Comment faire pousser des haricots longs chinois?

Les haricots longs de triage portent bien leur nom, atteignant souvent 3 m de long, bien qu'ils soient généralement consommés avant d'atteindre leur taille adulte. Vous les connaissez peut-être sous leur autre nom commun, haricot d'asperge. Malgré ce nom commun, les haricots longs de cour ne sont pas apparentés ni ne ressemblent à des asperges.

Les haricots longs de Yard sont populaires dans les cuisines chinoise et asiatique. Ils sont plus proches du niébé (Vigna unguiculata) que des haricots verts (Phaseolus vulgaris). Le goût est moins astringent que celui des haricots verts.

Les haricots longs de Yard ont une touche asiatique, mais ils poussent assez bien dans la plupart des climats. Les longues vignes déposent des quantités abondantes de leurs délicieux haricots en forme de corde pendant tout l'été et continuent à produire jusqu'à ce que le temps devienne froid.

• Feuilles: Les feuilles vert clair sont composées, avec trois folioles en forme de cœur.
• Fleurs et gousses: Les fleurs et les gousses de haricots qui en résultent se forment généralement en paires jointes. Les fleurs ressemblent à celles d'une légumineuse (papilionacée) avec 5 pétales, le plus grand sur le dessus. La taille et la couleur varieront selon la variété, qu'elle soit blanche, rose ou lavande.

Nom botanique

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

Noms communs

Les haricots longs portent de nombreux noms. Les légumes asiatiques ont tendance à être nommés soit pour leur description (radis noir), soit pour la zone où ils sont cultivés. Quoi qu'ils soient étiquetés, vous les saurez quand vous les verrez. Certains noms communs que vous pouvez les trouver appelés incluent:

• Haricots d'asperges
• Haricots longs chinois
• Haricot de pois
• Haricots serpent
• Haricots longs Yard

Zones de rusticité

Les haricots longs sont cultivés comme des annuelles, ils ne reçoivent donc pas de note de zone de rusticité.

Exposition au soleil

Les haricots longs ont besoin du plein soleil pour bien faire. Ils poussent en hauteur avant de fleurir et ont besoin d'une longue période chaude au début de la saison de croissance. Ne soyez pas surpris s'ils ne décollent pas tant que la température ne se réchauffe pas et n'y reste pas. Ils cesseront de grandir à mesure que le temps se refroidira à l'automne.

Jours avant la récolte

Cela peut prendre 2 à 3 mois entre la graine et les haricots longs pour commencer à fleurir, mais une fois que les haricots se forment, il ne leur faut pas longtemps pour commencer à pousser de plus en plus longtemps. Les haricots perdent leur densité et leur croquant au fur et à mesure que les haricots à l'intérieur se remplissent, alors récoltez-les pendant qu'ils sont encore fermes, généralement entre 8 et 30 centimètres de long et plus fins qu'un crayon.

Une fois qu'ils commencent à produire, vous devrez peut-être récolter presque tous les jours pour que les plantes restent productives. Les haricots se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Les gousses ont tendance à pousser par paires, ce qui facilite un peu la récolte.

Utiliser des haricots longs

Vous pouvez utiliser les haricots d'asperge de manière interchangeable avec les haricots verts, mais ils brillent dans les sautés où ils donnent au plat cette saveur mystérieuse. Ils sont le haricot traditionnellement utilisé pour le plat de haricots verts chinois proposé sur de nombreux menus de restaurants chinois en Europe. Ils sont également généralement cuits avec du caillé de haricots fermentés.

Les meilleures variétés à cultiver

• Liana: Variété neutre qui commence à produire tôt dans la saison. Il est également recommandé comme culture d'automne dans les climats chauds. (70 jours)
• Purple podded: bon pour les saisons chaudes. Conserve la majeure partie de sa couleur lorsqu'elle est sautée. (90 jours)
• Nouilles rouges: similaires aux gousses violettes, mais plus savoureuses avec une texture plus croquante. (95 jours)
• Merveille sans bâton: une variété naine inhabituelle. Les vignes atteignent seulement environ 76 centimètres de haut et n'ont pas besoin de palissage. Les plantes commencent à fleurir tôt (40 jours) mais, comme beaucoup de haricots de brousse, elles n'ont pas une saison aussi longue que les variétés de vigne plus hautes. (54 jours)
• Yard long (graines blanches, graines noires, graines rouges, extra longues): Souvent, vous ne trouverez que des paquets de graines étiquetés Yard Long Beans, mais il existe des différences subtiles entre les variétés. N'importe laquelle des variétés vertes serait un bon endroit pour commencer à expérimenter. (90 jours)

Conseils de croissance

Les haricots longs de triage ne sont pas très pointilleux sur le pH du sol, mais ils font mieux dans un sol avec un pH compris entre 6,0 et 7,5. Les haricots longs de jardin sont de véritables légumineuses, donc un sol légèrement riche en matière organique est préférable. Trop d'azote donnera plus de feuilles que de haricots.

Semez directement après que tout danger de gel est passé et que le sol est exploitable. Si vous craignez de ne pas avoir une saison assez longue pour qu'ils mûrissent, vous pouvez réchauffer le sol en le recouvrant de plastique noir, quelques semaines avant votre dernière date de gel. Semez des graines de haricots longs d'environ 2,50 cm de profondeur espacés d'environ 15 centimètres. Dans les zones chaudes, vous pouvez planter en succession 2 à 3 fois, à intervalles de 2 semaines, et également planter une récolte de fin d'été ou d'automne.

Les haricots longs de triage ont de longues vignes, atteignant souvent de 8 à 12 m de haut. Sauf pour les variétés naines et arbustives, vous devrez leur donner un support haut ou les faire pousser le long d'une clôture. Mettez votre treillis ou autre support dans le sol au moment de la plantation. Si vous pouvez atteindre pour le récolter, un tipi de 7 m est une bonne taille pour que les haricots se brouillent. Ne faites pas les poteaux de plus de 5 centimètres de circonférence, afin que les vignes puissent les saisir.

Se soucier

Aidez les jeunes plants à trouver leur treillis. Avec un peu de formation initiale, vos haricots longs de jardin pourront bientôt saisir et grimper seuls.

En plus de garder les haricots récoltés, le plus gros entretien est de garder les plantes arrosées. Alors que les haricots longs sont quelque peu tolérants à la sécheresse, des périodes de sécheresse prolongées rendront les gousses dures et elles ne pousseront pas aussi longtemps qu'elles le devraient.

Ravageurs et problèmes

Les haricots longs de triage ne sont pas aussi sujets aux dommages causés par le doryphore du haricot que les haricots verts. Ce sont les petits ravageurs, souvent inaperçus, que vous devez rechercher, comme les pucerons et les thrips (surtout au début de la saison).

Malheureusement, les pousses et les feuilles tendres attirent les cerfs, les lapins, les marmottes et autres petits animaux.