Comment faire pousser de la marjolaine douce dans votre potager?
La marjolaine douce est une herbe fantastique à utiliser et à cultiver. Il prospère à la fois à l'intérieur et à l'extérieur, même s'il n'est pas aussi résistant que les autres herbes culinaires. Cependant, la marjolaine est un ajout fantastique à un jardin d'herbes potagères.
La marjolaine est légèrement plus sucrée que son cousin, l'origan. Les deux herbes peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes alimentaires. En fait, les herbes sont si similaires qu'elles sont souvent confondues les unes avec les autres.
La marjolaine est aussi parfois appelée «origan grec», bien que ce terme soit souvent mal utilisé. Alors que certaines personnes appellent l'origan grec doux de marjolaine, ce nom est également utilisé pour décrire la variété la plus commune d'origan, en particulier Origanum vulgare hirtum. Ne pas confondre plus les choses, mais la variété vulgare d'origan est parfois appelée «marjolaine sauvage».
Qu'est-ce que la marjolaine douce?
La marjolaine douce est une herbe riche au goût sucré, souvent utilisée comme substitut de l'origan. Il a des feuilles et des tiges tendres et pousse bien à peu près n'importe où. Originaire de la Méditerranée, c'est une plante à croissance basse qui fait un joli couvre-sol.
- Nom latin: Origanum majorana
- Nom commun: marjolaine douce
- Zone de rusticité USDA: Une plante très tendre. On dit parfois qu'il est résistant à la zone 8, mais de nombreux jardiniers de cette zone n'ont pas eu beaucoup de chance. Il est préférable d'assumer et de traiter la marjolaine comme une annuelle.
- Exposition: plein à mi-soleil, idéal pour un jardin de fenêtre
Cultiver et récolter la marjolaine
La marjolaine douce pousse lentement, il est donc souvent préférable de commencer par de petites plantes de la pépinière. Ils bénéficient d'un sol bien drainé et d'une quantité normale d'engrais. La marjolaine douce aime que le sol soit légèrement sec, alors assurez-vous de ne pas trop arroser vos plantes.
Au milieu ou à la fin de l'été, vos plantes devraient être suffisamment solides pour être divisées et placées dans un récipient pour être ramenées à l'intérieur avant le premier gel. Si vous souhaitez conserver la plante entière de marjolaine, déterrez-la et mettez-la en pot au début de l'automne. Comme pour la plupart des herbes culinaires, cueillez les fleurs avant qu'elles ne fleurissent pour favoriser la croissance des feuilles.
Les plantes de marjolaine aiment être divisées et une seule plante peut vous fournir de la marjolaine douce pendant des années (avec les soins d'hiver nécessaires). Même la marjolaine en pot peut bénéficier d'être divisée à l'occasion et vous pouvez toujours donner des plantes supplémentaires. Les plantes en pot font d'excellents cadeaux, en particulier ceux qui sont utiles dans la cuisine.
Coupez les tiges et les feuilles juteuses de marjolaine à mesure qu'elles grandissent. La marjolaine douce vous fournira plusieurs boutures en une saison. La récolte à la fin de la saison ne devrait pas prendre plus d'un tiers de la plante.
Comme l'origan, suspendez la marjolaine sucrée à l'envers en bottes pour la faire sécher à l'air. Une fois sec, retirez les feuilles des tiges et conservez-les dans un bocal en verre pour une utilisation tout au long de l'hiver.
Utilisations courantes de la marjolaine
Ingrédient indispensable à tout plat d'agneau, la marjolaine est un ajout bienvenu dans les cuisines italienne et grecque. Essayez un brin de marjolaine dans votre prochain lot de sauce à spaghetti.
Le goût plus doux et plus délicat de la marjolaine peut se perdre dans certains aliments. Si vous l'utilisez comme substitut à l'origan, utilisez 0,33 plus de marjolaine que d'origan. À l'inverse, utilisez moins d'origan si vous l'utilisez comme substitut de la marjolaine.
En médecine, la marjolaine peut être utile car elle est riche en antioxydants. En tant que thé médicinal, la marjolaine sucrée apaisera les maux d'estomac. Il a des propriétés antimicrobiennes et peut être utilisé comme nettoyant pour la peau.
