Que sont les légumineuses?

Une légumineuse est une plante de la famille des Fabacées ou des Légumineuses. Les gousses, ou fruits, de ces plantes ont deux coutures qui courent le long de la longueur de la gousse, avec plusieurs graines attachées à l'une des coutures, comme le peapod montré ici. Lorsque les graines mûrissent, les coutures s'ouvrent pour les répartir. Ces graines de légumineuses séchées sont parfois appelées avantages.

Quelles plantes sont des légumineuses?

Les légumineuses les plus courantes dans les jardins potagers sont probablement les pois et les haricots de toutes sortes (tels que le soja, le soja, le lima, le large, etc.), mais cette grande famille de plantes contient plus de 16000 espèces. Les gens considèrent généralement les légumineuses comme des aliments pour les humains ou le bétail. Bien que tous ne soient pas comestibles, beaucoup le sont. Outre les pois et les haricots, il y a les arachides, les lentilles, la caroube, la luzerne et le trèfle. Mais certaines plantes légumineuses sont cultivées simplement comme plantes ornementales, telles que les baptisia, les lupins, les glycines et les criquets.

Pourquoi utiliser des légumineuses dans le jardin?

Les légumineuses sont souvent utilisées comme cultures de couverture ou mélangées à des mélanges de semences à gazon en raison de leur capacité à fixer l'azote. Fixer l'azote signifie convertir l'azote pur (N ₂), auquel les plantes et les animaux n'ont pas accès, en sa forme ammoniacale (NH ₃), que l'homme peut utiliser. Les bactéries sont nécessaires pour effectuer ce changement et les nodules sur les racines des légumineuses sont l'endroit où Rhizobium, une bactérie du sol, pénètre dans la racine et commence à se multiplier. Ce sont les bactéries qui fixent l'azote, que les plantes absorbent ensuite. Le Rhizobium ne nuit pas aux plantes; c'est une relation symbiotique.

Vous pouvez voir les nodules sur les racines avec vos yeux. La photo ici montre quelques nodules en formation. Ils sont blancs ou gris avant de commencer à fixer l'azote, mais ils deviennent roses ou rouges au fur et à mesure que le processus est en cours. Les racines de légumineuses vivaces avec des nodules plus anciens peuvent ressembler aux doigts d'une main. Sur les légumes du jardin, ils peuvent atteindre la taille d'un pois. Certaines légumineuses fixent mieux l'azote que d'autres. Les haricots verts se situent dans le bas de gamme, par rapport aux arachides, aux fèves et au soja.

L'azote ne disparaît pas immédiatement après la mort des plantes. C'est pourquoi il est recommandé de couper les plants de pois et de haricots à leur base et de laisser leurs racines dans le sol. Même après la disparition de la croissance supérieure, les nodules fixateurs d'azote continuent de nourrir d'autres plantes.

Les rhizobies sont présentes dans la plupart des sols sains, mais elles n'ont tendance à devenir actives que lorsque le sol se réchauffe. Étant donné que les pois sont généralement plantés dans des sols printaniers frais et humides, il est recommandé d'utiliser un inoculant, une poudre contenant du rhizobia pour démarrer le processus.

Cultiver des légumineuses

Malgré leur nom fantaisiste et drôle, les légumineuses sont des plantes faciles à cultiver que l'on peut trouver dans presque tous les jardins d'arrière-cour. Parce qu'il y a plusieurs graines dans chaque gousse et plusieurs gousses par plante, les légumineuses produisent une récolte de bonne taille dans un petit espace.

Et ils ne se contentent pas de nourrir le sol. Les légumineuses font partie des aliments les plus populaires au monde. Vous savez qu'ils sont délicieux. C'est aussi un gros bonus qu'ils soient en bonne santé. Ils sont faibles en gras, riches en fibres et une bonne source de protéines, de calcium, de fer, de zinc, de calcium, de sélénium, de vitamines B et d'antioxydants.

Si vous êtes allergique aux arachides, êtes-vous allergique à toutes les légumineuses?

Vous pouvez être sensible aux protéines de plus d'un type de légumineuse, mais la plupart des gens ne le sont pas. Votre médecin pourra vous tester pour d'éventuels problèmes.

En savoir plus sur la culture de légumineuses dans votre jardin

Peu de légumes sont aussi faciles à cultiver et aussi polyvalents en cuisine. Vous pouvez manger la plupart d'entre eux frais ou cuits, en salade, en accompagnement ou dans le plat principal. Et si vous les faites sécher, vous pouvez les conserver pendant des mois et profiter de votre récolte à tout moment de l'année.

Comment grandir

• Haricots verts
• Fèves
• Haricots de Lima
• Haricots coureurs
• Le soja
• Pois

Sources

• Fixation de l'azote par les légumineuses
• Cultiver des légumineuses pour augmenter l'azote du sol