Comment faire pousser des fèves?

Les fèves sont des légumes de temps frais, cultivées au début du printemps ou à l'automne. Les fèves sont cultivées depuis des milliers d'années et auraient été trouvées dans des tombes égyptiennes.

Bien qu'ils soient communément appelés fèves, les fèves peuvent porter des noms différents selon les pays. Le haricot large connu sous le nom de Windsor ou haricot droit (sous-espèce faba var. Major) est celui que la plupart des occidentaux connaissent et cultivent. La tique ou le haricot pigeon (sous-espèce faba var. Minor) est plus populaire dans les pays arabes et le haricot (sous-espèce faba var. Equina) est utilisé pour l'alimentation des chevaux.

Toutes les fèves sont des haricots décortiqués à grosses graines plates. Cependant, il existe une grande variété au sein des différents types de fèves, tant par la taille de leurs graines que par leur couleur (blanc, beige, marron, violet et noir).

Les plants de haricots larges sont grands et feuillus. Ils peuvent atteindre de deux à cinq pieds de haut. Les tiges carrées et creuses sont quelque peu rigides et nécessitent un piquetage minimal, bien qu'elles s'effondrent sous le poids des gousses.

• Feuilles: Les feuilles sont arrondies et ressemblent plus à des feuilles de pois qu'à des haricots.
• Fleurs: Les fleurs poussent en grappes pointues et sont blanches avec un point noir. Ils mûrissent en gousses épaisses et cireuses qui mesurent de 2 à 30 centimètres de long.

Nom botanique

Vicia faba

Noms communs

Plus communément appelé haricot large ou fève, mais aussi haricot anglais, haricot des champs, haricot de cheval, haricot pigeon, haricot tique et haricot Windsor.

Exposition au soleil

Plein soleil à mi-ombre. Les fèves sont un légume de saison fraîche et préfèrent vraiment le plein soleil lorsqu'elles sont cultivées au printemps.

Zones de rusticité

Les fèves sont cultivées comme légume annuel, elles n'ont donc pas de zone de rusticité des zones de rusticité USDA.

Taille de la plante mature

2 à 5 mètres (h) par 8 à 30 centimètres (w)

Quand récolter les fèves

Les fèves nécessitent une saison de croissance de 75 à 80 jours, selon la variété. Cependant, dans les climats doux, ils peuvent être plantés à l'automne et autorisés à pousser lentement pendant l'hiver pour une récolte de printemps. Les fèves plantées à l'automne peuvent prendre jusqu'à 240 jours pour mûrir.

Choisissez les cosses quand elles sont pleines. Puisque vous allez les manger frais, n'attendez pas que les gousses commencent à sécher. Plus les gousses vieillissent, plus le goût des haricots est sec.

Variétés suggérées de fèves à cultiver dans votre jardin

• 'Aquadulce Claudia': Une grande variété espagnole avec une bonne résistance aux maladies. (90 jours au printemps / 240 jours à l'automne)
• 'The Sutton': Une variété naine (36 centimètres de haut) idéale pour les espaces limités, les conteneurs et les zones venteuses. (80 jours)
• 'Sweet Lorane': Haricot plus petit pour avoir moins de tanins. (100 jours)
• «Windsor»: Cela produit de gros grains savoureux. (80 jours au printemps / 240 jours à l'automne)

Utiliser des fèves

Si vous récoltez les gousses alors qu'elles sont un peu plus minces que le doigt moyen, vous pouvez les faire cuire les gousses et tout. Après cela, les gousses deviennent trop dures à manger et deviennent des haricots à décortiquer.

En plus de retirer les gousses, les fèves ont une peau épaisse ou une membrane qui doit également être retirée avant la cuisson. Vous pouvez généralement les sortir de leur peau, mais cela peut prendre du temps si vous en faites beaucoup.

Les haricots décortiqués peuvent être utilisés immédiatement, conservés au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelés pour une utilisation ultérieure. Les haricots cuits peuvent se dessécher au réfrigérateur. Les mélanger dans un peu d'huile aidera à les garder frais.

Si vous manquez une récolte et que vos haricots deviennent un peu trop vieux et secs pour être frais, vous pouvez toujours les faire cuire et faire une purée de haricots.

La saveur crémeuse et noisette des fèves se marie bien avec des saveurs plus vives telles que la menthe, les oignons et même l'aneth. Le sel rehausse également leur saveur, ce qui en fait de jolis compléments pour les saucisses et bons lorsqu'il est combiné avec des fromages salés.

Conseils de culture de la fève

Sol: Les fèves poussent mieux dans un sol avec un pH de sol neutre compris entre 6,2 et 6,8. Cela ne leur dérange pas un sol frais, mais il ne devrait pas être détrempé ou détrempé. Étant donné que le sol frais inhibe les bactéries qui aident les légumineuses à fixer leur propre azote, l'utilisation d'un inoculant ou simplement l'ajout de matière organique supplémentaire au sol augmentera l'apport en azote et rendra les plantes plus saines.

Plantation: Les fèves ont besoin d'une longue saison de croissance fraîche. Ils ne fleuriront pas bien par temps chaud et sec. Dans les climats doux, dans les zones USDA 6 et plus, ils sont plantés à l'automne et cultivés pendant l'hiver. Les plantes peuvent supporter du gel. Les graines germent généralement en 7 à 14 jours, mais la germination peut être plus lente dans un sol frais.

Dans les zones plus froides, avec des hivers enneigés, ils sont plantés au printemps une fois que le sol est sec, généralement en avril. Vous pouvez les démarrer à l'intérieur, dans des pots en tourbe ou en papier, environ un mois plus tôt.

Les haricots Fava sont plantés de la même manière que vous cultivez d'autres types de haricots. Vous pouvez accélérer la germination en trempant les graines dans l'eau pendant une heure avant de semer. Semez directement les graines d'environ deux pouces de profondeur, espacées de quatre à six pouces. Éclaircissez les plants à huit à 30 centimètres, car le surpeuplement peut favoriser les maladies. Vous pouvez également les cultiver dans des collines, avec cinq à six haricots par colline, avec des collines espacées de quatre pieds.

Prendre soin des plants de fèves

Les variétés plus grandes doivent être jalonnées, alors qu'elles sont jeunes. Même les variétés plus courtes peuvent utiliser un peu de support car les gousses peuvent devenir lourdes.

De nombreux jardiniers aiment pincer la pointe de croissance ou couper la tige supérieure et deux ensembles de feuilles, une fois que les haricots commencent à se former sur la partie inférieure de la plante. Cela vous donne une récolte plus précoce et maintient les centres des plantes ouverts au flux d' air et au soleil, qui aident tous deux à prévenir les maladies fongiques et les problèmes d'insectes.

Ravageurs et problèmes des fèves

Les ravageurs

• Les mouches noires attaqueront à mesure que la saison se réchauffe.
• Les coléoptères de la graine de fève mangent des trous dans la graine, mais ils peuvent quand même germer.
• Le charançon du pois et du haricot se nourrit des feuilles et peut endommager les jeunes plants.
• Les souris et autres rongeurs mangeront les graines.

Maladies

• Les maladies fongiques et la rouille peuvent être un problème en raison des conditions fraîches. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre les plantes.

Culturel

• En raison des saisons fraîches, la pourriture peut être un problème dans un sol humide.
• Trop de givre ou de neige peut endommager les tissus. Essayez d'utiliser un type de couverture de rangée pour la protection.