Comment et quand récolter les concombres?
Il existe deux types de concombres: les petits types de marinades cahoteux et rugueux et les grandes variétés à trancher destinées à être consommées fraîches. Quelle que soit la variété que vous choisissez, vous apprécierez leur texture fraîche et croustillante et leur polyvalence.
Comment faire pousser des concombres
Les concombres nécessitent une longue saison de croissance et la plupart sont prêts à être récoltés dans les 50 à 70 jours suivant la plantation. Les fruits mûrissent à des moments différents sur la vigne, mais il est indispensable de les cueillir quand ils sont prêts pour éviter une saveur amère qui se développe dans les concombres laissés trop longtemps sur la vigne.
Les paquets de graines indiquent la taille approximative des concombres et le nombre de jours jusqu'à la récolte à partir de la date de germination, ce qui vous donne une idée générale du moment où ils seront prêts à être récoltés. Surveillez les premières fleurs femelles à s'ouvrir - ce sont celles avec le concombre miniature juste sous la fleur - et attendez-vous à des fruits mûrs dans 8 à 10 jours. Vérifiez les vignes tous les jours après le début de la production. Les concombres poussent rapidement.
Un concombre est prêt lorsqu'il a la taille et la couleur d'un concombre mûr de sa variété. La plupart des concombres développent une couleur vert foncé, mais certains cultivars ont une teinte blanche ou jaune ou un aspect tacheté, alors vérifiez l'étiquette ou le paquet de graines. Le meilleur moment pour récolter les concombres dépend en grande partie de la variété que vous cultivez et de la façon dont vous prévoyez d'utiliser les concombres. Voici quelques directives générales:
Comment récolter les concombres
Si vous récoltez des concombres marinés pour faire des cornichons sucrés ou des cornichons, récoltez-les lorsqu'ils mesurent environ deux pouces de long. Si vous prévoyez de faire des cornichons à l'aneth, une bonne règle de base est de récolter lorsque les concombres mesurent trois à quatre pouces de long.
La plupart des concombres à trancher pour la consommation fraîche doivent être récoltés lorsqu'ils mesurent sept à neuf pouces de long et qu'ils ont une couleur vert foncé brillant. S'ils deviennent beaucoup plus gros, ils seront amers et n'auront pas une texture agréable.
Lorsque vous cueillez des concombres, laissez une petite section d'un pouce de tige attachée au concombre. Cela empêche l'extrémité de la tige de pourrir pendant le stockage si vous n'utilisez pas le concombre tout de suite. Le moyen le plus simple de le faire, et le moins stressant pour la plante, est de couper le concombre de la vigne avec un couteau bien aiguisé ou des sécateurs. Si vous tordez ou tirez sur la vigne, la plante peut être endommagée.
Portez des gants lorsque vous récoltez des concombres. Certains d'entre eux sont épineux. Si les concombres ont beaucoup d'épines, retirez-les en frottant un chiffon ou une brosse à légumes sur toute la longueur du fruit. Les variétés de concombres sans éclat sont sensibles aux ecchymoses. Placez-les délicatement dans un récipient pendant que vous cueillez les fruits mûrs.
Prolonger la saison du concombre
Certaines personnes laissent des concombres sur la vigne et les laissent pousser aussi gros que possible, mais la saveur est meilleure s'ils sont récoltés plus tôt. La cueillette des concombres dès qu'ils sont prêts encourage la plante à produire plus longtemps dans la saison. Pour prolonger la saison:
- Semez les graines à l'intérieur pour que les plantes soient prêtes lorsque la température se réchauffe. Les concombres sont des plantes par temps chaud et vous ne pouvez pas semer tôt à l'extérieur.
- Plantez deux ou trois variétés de concombres dont le nombre de jours à maturité est différent.
- Retirez les fruits endommagés de la vigne pour que la plante ne gaspille pas d'énergie dessus.
Vous pouvez conserver les concombres au réfrigérateur pendant environ une semaine, mais leur saveur est meilleure dès que vous les avez cueillies.
