'été (ou d'hiver).
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Nord-ouest pacifique
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
- 08
Chou-fleur (transplants)
Le chou-fleur semble être le nouveau légume «it», le chou-fleur «riz» (chou-fleur râpé) remplaçant les féculents et les «steaks» de chou-fleur pour des plats plus charnus. Ce n'est pas facile à cultiver et peut prendre toute une saison pour mûrir, mais vous aurez certainement de nombreuses façons d'utiliser votre récolte de chou-fleur.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Nord-ouest pacifique
- Sud-ouest
- 09
Chou chinois
Le chou chinois, également appelé chou Napa, est un légume sucré, doux et délicat que beaucoup préfèrent au chou traditionnel plus lourd. Il peut être utilisé à la place du bok choy plus cher, ou râpé et utilisé dans la salade de chou. Il fait bien par temps plus frais, donc beaucoup veulent le planter plus tard dans la saison.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
-
Coriandre
Lorsque vous plantez de la coriandre, vous pouvez récolter à la fois les feuilles (coriandre) et les graines (coriandre). La coriandre, une herbe au goût unique, est idéale dans les sautés asiatiques et les plats mexicains. La coriandre, une épice, est fabriquée en broyant les graines de coriandre et peut être utilisée dans les currys et de nombreux autres plats ethniques. Vous devrez planter de la coriandre fréquemment tout au long de l'été, car elle est semée presque dès qu'elle est prête à être récoltée.
Où vous pouvez planter en août
- Nord-ouest pacifique
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
- 11
Chou vert
Les choux verts sont des choux sans tête qui peuvent être cuits à la vapeur, sautés ou braisés. Ils sont souvent associés à la cuisine du sud; comme de nombreuses tasses de chou vert cuisent à presque rien, un dîner qui comprend du chou vert est souvent appelé «un désordre de légumes verts».
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nord-ouest pacifique
- Région sud-est / côte du golfe
- 12
Blé
Alors que le maïs moulu est considéré comme un grain, le maïs frais est un légume. Il est facile à cultiver, mais il peut être difficile à récolter car les humains sont toujours en concurrence avec la faune aimant le maïs, y compris les oiseaux, les souris, les ratons laveurs et les écureuils. Le maïs peut prendre deux mois pour mûrir et de nombreux jardiniers aiment planter plusieurs variétés à des moments différents afin que le maïs frais soit toujours disponible pendant la saison de croissance.
Où vous pouvez planter en août
- Sud-ouest
- 13
Concombre
Les concombres ne poussent que par temps chaud, mais ils poussent rapidement. Que vous choisissiez des concombres plus petits "marinés" ou la plus grande variété "tranchante", vous pouvez vous attendre à une bonne récolte si vous commencez vos plants bien après le dégel du sol.
Où vous pouvez planter en août
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
- 14
Aneth
Enfin, certains jardiniers pourraient choisir des légumes adaptés aux contenants pour cette période de plantation d'août.L'aneth est une herbe culinaire qui se marie bien dans les salades, avec le poulet et dans de nombreux types de soupe. Il pousse rapidement et peut être récolté à tout moment (ses feuilles sont utilisées pour aromatiser). Une fois qu'il commence à fleurir, cependant, la récolte est terminée. De nombreux jardiniers cultivent une succession de plantes d'aneth afin que l'herbe fraîche puisse être cueillie tout au long de la saison de croissance.
Où vous pouvez planter en août
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
- 15
Chou frisé
Chou sans tête, le chou frisé est une source de nutrition et un légume de plus en plus populaire pour les amateurs de santé. Utilisé dans les smoothies, les salades, les sautés et même le haschisch, le chou frisé est une plante de saison fraîche qui peut prendre jusqu'à deux mois pour pousser. Il existe de nombreuses variétés de chou frisé, y compris des options plates et bouclées.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Centre-nord des États-Unis, montagnes Rocheuses
Où vous pouvez transplanter en août
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Nord-ouest pacifique
- 16
Poireaux (plants)
Ce parent tolérant au gel de l'oignon peut pousser dans les mois d'hiver. C'est une chance, car cela peut prendre la majeure partie d'une saison de croissance pour mûrir. Les poireaux sont généralement utilisés dans les soupes et les ragoûts; leurs tiges ont le goût d'un oignon plus doux et plus doux.
Où vous pouvez planter en août
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- 17
Salade
Il existe cinq principaux types de laitue et des dizaines de variétés. Certains ne prennent que quelques semaines pour mûrir tandis que d'autres peuvent prendre tout l'été. Avant de planter votre laitue, prenez le temps de vous renseigner sur les nombreuses variétés disponibles; puis mélangez et assortissez différents types de laitues dans votre jardin. Assurez-vous de planifier vos périodes de plantation afin que les laitues soient prêtes à être récoltées tout au long de la saison.
Où vous pouvez planter en août
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Centre-nord des États-Unis, montagnes Rocheuses
- Nord-ouest pacifique
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
- 18
Mache
Mache est une salade verte tendre parfois appelée «salade de maïs». Il peut pousser presque partout et se porte souvent bien même dans la chaleur de l'été. Si vous plantez des cultures de succession toutes les quelques semaines, vous pouvez continuer à récolter le mâché jusqu'à l'automne.
Où vous pouvez planter en août
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Centre-nord des États-Unis, montagnes Rocheuses
- Nord-ouest pacifique
- 19
Feuilles de moutarde
Les feuilles de moutarde sont un plat préféré du sud, souvent accompagnées de bacon, de jambon ou de porc salé. Avant la cuisson, assurez-vous que vos feuilles de moutarde sont sans grains en les rinçant plusieurs fois. La plupart des cuisiniers du sud font sauter leurs feuilles de moutarde avec du gras ou du jambon avant de les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Nord-ouest pacifique
- Région sud-est / côte du golfe
- 20
Pois
Il y a des pois à décortiquer, des pois mange-tout, des pois mange-tout et des pois à soupe. Tous sont délicieux (surtout frais) et tous sont relativement faciles à cultiver. La clé d'une bonne récolte de pois est d'éviter la période la plus chaude de l'été, car les plants de pois cessent de produire lorsque le temps est trop chaud.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- 21
Pommes de terre
Les pommes de terre sont de toutes tailles et couleurs, et différentes variétés nécessitent des conditions de croissance différentes. Vous commencerez par laisser germer vos pommes de terre de semence, puis vous sélectionnerez une méthode de culture (vous pouvez faire pousser des pommes de terre dans des tranchées, des trous ou des conteneurs). Vous pouvez déterrer de nouvelles pommes de terre à tout moment pendant la saison de croissance ou attendre les pommes de terre de taille normale à maturité.
Où vous pouvez planter en août
- Région sud-est / côte du golfe
- 22
Des radis
Les radis peuvent être ronds et rouges ou longs et blancs, et ils peuvent être doux, sucrés ou amers. Certains, comme le grand radis japonais Daikon, peuvent pousser par temps froid tandis que d'autres se portent mieux au printemps ou en été. Alors que la plupart des gens mangent des radis dans une salade, les radis peuvent également être sautés, cuits ou ajoutés aux sushis japonais. Avant de planter, planifiez votre saison de radis afin de pouvoir déguster différentes variétés de radis tout au long de la saison.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Centre-nord des États-Unis, montagnes Rocheuses
- Nord-ouest pacifique
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
- 23
Épinard
L'épinard est un légume assez difficile à cultiver, car il n'aime pas le temps froid et chaud et nécessite un sol bien drainé pour prospérer. Cependant, il regorge de nutriments et constitue un ingrédient majeur dans de nombreuses recettes provenant d'un large éventail de cultures. Les épinards peuvent bien se porter à l'automne, à condition qu'il n'y ait pas de gel.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Centre-nord des États-Unis, montagnes Rocheuses
- Nord-ouest pacifique
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
- 24
Courge d'été
La courge d'été peut être cultivée à partir de graines et se développe en plein soleil chaud. Assurez-vous que votre courge reçoit beaucoup d'eau et d'engrais, et vous serez submergé par une récolte abondante. La courge est excellente dans les ragoûts et les soupes et peut être «spiralée» et utilisée à la place des pâtes pour des repas sains et faibles en calories.
Où vous pouvez planter en août
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
- 25
Bette à carde
Si vous n'avez jamais cultivé de bette à carde, vous allez vous régaler. Bien qu'il faille un certain temps (environ 60 jours) pour atteindre la maturité, les feuilles brillantes et délicieuses valent la peine d'attendre. Vous pouvez également faire pousser des blettes à l'automne dans de nombreux endroits. Hachez les blettes et faites-les revenir avec de l'huile d'olive et de l'ail, ou utilisez-les dans des plats qui contiennent généralement des épinards.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nord-ouest pacifique
- Sud-ouest
- 26
Tomate (transplantations)
Tout le monde aime les tomates, qu'elles soient grosses et charnues ou minuscules et sucrées. Et, bien sûr, il existe cent et une façons différentes d'utiliser des tomates fraîches de la vigne. Dans la plupart des régions, les tomates poussent assez rapidement et sont récoltées bien avant l'automne, mais dans le sud-ouest, vous pourrez peut-être faire pousser une récolte de tomates d'automne.
Où vous pouvez planter en août
- Sud-ouest
- 27
Navets
Comme les betteraves, la racine et les feuilles des navets sont comestibles. Les navets sont des légumes-racines qui mettent environ 60 jours à mûrir, il est donc possible d'obtenir deux récoltes en un seul été. Les navets sont des ajouts classiques aux soupes et ragoûts; ils peuvent également être écrasés avec du beurre ou hachés pour la salade. Assurez-vous de récolter vos navets tant qu'ils sont encore jeunes et tendres, car les navets plus âgés peuvent être coriaces.
Où vous pouvez planter en août
- Centre des États-Unis / Midwest
- Nouvelle-Angleterre et région médio-atlantique
- Centre-nord des États-Unis, montagnes Rocheuses
- Nord-ouest pacifique
- Région sud-est / côte du golfe
- Sud-ouest
