Cultiver et utiliser le Burnet à salade d'herbes

Le burnet à salade est une plante vivace attrayante cultivée à la fois pour ses feuilles comestibles et ses propriétés médicinales. Médicalement, il était autrefois utilisé contre la peste et pour contrôler les hémorragies, mais aujourd'hui il est surtout connu pour ses propriétés astringentes. Le burnet à salade fait partie de la famille des roses (rosacées). Remarque: les utilisations médicinales ne sont pas destinées à remplacer un avis médical professionnel. Veuillez consulter votre médecin si vous avez un problème de santé.

En tant qu'herbe, le burnet à salade offre une saveur propre, semblable à celle du concombre. C'est une plante à croissance facile qui apparaît tôt dans la saison et résiste bien à la chaleur. Il forme une touffe et reste assez bien contenu et contrôlé, poussant dans une rosette lâche. Cependant, le burnet à salade peut se propager par les rhizomes et s'auto-ensemencer. Les jeunes plants sont faciles à arracher, ils ne devraient donc pas devenir une nuisance.

• Feuilles: arrondies, avec des bords dentés. 4-12 paires de feuilles par foliole.
• Fleurs: De petites fleurs denses et violettes se forment sur des épis.

Nom botanique

Sanguisorba minor (Syn. Poterium sanguisorba)

Noms communs

Burnet, Salad Burnet, Petit Burnet, Garden Burnet

Zones de rusticité

Le burnet à salade est une plante vivace de courte durée dans les zones de rusticité USDA 4-8. Il peut également être traité comme annuel.

Exposition au soleil

Le burnet à salade fait bien en plein soleil ou à mi-ombre. Une ombre partielle est préférable si vous la cultivez dans des conditions sèches.

Hauteur de la plante mature

Si vous récoltez constamment, vos plantes n'atteindront peut-être jamais la taille adulte, mais le burnet à salade peut atteindre 12 à 46 centimètres (h) x 12 à 61 centimètres (l).

Période de floraison / jours avant la récolte

Il faut 70 à 100 jours pour que le burnet à salade atteigne sa maturité. Cependant, les feuilles jeunes et tendres ont la meilleure saveur et vous pouvez commencer à les récolter lorsque les plantes atteignent environ 10 centimètres de haut. Les plantes peuvent fleurir à tout moment du printemps à l'automne, et peuvent ne pas fleurir du tout si vous continuez à les couper pour la récolte.

Variétés suggérées

Il n'y a actuellement aucun cultivar nommé de burnet à salade, mais Sanguisorba minor a un cousin plus grand, Sanguisorba officinalis, connu sous le nom de Greater Burnet ou Official Burnet, qui a une saveur similaire, avec des fleurs rondes et rouges.

Burnet à salade de récolte

Récoltez les feuilles au fur et à mesure que vous en avez besoin, mais n'enlevez pas plus d'environ 0,33 plante à la fois si vous voulez qu'elle continue à pousser. Les feuilles jeunes et tendres ont la meilleure saveur. La récolte des feuilles extérieures des plantes établies favorisera une nouvelle croissance. Retirez les feuilles et jetez les tiges dures.

Utiliser un burnet à salade

Utilisez le burnet à salade chaque fois que vous souhaitez ajouter une saveur fraîche de concombre. Comme son nom l'indique, les feuilles peuvent être mélangées à des salades. Ils sont également bons sur les sandwichs, à la place ou avec de la laitue. Ils font un bon ajout aux boissons froides, comme la limonade et les spritzers de vin. Utilisez un brûlé à salade pour parfumer les trempettes et les bouteilles de vinaigre. Mélangez les feuilles dans les soupes, les œufs et autres plats chauds à la toute dernière minute.

La saveur du burnet à salade ne tient pas bien lorsque les feuilles sont séchées, mais vous pouvez congeler les feuilles et les utiliser dans des plats chauds.

Conseils de croissance de la brûlette à salade

• Sol: Le burnet à salade pardonne les sols pauvres, mais il pousse mieux dans des conditions modérément humides.
• Plantation: Vous pouvez commencer les graines à l'intérieur, environ 4 semaines avant la date du dernier gel, mais les graines se portent bien lorsqu'elles sont directement semées dans le jardin, deux semaines avant le dernier gel. Couvrir légèrement, avec 0,30 cm de terre, et garder humide jusqu'à ce qu'il germe.
• Transplantez les semis à l'intérieur une fois que tout risque de gel est passé. Vous pouvez éclaircir les plantes semées directement à un pied l'une de l'autre et utiliser les éclaircies dans les salades.
• Les plantes de première année atteindront environ 8 à 25 centimètres de hauteur. Les années suivantes produiront des plantes plus grosses qui fleurissent.
• Le burnet à salade peut également être divisé, au printemps ou à l'automne, pour faire de nouvelles plantes.

Prendre soin des plants de brûlis à salade

• Pincer et récolter votre burnet à salade sera la principale tâche d'entretien. Les plantes laissées à maturité auront des feuilles un peu plus dures.
• De l'eau régulière, au moins un pouce par semaine, aidera à garder les plantes fraîches et productives, jusqu'à l'été.
• Enlever les fleurs et les tiges florales encouragera plus de feuilles et réduira l'auto-ensemencement.

Burnet à salade de plus en plus dans des conteneurs

Le burnet à salade est un bon choix pour les conteneurs et pour la plantation entre d'autres plantes. Comme il est résistant à la zone USDA 4, il devrait passer l'hiver dans des conteneurs jusqu'à la zone USDA 6. Avec une protection, il peut survivre à des climats plus froids.

Ravageurs et problèmes

Peu de problèmes affectent le burnet à salade. Il peut être sujet à la maladie des taches foliaires par temps humide ou humide. Vous pouvez éviter cela en assurant une bonne circulation de l'air et en éliminant les feuilles affectées avant que le problème ne se propage.

Sources

• Encyclopédie AZ des plantes de jardin, Christopher Brickell et H. Marc Cathey, rédacteurs en chef; Publié en 2004 - Covent Garden Books.
• Herbes culinaires pour les jardins de l'Illinois, extension de l'Université de l'Illinois
• Gamme Plants of Utah, Extension coopérative de l'Université d'État de l'Utah.