Comment faire pousser de la coriandre?

Cultiver de la coriandre vous donne deux herbes pour le prix d'une. Bien que la plante entière soit généralement appelée coriandre, aux États-Unis, les feuilles consommées fraîches sont appelées coriandre. Les graines ont une saveur entièrement différente et sont appelées coriandre, même en Europe. Ne vous laissez pas embrouiller. Quoi que vous l'appeliez, la coriandre est une herbe délicieuse et polyvalente.

Les feuilles de coriandre fraîche sont une herbe populaire dans de nombreux plats ethniques, en particulier en Inde, au Mexique et en Chine. Cependant, il a une saveur d'amour ou de haine. La plupart des gens considèrent que la saveur est rafraîchissante et herbacée, mais pour une raison quelconque, beaucoup de gens la ressentent comme savonneuse. Même Julia Child détestait la coriandre.

Les graines peuvent être utilisées entières ou moulues et sont fréquemment utilisées dans les currys, les cornichons et les saucisses. Leur saveur est plutôt un floral musqué avec une touche d'éclat d'agrumes. Il est difficile d'essayer d'expliquer les saveurs avec des mots. Pourquoi ne pas goûter à la coriandre et à la coriandre avant de les juger?

La coriandre appartient à la famille des carottes et a les fleurs plates et ombelles familières.

• Feuilles - Les feuilles à la base de la plante sont en forme d'éventail et ressemblent à une feuille de persil rosé. Au fur et à mesure que la tige grandit, les feuilles deviennent beaucoup plus minces et plumeuses.
• Fleurs - Les fleurs poussent en ombelles et sont généralement blanches, mais certaines variétés sont roses. La graine est ronde et dure.

Nom botanique

Coriandrum sativum

Noms communs

• Feuilles: coriandre, persil chinois, persil mexicain, coriandre fraîche, feuilles de coriandre
• Graines: Coriandre

Exposition au soleil

La coriandre préfère le temps frais et pousse mieux à l'ombre partielle. Il peut supporter plus de soleil au début du printemps et à l'automne, surtout s'il est maintenu humide.

Rusticité

La coriandre est une annuelle. Il va rapidement se transformer en graine lorsque les jours s'allongent et que les températures augmentent.

Taille de la plante mature

• Hauteur: la plupart des variétés atteignent entre 6 et 25 centimètres de haut
• Propagation: les plantes se ramifieront au fur et à mesure que vous récolterez, atteignant 4 à 25 centimètres de largeur

Jours à maturité

Vous devriez pouvoir commencer à cueillir les feuilles dans les 50 à 55 jours suivant le début des semences. Les graines mettront plus de temps, généralement environ 100 jours, à mûrir et à sécher.

Les meilleures variétés de coriandre à cultiver

Très souvent, vous trouverez des graines simplement étiquetées «coriandre». Cependant, à mesure que l'herbe devient plus populaire, il existe quelques variétés nommées qui valent la peine d'être recherchées.

• "Santo" et "Marino" sont tous deux très savoureux et lents à monter.
• "Festival" est un producteur rapide avec de grandes feuilles. Il peut même passer l'hiver dans les zones de rusticité USDA 8 et 9

Récolter et utiliser la coriandre et la coriandre

La coriandre et la coriandre sont toutes deux des herbes polyvalentes. Vous pouvez récolter les feuilles de coriandre une fois que les plantes atteignent environ 15 centimètres de haut. Pincez des parties de la tige supérieure et les plantes devraient se ramifier et pousser encore plus de feuilles. Si vos plantes doivent fleurir, ne les gaspillez pas. Même les fleurs sont savoureuses et comestibles.

La coriandre est très délicate et doit être utilisée fraîche, en fin de cuisson. La meilleure façon de conserver la coriandre pour une utilisation future est de la congeler.

Les graines peuvent être récoltées vertes ou vous pouvez attendre qu'elles soient sèches. Le goût est un peu plus frais au stade vert. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines ou les congeler comme vous le feriez pour les feuilles.

Vous pouvez également attendre que la plupart des graines aient séché et soient devenues brunes. Coupez toute la tête de graine et conservez-la dans un sac en papier jusqu'à ce que les graines se détachent. Ensuite, stockez-les dans un récipient hermétique et ne les broyez pas avant de les utiliser.

Les graines sont des agrafes de currys et de ragoûts ethniques. Ils sont souvent associés au cumin, mais expérimentez. La coriandre fonctionne avec tout, des haricots au porc, des fruits à la vodka.

Conseils de culture de la coriandre

Sol: Un pH de sol neutre de 6,2 à 6,8 est le meilleur, mais la coriandre poussera dans à peu près n'importe quel sol riche. Comme il pousse si vite, il y a beaucoup de matière organique.

Semis: Il est de plus en plus courant de trouver des plants de coriandre, mais on part souvent de graines. Vous pouvez commencer à semer à l'intérieur, 4 à 6 semaines avant votre dernière date de gel, mais la coriandre ne se transplante pas bien. Il est tout aussi facile d'attendre et de semer directement 1 à 2 semaines avant la date du dernier gel. Succession plantez un nouveau lot toutes les deux semaines, pour prolonger votre récolte et profiter de sa courte saison.

Les graines de coriandre / coriandre sont en fait des fruits qui contiennent 2 graines ou plus. Cela signifie que vous obtiendrez plus d'une plante de chaque graine. Vous pouvez éclaircir les plants ou les laisser tous pousser. Ils ne vivent pas assez longtemps pour se serrer les uns les autres.

Bien que la coriandre soit une herbe de temps frais, elle est toujours sensible au gel. Gardez les couvre-rangs à portée de main et protégez vos plantes si des conditions météorologiques extrêmes sont prévues.

Les jardiniers des zones USDA 8 et plus auront plus de chance avec un semis d'automne de coriandre. Vous pouvez même semer successivement en hiver. Même les jardiniers de saison fraîche peuvent commencer à semer à la fin de l'été, pour récolter jusqu'au gel.

Prendre soin des plantes de coriandre

Le plus grand défi de la culture de la coriandre est qu'elle semble s'envoler dès qu'elle est prête à être récoltée. C'est parce que la coriandre réagit à la durée de la lumière du jour. Il attendra son heure, pendant les courtes journées du printemps ou de l'automne, mais les longues journées d'été lui signalent de planter des fleurs et d'aller en graines. Vous pouvez le caler pendant un petit moment, en l'ombrageant, en le gardant bien arrosé et en récoltant souvent les feuilles, mais il finira par se transformer en graines.

La seule façon de contourner ce boulonnage estival est de planter souvent. Vous devrez dorloter la graine en gardant le sol humide et frais, sinon il se peut qu'il ne germe pas du tout. Ces plantes continueront d'être semées, mais si vous échelonnez vos plantations, vous devriez obtenir quelques bonnes récoltes de chacune.

Il peut être plus facile de démarrer les semences à l'intérieur, dans des conditions contrôlées. Ne laissez pas les plantes devenir trop grandes, car la coriandre n'aime pas que son système racinaire soit perturbé et s'adaptera mieux s'il s'agit encore d'un jeune plant.

Ravageurs et problèmes de coriandre

Les plantes ne sont pas là assez longtemps pour que les maladies soient un problème. Vous pouvez attraper des pucerons ou des aleurodes si les plantes sont surpeuplées ou stressées. Mais attendez-vous à ce que vos plantes soient pratiquement sans problème. Même les cerfs n'aiment pas la coriandre.