Que sont les tomates déterminées et indéterminées?
L'une des classifications que vous verrez souvent sur l'étiquette d'un plant de tomate ou sur un paquet de graines de tomate est «déterminée» ou «indéterminée». Ces termes font référence au mode de croissance des plants de tomates. Ils signifient essentiellement buisson ou vining, respectivement.
Tous les plants de tomates sont des vignes qui s'étaleraient sur le sol si les jardiniers ne les plantaient pas pour pousser vers le haut. Si elles étaient laissées à leurs tendances naturelles, les vignes de tomates deviendraient un désordre humide et emmêlé sur le sol, où elles attireraient les maladies et les ravageurs. Et les variétés indéterminées ont tendance à pousser beaucoup plus longtemps que les variétés déterminées.
Déterminer les tomates
Les tomates déterminées sont des variétés qui atteignent une taille mature fixe et mûrissent tous leurs fruits en une courte période (généralement environ deux semaines). Une fois que cette première récolte de fruits a mûri, la plante commencera à diminuer en vigueur et produira peu ou pas de nouveaux fruits.
Les variétés de tomates déterminées sont souvent appelées tomates «de brousse» car elles ne continuent pas à s'étendre en longueur tout au long de la saison de croissance. Ce sont généralement des plantes plus petites que les tomates indéterminées, la plupart atteignant une hauteur compacte de 4 à 5 mètres. La taille et l'élimination des drageons des tomates déterminées ne sont généralement pas nécessaires car elles cessent de pousser d'elles-mêmes.
Malgré leur taille compacte, le piquetage ou la mise en cage est toujours recommandé. Ils supporteront une lourde charge une fois que tous leurs fruits seront noués et commenceront à grossir et à mûrir. Cela peut mettre un poids considérable sur les branches, donc le tuteurage peut aider la plante.
Cultiver des tomates déterminées est pratique lorsque vous voulez beaucoup de tomates à la fois, par exemple lorsque vous voulez faire de la sauce tomate. De nombreuses pâtes ou tomates Roma sont des variétés déterminées, telles que «San Marzano» et «Amish Paste». Certains autres ont été élevés pour être déterminés, de sorte qu'ils peuvent être récoltés en quantité en une seule fois. Ceux-ci incluent «Celebrity», «Marglobe» et «Rutgers».
Tomates indéterminées
Contrairement aux tomates déterminées qui atteignent leur taille adulte et donnent tous leurs fruits à la fois, les variétés de tomates indéterminées sont des plantes vignes qui continuent à s'étendre tout au long de la saison de croissance. C'est pourquoi vous les verrez parfois appelées tomates «vining».
Les variétés de tomates indéterminées continueront également à produire et à mûrir les fruits tout au long de la saison de croissance jusqu'à ce que le gel tue les plantes. Ils vous donneront un approvisionnement lent et régulier en tomates, plutôt qu'une grosse récolte. Cependant, ils ont tendance à commencer à mûrir un peu plus tard dans la saison que les variétés déterminées, car ils passent d'abord beaucoup de temps à grandir.
La majorité des variétés de tomates sont indéterminées, y compris la plupart des héritages et des types de cerises. Même de nombreuses variétés de tomates naines sont indéterminées. Certaines des tomates les plus populaires à cultiver, notamment «Beefsteak», «Big Boy», «Brandywine», «Sungold» et «Sweet Million», sont des variétés indéterminées.
Les variétés à production précoce, telles que «Celebrity» et «Early Girl», sont également indéterminées. Cependant, comme ils ont tendance à mûrir plus tôt et à mourir avant la fin de la saison de croissance, ils sont parfois qualifiés de semi-déterminés.
Les variétés indéterminées ont besoin de gros tuteurs robustes ou de cages pour se soutenir en raison de la durée de leur croissance. Les plantes peuvent atteindre 6 à 10 mètres (ou plus) et devenir très lourdes.
Alternativement, les plants de tomates peuvent être cultivés à l'envers comme une vigne suspendue. Cela élimine le besoin de soutien, maintient le fruit au-dessus du sol et permet à la plante de pousser de manière ouverte pour permettre à la lumière du soleil d'atteindre toutes ses parties. Cependant, la plante sera toujours lourde, utilisez donc un crochet solide et un cintre robuste.
Considérations
Les variétés de tomates déterminées et indéterminées ont leurs avantages et leurs inconvénients. Cela dépend vraiment de l'utilisation des tomates et de la durée de votre saison de croissance. Si vous voulez une tomate épaisse pour faire des sauces, vous êtes mieux avec une tomate en pâte, qui a tendance à être déterminée. Si vous mangez généralement vos tomates fraîches et que vous voulez un approvisionnement tout au long de la saison, optez pour une variété indéterminée.
De plus, si vous vivez là où la saison de croissance ne dure que quelques mois, les tomates déterminées pourraient être le meilleur choix de culture pour vous. Cependant, il existe des variétés indéterminées de saison courte, telles que les tomates à maturation précoce, qui mûriraient probablement pour vous. Faites des essais pour voir quelles variétés poussent le mieux dans votre région, ainsi que celles que vous aimez le plus manger.
