Pourquoi les extrémités de mes tomates restent-elles vertes?

Quiconque a déjà cultivé des tomates sait qu'il y a une cavalcade sans fin de problèmes qui attendent de les affliger. Cela rend les choses encore plus frustrantes lorsque vous parvenez à cultiver un plant de tomate sain plein de fruits de tomate succulents qui montrent tous les signes d'être mûrs, sauf que la zone près de la tige refuse de changer de couleur.

Identifier les épaules vertes et jaunes

Lorsque l'extrémité de la tige d'une tomate reste verte ou jaunâtre, on l'appelle à juste titre «épaules vertes». Ceci est différent des tomates qui n'ont tout simplement pas fini de mûrir. Avec des épaules vertes, la zone verte est nettement plus ferme ou plus dure que la partie mûre du fruit. Il est facile de repérer les tomates qui passent du vert à une autre couleur, comme le rouge ou le jaune, mais cela peut également se produire sur les tomates qui restent vertes, comme la tante Ruby.

Dans certaines tomates, comme la Cherokee Purple, il est normal que l'extrémité de la tige reste un peu verte même lorsqu'elle est complètement mûre. Vous pouvez identifier les épaules vertes ou jaunes en vérifiant si l'extrémité de la tige n'est pas simplement de la mauvaise couleur, mais aussi difficile au toucher. Et si vous en mordez un, vous remarquerez également qu'il n'a pas un goût aussi sucré.

Causes des épaules vertes sur les tomates

Normalement, la chlorophylle dans une tomate non mûre commence à se décomposer à la fin de la floraison et continue autour et le long du fruit. Les épaules vertes se produisent lorsque la chlorophylle ne se décompose pas à mesure que le fruit mûrit ou si elle se décompose trop lentement. Cela peut se produire pour plusieurs raisons, toutes deux liées aux conditions météorologiques. Premièrement, les épaules vertes peuvent être causées par une trop grande exposition directe au soleil. Il peut également se manifester lorsque les températures restent élevées pendant une période prolongée.

Épaules jaunes

Les épaules jaunes ne sont pas causées par le même problème. Si l'extrémité de la tige de vos tomates reste légèrement jaune, cela signifie que le fruit n'a pas pu produire de lycopène, le pigment qui donne aux tomates leurs merveilleuses propriétés antioxydantes ainsi que leur couleur rouge. La production de lycopène ralentit lorsque la température est supérieure à environ 75 degrés Fahrenheit. Ainsi, la cause est similaire aux épaules vertes, mais un pigment différent est responsable.

Manger des tomates aux épaules vertes ou jaunes

Alors que les épaules vertes ou jaunes sont dures et au goût désagréable, le reste de la tomate doit toujours être délicieux. Il suffit de couper autour du dessus dur et non affiné et de le ronger. Il faut plus qu'un peu d'inconvénient pour rendre une tomate du terroir non comestible.

Prévenir les épaules vertes et jaunes

Une fois que vous remarquez des épaules vertes ou jaunes apparaître sur vos tomates mûres, il est trop tard pour les corriger. Comme la pourriture et la fissuration des fleurs, une fois que le dernier symptôme apparaît, il n'y a rien à faire. Vous pouvez cependant prendre quelques mesures pour essayer de prévenir ces problèmes d'épaule avant qu'ils ne surviennent.

Minimiser la taille

Assurez-vous que vos plants de tomates ont beaucoup de feuillage pour protéger les fruits de la tomate. Bien que les plants de tomates aiment la chaleur et aient besoin de beaucoup de soleil pour mûrir leurs fruits, le soleil n'a pas besoin de briller directement sur les fruits eux-mêmes. Si vous vivez un été particulièrement chaud, les fruits apprécieront une certaine couverture. Allez-y doucement sur la taille de vos plants de tomates.

Choisissez des hybrides plutôt que des héritages

Choisissez des variétés de tomates moins sujettes au problème. Les épaules vertes semblent affecter plus de variétés anciennes que les hybrides. Tous les objets de famille ne sont pas sujets à cela, alors ne les abandonnez pas complètement. Vous ne trouverez probablement pas de tomates étiquetées comme résistantes aux épaules vertes ou jaunes, mais vous pouvez trouver des descriptions qui vous indiquent quand une variété y est sujette.

Cueillez les tomates tôt

Si vous avez un été chaud et que toutes vos tomates semblent avoir des problèmes d'épaule, vous pouvez essayer de les cueillir quand elles commencent à rougir et les sortir du soleil pour finir de mûrir. Malheureusement, vous pouvez compromettre certaines des saveurs de la vigne en faisant cela, donc ce n'est que pour les cas extrêmes.