Cultiver et utiliser des haricots verts

Avons-nous catalogué inutilement des plantes polyvalentes? Nous étiquetons les plantes comme l'astilbe et les hémérocalles pour l'ombre lorsqu'elles sont parfaitement heureuses au soleil. Nous appelons les betteraves et les navets racines, même si leurs feuilles sont délicieuses. Et beaucoup d'entre nous cultivent des haricots verts pour leurs fleurs, ignorant le «haricot» dans leur nom. Ils appartiennent au même genre que nos haricots verts, mais une espèce différente: Phaseolus coccineus (prononcé fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us.)

Les haricots verts sont en effet comestibles. De plus, ils sont assez délicieux. Ils étaient couramment consommés dans les premières colonies européennes et en Grande-Bretagne et ils sont en train de revenir. Ils sont même appelés haricots de Lima de l'Oregon, où ils deviennent populaires comme alternative aux limas à longue saison. Les graines ont la forme de haricots de Lima et sont généralement noires avec des taches rouges ou violettes.

Les haricots verts sont originaires d'Europe centrale et du sud, mais ils pousseront bien dans à peu près tous les climats. En fait, ils germent mieux dans un sol printanier frais que les haricots verts plus traditionnels. Et ils peuvent même passer l'hiver, dans les zones où le sol ne gèle pas.

Les variétés poteaux sont préférées lors de leur culture comme plantes ornementales, mais il existe également des haricots de brousse, qui commencent à produire des gousses plus rapidement. Cependant, il est plus difficile de trouver des graines pour les haricots de brousse.

Les haricots verts constituent un bon choix pour l'aménagement paysager comestible. Ils sont indéniablement attrayants avec beaucoup de fleurs, surtout si vous continuez à cueillir les haricots. Les variétés rouges sont populaires auprès des colibris.

Conseils de croissance

Les plantes sont vivaces mais sont généralement cultivées comme annuelles. Comme mentionné, ils peuvent passer l'hiver dans les zones douces.

Les haricots verts nécessitent le même soin que les haricots verts dans le jardin. Plantez-les dans un sol moyennement riche, amendé avec beaucoup de matière organique. Ils ont besoin d'un site en plein soleil et d'un type de support sur lequel grimper, comme un treillis ou un tipi.

Vous pouvez semer directement ou démarrer les graines à l'intérieur, quatre à six semaines avant de prévoir de les déplacer. Les haricots poussent rapidement et ne se transplantent pas bien, mais si vous avez une saison courte et que vous voulez avoir une longueur d'avance, je vous recommande de les commencer à l'intérieur dans des pots en tourbe ou en papier. Attendez que le sol se soit réchauffé avant de planter à l'extérieur ou utilisez un inoculant.

Plantez deux à trois graines au coin de chaque tipi ou espérez les graines de six pouces le long d'un treillis. Ils germent rapidement. Formez-les avec leur soutien pendant qu'ils commencent. Ils comprendront et commenceront à grimper par eux-mêmes.

Les haricots blancs poussent hauts et luxuriants avant de commencer à fleurir et à former des gousses. Soyez patient, ils le feront.

Gardez les vignes bien arrosées et paillez pour refroidir les racines. Ils n'auront pas besoin de beaucoup d'engrais, mais un pansement latéral de compost à la mi-saison leur donnera un coup de pouce suffisant pour traverser la saison.

Variétés à essayer

Scarlet Runner est la variété la plus couramment trouvée, avec des fleurs rouge vif. Les variétés suivantes offrent des caractéristiques différentes, mais les graines peuvent être difficiles à trouver. Espérons que cela commencera à changer, mais si vous les trouvez et les cultivez, conservez les graines pour les planter l'année prochaine.

• ' Hestia ' - Une variété naine de buisson qui commence à fleurir tôt.
• ' Kelvedon wonde r' - Early, avec des sets lourds
• ' Moonligh t' - Autogame, à fleurs blanches
• ' Painted lady ' - Jolies fleurs rouges et blanches. Très tolérant au temps chaud.
• ' Lauréat ' - Très prolifique
• ' Empereur écarlate ' - Un peu plus gros qu'un coureur écarlate.
• ' Sunset ' - Fleurs de corail pâle. Se congèle bien au stade vert.
• ' Tenderstar t' - Grandes gousses lisses.

Préparation et cuisson des haricots verts

Vous pouvez utiliser les jeunes haricots tendres comme haricots verts ou les laisser mûrir complètement pour se décortiquer ou sécher. En tant que haricots verts, ils sont un peu plus durs et plus fibreux que les haricots verts ordinaires, mais la coupe et la cuisson s'en chargent. Les haricots mûrs peuvent être un peu fades seuls, mais se marient à merveille avec des saveurs plus consistantes comme le bacon et les fruits de mer.

Les haricots d'Espagne crus, comme de nombreuses graines de haricots, contiennent de petites quantités du composé lectine phytohémagglutinine qui peut être toxique en grandes quantités. Certaines personnes sont considérablement plus sensibles que d'autres, mais soyez prudent et faites cuire vos haricots verts avant de manger.