Cultiver, récolter et utiliser le sureau

Le sureau est une plante très appréciée qui pousse aussi bien dans le jardin que dans la nature. C'est un excellent arbre à cultiver qui attirera la faune dans votre jardin et les fleurs et les baies peuvent être récoltées pour une variété d'utilisations.

Des délicieuses confitures, vins et tartes de sureau à un moyen efficace et naturel de lutter contre la grippe, le sureau est une plante très bénéfique. C'est certainement celui que vous voudrez savoir, bien qu'il comporte quelques précautions qu'il est également très important de comprendre.

Cultiver le sureau

Le sureau pousse comme un arbre et c'est un merveilleux ajout à tout jardin comestible. Il pousse également abondamment à l'état sauvage, en particulier le long des berges des rivières dans les parties occidentales de l'Europe du Nord. Cela en fait une excellente plante sauvage, bien qu'il soit important d'identifier correctement l'arbre avant d'utiliser des baies inconnues.

Le sureau peut atteindre 20 mètres de haut et il est lié au chèvrefeuille. Il pousse souvent dans un groupe de tiges ressemblant à un arbuste, bien que certaines variétés soient plus petites et à tige unique.

Les feuilles dentelées du sureau poussent le long des rameaux en groupes de 3 à 9 feuilles. Ils sont alignés les uns avec les autres dans une formation opposée, ce qui signifie qu'ils ne s'alignent pas d'un côté de la tige à l'autre mais sont décalés. Au printemps, les fleurs parfumées fleurissent en petites grappes et sont de couleur blanc cireux. Ceux-ci favorisent les baies convoitées en automne, il est donc important de ne récolter qu'une partie des fleurs si vous souhaitez également profiter des baies.

Dans le jardin, les sureaux jouissent d'un sol humide et bien drainé et d'un ensoleillement abondant. Ils peuvent également produire des coureurs, il est donc important d'enlever toutes les pousses indésirables, sinon ils prendront le contrôle de votre jardin. Vous devrez peut-être attendre 2 à 3 ans après la plantation avant vos fleurs et fruits de sureau. Il est préférable de multiplier le sureau par graines, car les boutures ont un taux de réussite inférieur. Heureusement, comme le prouvent de nombreux oiseaux mangeurs de baies, les graines s'enracinent très bien et peuvent produire un arbre très sain.

De nombreuses pépinières offrent également une variété de plants de sureau. Si vous avez une utilisation particulière en tête, assurez-vous de demander si la variété que vous achetez convient.

• Nom latin: Sambucus nigra
• Nom commun: sureau, sureau doux ou sauvage
• Zone de rusticité USDA: Zones 4-7
• Exposition: plein soleil à mi-ombre

Précautions

Le sureau est un arbre à fleurs fantastique qui a de nombreuses utilisations et est un plaisir à récolter. Cependant, il comporte également des risques qui doivent être signalés avant toute autre chose.

• La fleur et les baies de sureau sont connues pour provoquer une réaction allergique chez certaines personnes.
• Ne récoltez jamais de fruits de sureau qui ne sont pas complètement mûrs. Les fruits immatures sont toxiques et peuvent provoquer des nausées.
• Pour la même raison, il est conseillé de cuire les baies plutôt que de les consommer crues. Évitez la tentation de goûter les baies directement de l'arbre.
• Ne confondez pas le sureau avec d'autres arbres producteurs de baies. Ils peuvent sembler similaires, mais les baies rouges d'espèces similaires sont connues pour être très toxiques - elles ont un aspect violet foncé ou bleu aux mûres.

Récolte

Les fleurs et les baies du sureau peuvent être récoltées pour être utilisées. Comme mentionné, il est important de les récolter au bon moment afin d'éviter tout problème de santé associé à la plante.

• Les fleurs du sureau doivent être récoltées une fois que toute la grappe est ouverte. Coupez simplement la grappe entière de fleurs.
• Les baies seront prêtes à être récoltées lorsqu'elles auront un violet foncé / noir riche. Ils doivent également être légèrement doux.
• La récolte des baies est facile. Ils poussent en gros paquets appelés parapluies et chaque tige peut être retirée une fois que les baies sont mûres. La tige agit comme une poignée pratique lorsque vous travaillez avec les baies, alors ne la coupez pas trop court. Si vous remarquez des baies immatures, retirez-les de votre récolte.
• Lorsque vous cultivez des baies de sureau, assurez-vous de ne choisir que dans des zones peu fréquentées par les véhicules.

Les usages

L'une des utilisations les plus connues du sureau est la lutte contre la grippe. Les baies contiennent des composés qui empêchent le virus de la grippe de se fixer aux cellules du corps, ce qui peut raccourcir la durée de votre maladie et peut-être en diminuer la gravité.

• Les baies de sureau sont un remède merveilleusement savoureux.
• Vous pouvez les utiliser frais ou séchés pour faire un sirop de sureau sucré ou une teinture semi-sucrée.

Les baies peuvent également être utilisées pour faire une confiture fruitée ou même une délicieuse tarte.

Astuce: pour sécher les baies de sureau, placez-les dans un déshydrateur ou faites-les légèrement cuire au four. Ils peuvent également être étalés sur un écran de séchage en une couche mince jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Le parfum intense de la fleur de sureau est très relaxant et peut être ajouté à un mélange de pot-pourri apaisant. Les fleurs peuvent également être utilisées pour faire un thé, une liqueur ou du vin.