Origan: apprenez à cultiver, sécher et utiliser l'herbe populaire
Peut-être l'une des herbes les plus reconnues dans le jardin du cuisinier, l'origan est facile à cultiver et ajoute beaucoup de goût aux aliments. Il est fantastique lorsqu'il est coupé frais de la plante et peut facilement être séché pour un stockage à long terme.
Détails sur l'usine d'origan
Les feuilles de la plante d'origan sont très petites et de couleur vert foncé. C'est une plante vivace dans de nombreuses zones et les tiges peuvent devenir ligneuses au fil des ans. L'origan produit de minuscules fleurs blanches, roses ou violettes qui sont très attrayantes pour les abeilles pollinisatrices.
Il existe de nombreuses variétés d'origan que vous pouvez planter dans votre jardin.
- L'origan commun comme vous le trouvez souvent à l'épicerie est également appelé origan «grec» (Origanum vulgare hirtum, anciennement connu sous le nom d'Origan heracleoticum). Il convient de noter que certaines personnes appellent également la marjolaine sucrée «origan grec».
- L'origan mexicain (Lippia graveolens) n'est techniquement pas de l'origan bien qu'il soit souvent utilisé comme l'origan. Il a une saveur de poivre.
- Ce que l'on appelle l'origan «italien» (Origanum x majoricum) est en fait un hybride d'origan et de marjolaine, ce qui lui donne une saveur plus sucrée.
Méfiez-vous des plantes d'origan fantaisie et ornementales si vous avez l'intention de l'utiliser pour cuisiner. Ils sont souvent beaucoup moins savoureux bien qu'ils aient fière allure dans le jardin.
- Nom latin: Origanum vulgare
- Nom commun: origan, herbe à pizza
- Zone de rusticité USDA: Zone 5-10
- Exposition: Plein soleil et sol bien drainé. L'origan fera bien à l'ombre partielle.
Cultiver et récolter de l'origan
L'origan est une plante agressive qui aime se répandre et un buisson d'origan peut devenir assez gros si vous le permettez. Les tiges peuvent également atteindre 2 mètres de haut et se poseront souvent sur le sol, en particulier lorsque la plante est jeune ou à l'ombre. Pour ces deux raisons, il est préférable de laisser suffisamment d'espace à vos plants d'origan dans le jardin.
L'origan est une herbe satisfaisante pour tout jardinier. Il est facile à cultiver et à entretenir, tant qu'il ne reste pas mouillé trop longtemps. L'origan pousse très bien en plein soleil, ce qui en fait également un bon choix pour un jardin intérieur.
- Coupez les parties aériennes pour favoriser une habitude touffue.
- L'origan sèche très bien et reste savoureux.
- C'est une excellente herbe en pot pour un jardin de rebord de fenêtre.
Si votre origan commence à devenir trop gros, vous pouvez diviser la plante. Pour ce faire, creusez soigneusement autour de la motte et séparez une partie des racines et des tiges de la plante principale. Veillez à ne pas trop déranger la plante et travaillez doucement. Donnez à la plante plus ancienne de la terre fraîche et beaucoup d'eau pour qu'elle revienne.
Plantez la «nouvelle» plante d'origan dans un pot et placez-la en plein soleil. Après avoir vu une bonne quantité de nouvelles pousses, elles peuvent être transplantées dans le jardin.
Comment sécher l'origan
L'origan est l'une des meilleures herbes à sécher et à déguster toute l'année dans vos aliments préférés. Il existe deux méthodes pour le sécher et que vous choisirez dépendra de la quantité d'espace dont vous disposez et de la quantité d'origan que vous récoltez.
Dans les deux cas, conservez l'origan séché dans un contenant hermétique et dégustez-le tout au long de la saison hivernale. Si vous en avez trop, c'est un excellent cadeau. L'origan séché dans un contenant scellé restera savoureux pendant la prochaine saison de croissance.
Séchage à plat: Retirez les feuilles d'origan de la tige et étalez-les sur une serviette en papier. Placez ce plateau à l'abri de la lumière directe du soleil jusqu'à ce que les feuilles soient sèches. Cette méthode convient aux petites récoltes.
Suspendre pour sécher: coupez de longs brins d'origan et regroupez-les en bottes. Attachez un élastique autour de la fin et utilisez-le pour accrocher le bouquet sur un clou ou un séchoir à herbes jusqu'à ce qu'il soit sec. Une fois sèches, retirez simplement les feuilles de la tige dans un grand bol, écrasez les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient de même taille et retirez les tiges.
La suspension est un gain de place et un moyen idéal pour sécher une grande récolte d'origan. Selon la météo, cela devrait prendre moins de deux semaines. Ne laissez pas votre origan (ou ses herbes) pendre trop longtemps. Ils peuvent devenir trop secs, perdre leur saveur et accumuler beaucoup de poussière.
Utiliser l'origan dans les aliments
L'origan est une herbe de cuisine très appréciée. Il est utilisé dans la cuisine italienne et connu par la plupart des enfants comme «l'herbe à pizza». Il fait également une apparition dans de nombreux plats mexicains et espagnols et peut être utilisé pour ajouter de la saveur à presque tous les aliments.
- L'origan est particulièrement utile dans tout plat à base de tomate.
- Il est parfait pour assaisonner les plats de pâtes et la plupart des aliments contenant de l'huile d'olive.
- Associez l'origan au basilic, à l'ail, à l'oignon ou au thym.
- Des brins entiers d'origan et de romarin peuvent être placés dans de l'eau vapeur pour les fruits de mer avec quelques grandes feuilles de basilic. Il donne aux crevettes une belle saveur d'herbes.
- Vous pouvez même ajouter de l'origan aux soupes en conserve pour un peu de saveur supplémentaire pendant le déjeuner ou lors de l'un de ces dîners paresseux.
Des brins d'origan frais peuvent être coupés de la plante pour se préparer à n'importe quel repas. Rincez le brin, séchez-le, puis retirez les feuilles de la tige. Hachez finement les feuilles avant de les ajouter au plat.
L'origan séché peut également être ajouté à n'importe quel plat. Assurez-vous de l'écraser d'abord entre vos mains pour que les morceaux soient très fins.
