Tout ce que vous devez savoir sur la culture des tomates
Les tomates mûres sont un régal d'été nostalgique. Ce fruit frais de la ferme peut être mangé directement de la vigne comme une pomme ou apprécié dans les salades, les sauces et les sandwichs. Pour les jardiniers, cultiver une tomate aromatique, sans tache et mûrie au soleil est le trophée ultime. Dans le bon climat, les tomates sont généralement faciles à cultiver, mais choisir les bonnes variétés et garder vos plantes saines et productives nécessite à la fois de l'art et de la science. Ensuite, une fois que vous récoltez votre prime, la question devient de savoir quoi faire avec l'excès. De la récolte à la conservation, en passant par l'achat et la conservation, les meilleures pratiques de tomates vous assureront un été fructueux et vous donneront une longueur d'avance sur la récolte de l'année prochaine.
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Sélection et culture de tomates
Cultiver une tomate badge d'honneur commence par choisir la variété parfaite, la semer correctement et fournir un peu de TLC jusqu'à ce qu'elle prenne racine. Des variétés déterminées produiront une grande récolte, puis mourront vers la fin de la saison. Les variétés indéterminées continueront à produire des fruits tout au long de la saison de croissance, parfois même jusqu'au premier gel. Et les variétés patrimoniales sont constituées de graines vieilles de plusieurs générations cultivées pour des caractéristiques spécifiques, comme le goût et l'apparence.
Choisissez un espace ensoleillé avec un sol bien drainé. L'ajout de compost au mélange avant la plantation assurera à vos bébés plants d'avoir suffisamment de nutriments pour prospérer. Ensuite, commencez vos plantes comme graines à l'intérieur ou achetez des plants dans une pépinière, en les semant directement dans le sol une fois que le dernier gel est passé et que la nuit commence à se réchauffer.
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Dépannage des tomates
Les jardiniers ne sont pas les seuls à aimer les tomates. Les ravageurs et les maladies peuvent s'installer si vous ne faites pas attention. Les résidus moisis trouvés dans le sol de l'année dernière peuvent produire de la brûlure hâtive dans les plants de tomates constamment humides. Pour éviter cela, assurez-vous de nettoyer les débris d'automne de votre jardin et laissez le sol sécher entre les arrosages. De même, le mildiou peut dévaster des cultures entières, car il se propage rapidement. Arrachez les plantes affectées avant que le champignon ne s'installe. La pourriture de l'extrémité de la fleur produit des taches brunes et dures révélatrices sur les tomates et peut être due à une trop grande quantité d'azote dans le sol ou à un arrosage irrégulier.
Les ravageurs comme les pucerons, les vers gris, les altises et les vers à cornes peuvent affecter les cultures de tomates. Il existe de nombreuses façons naturelles d'éradiquer ces créatures, y compris les préparations d'huiles essentielles et la terre de diatomées. Les vers sont particulièrement destructeurs, car ils peuvent manger une plante entière en quelques heures.
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Se préparer pour la récolte de tomates de l'année prochaine
Vous n'avez pas besoin de cultiver vos propres tomates pour profiter au mieux de la récolte.Tu l'as fait! Vous avez cultivé vos meilleures tomates! Et maintenant, vous devez conserver vos graines pour tout recommencer l'année prochaine. Les graines de tomates doivent être fermentées avant d'être séchées afin d'améliorer la germination de l'année prochaine. Mais. ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Tout ce que vous avez à faire est de les stocker dans leur pulpe jusqu'à ce qu'elle forme un film de moisissure, puis de les rincer, de les sécher et de les emballer pour les semis de l'année prochaine.
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Acheter et conserver des tomates
Vous n'avez pas besoin de cultiver vos propres tomates pour profiter au mieux de la récolte. En fait, aller au marché de votre fermier hebdomadaire et sélectionner des produits de premier choix donne à certaines personnes la même expérience gratifiante. Choisissez des tomates exemptes d'ecchymoses et qui ne donnent que légèrement sous la pression de vos doigts. Si vous achetez des tomates pour les utiliser plus tard, sélectionnez des fruits plus durs et laissez-les mûrir sur le comptoir de votre cuisine. Ne réfrigérez jamais les tomates! Cela les rend pâteux et insipides. Si vous devez conserver une tomate en tranches, placez-la simplement dans un plat et couvrez-la de plastique pour de meilleurs résultats.
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Cuisiner avec des tomates
Les tomates fraîches peuvent être utilisées dans presque tous les plats de saison. En fait, les tomates mûries sur vigne, combinées à l'huile d'olive, à l'ail et au basilic frais, font la sauce pour pâtes la plus délicieuse. Les tomates anciennes se marient bien avec la mozzarella fraîche et le basilic pour une salade caprese. Et les tomates séchées au soleil rehaussent n'importe quel plat de pâtes ou vinaigrette. Du ketchup maison au cassoulet, les tomates fraîches ne seront jamais perdues.
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Conservation des tomates
Lorsque vos tomates s'accumulent sur chaque rebord de fenêtre et de comptoir, il est peut-être temps de mettre au point certaines techniques de conservation. Vous pouvez faire et congeler ou pouvez une sauce tomate. Ou, préparez de la salsa fraîche en ajoutant des piments jalapenos, des oignons, de l'ail et du citron vert, puis vous pouvez l'utiliser tout l'hiver. Les tomates séchées au soleil peuvent être reproduites dans votre four ou dans un déshydrateur. Quelle que soit la méthode de conservation que vous utilisez, rappelez-vous, un gros lot est tout aussi facile à fabriquer qu'un petit.
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La maturation des tomates vertes
Et si l'été est presque terminé et que vos tomates n'ont toujours pas mûri? Ça arrive. Heureusement, il existe des moyens d'amener vos tomates vertes à rougir. Vous pouvez les cueillir et les faire mûrir dans un rebord de fenêtre ensoleillé ou placer des tomates individuelles dans un sac en papier brun avec une pomme. Vous pouvez également les envelopper individuellement dans du papier journal et les stocker dans un endroit sombre. Et quand tout le reste échoue, vous pouvez préparer un délicieux plat de tomates vertes frites.
