Persil - Une herbe facile à cultiver, sous-appréciée

Pendant des années, notre seule rencontre avec le persil était ce brin frisé et amer sur le côté de notre assiette dans les restaurants. Bien que le persil soit une plante très attrayante, il est généralement cultivé comme herbe culinaire et souvent gaspillé comme garniture ou décoration d'assiette. C'est une herbe à feuilles qui ajoute plus de fraîcheur que de saveur aux plats. En tant que tel, il est préférable de l'utiliser frais et de l'ajouter à la fin de la cuisson - raison de plus pour cultiver le vôtre.

Le persil frisé est un peu amer pour certaines palettes et le persil plat ou italien est plus apprécié des cuisiniers d'aujourd'hui. Les deux sont faciles à cultiver dans le jardin.

Noms botaniques du persil

• Feuilles frisées: Petroselinum (var. Crispum)
• Feuilles plates: Petroselinum (var. Filicinum)

Exposition au soleil

Les plantes de persil sont assez adaptables. Ils pousseront bien en plein soleil ou à l'ombre partielle.

Taille de la plante mature

La taille adulte de la plante de persil dépend de la variété que vous cultivez et de la quantité que vous coupez pour la récolte. En général, attendez-vous à ce que vos plantes atteignent:

• Hauteur: 12 à 46 centimètres (30 à 45 cm).
• Largeur: 9-30 centimètres (22-30cm)

Jours avant la récolte

Les graines de persil peuvent être très lentes à germer. Il y a un vieux dicton selon lequel la graine doit aller en enfer et revenir 9 fois avant de germer. Attendez-vous à une germination dans les 21 à 28 jours. Les plantes cultivées par graines sont prêtes à être récoltées en 12 à 14 semaines. Les semis peuvent être prêts à être récoltés en aussi peu que 3 semaines.

Zones de rusticité USDA

Tous les types de persil sont bisannuels, mais à moins que vous ne conserviez des graines, ils sont cultivés comme des annuelles. Bien qu'ils aient tendance à survivre à l'hiver, même dans les climats froids, ils se transforment presque immédiatement en graines et deviennent trop amers pour être mangés.

Récolter le persil

Vous pouvez commencer à récolter le persil lorsqu'il mesure environ 15 centimètres de haut et est relativement touffu. Récoltez des tiges entières, à partir de la base de la plante, pour encourager plus de croissance. Coupez au besoin, mais essayez de ne pas enlever plus de 0,33 feuilles à la fois.

Vous pouvez couper et sécher les feuilles restantes à la fin de la saison ou laisser les plantes dans le sol et essayer d'utiliser davantage les plantes au printemps suivant. Bien que le persil soit bisannuel, la plupart des gens trouvent les feuilles trop amères la deuxième année et les tiges des fleurs poussent et se transforment en graines étonnamment vite. Cependant, ils peuvent vous retenir jusqu'à ce que votre nouvelle récolte soit suffisamment mûre pour être récoltée.

Variétés de persil à cultiver dans votre jardin

Le persil est généralement désigné comme feuille plate (parfois appelée italien) ou bouclé (parfois appelé mousse). La plupart des chefs pensent que les types à feuilles plates sont plus savoureux et le persil frisé est relégué sur le côté de l'assiette. Essayez les deux. Si vous avez une dent salée, vous pourriez trouver le persil frisé préférable.

Conseils de culture du persil

Sol: Le persil étant cultivé pour ses feuilles, il aime les sols riches en matière organique. Il fait mieux dans un sol pH quelque part dans la gamme neutre de 6,0 - 7,0.

Plantation: Commencer le persil à partir de graines est une entreprise lente. La germination des graines peut prendre plusieurs semaines. La stratification des graines en les pré-réfrigérant au réfrigérateur, puis en les faisant tremper pendant une nuit dans de l'eau tiède, avant la plantation, permet d'accélérer légèrement le processus et donne de meilleurs résultats de germination. Bien qu'il puisse être difficile de partir de semences, les semis établis poussent rapidement.

La semence peut être démarrée à l'intérieur environ 6 semaines avant la date du dernier gel ou semée directement à l'extérieur, une fois que le sol peut être travaillé. Plantez dans un sol riche et limoneux avec un bon drainage.

Semez des rangs espacés de 10 à 30 centimètres, en couvrant à peine la graine. Plantes minces à tous les 15 centimètres, une fois qu'elles sont d'environ 1 à 3 m de hauteur.

Conteneurs: Le persil peut être cultivé assez bien dans des pots, cependant, le persil a une racine pivotante qui peut devenir assez longue et une plante mature peut facilement atteindre 2 à 3 m de hauteur et 1 à 2 m de largeur, donc un grand pot est nécessaire.

En tant que plante ornementale: le persil est parfois recommandé comme plante de bordure ou comme plante à feuillage d'accent. Bien que le persil soit très attrayant, sachez qu'il est également populaire auprès de certains petits animaux, comme les lapins et les marmottes.

Prendre soin des plantes de persil

Il n'y a vraiment pas beaucoup d'entretien requis pour faire pousser du persil. Un peu d'eau et une bonne terre ou un peu d'engrais mensuel et ça devrait aller. Continuez à récolter et la plante continuera à envoyer de nouvelles feuilles.

Ravageurs et problèmes des plantes de persil

Le persil peut être sujet à une poignée de maladies fongiques, notamment la tache septorienne, quelques brûlures des feuilles, l'oïdium et la fonte des semis. Commencez avec des semences de bonne qualité, exemptes de maladies et permettez aux plantes d'avoir accès à une bonne circulation d'air, pour limiter la propagation.

Le plus gros problème de ravageur du persil est la chenille du papillon machaon noir. C'est une plante hôte pour ces papillons et les chenilles éclosent et grignotent les feuilles, causant des dégâts considérables. Cependant, comme ces papillons sont les bienvenus dans le jardin, il est recommandé de ne rien faire pour tuer les chenilles. Ils mûriront assez tôt et laisseront vos plantes tranquilles.