Comment faire pousser l'aneth aux herbes culinaires?

L'aneth est une herbe culinaire de la famille du céleri. Il a une saveur distinctive qui ressemble à un croisement entre le céleri et le fenouil. L'aneth, ou Anethum graveolens, est originaire d'Europe de l'Est et joue un rôle important dans l'assaisonnement des aliments marinés à conserver et à conserver pour l'hiver. Les feuilles d'aneth et ses graines sont utilisées en cuisine. Bien que d'apparence délicate, l'aneth est en fait une plante assez résistante au froid.

L'aneth est une plante dressée à plusieurs branches avec des feuilles finement disséquées, certaines variétés plus que d'autres. Les fleurs larges et plates peuvent alourdir la plante et la faire se courber. La plante entière est extrêmement parfumée. Les feuilles et les graines sont le plus souvent considérées comme des assaisonnements, mais les fleurs sont également comestibles.

• Feuilles: Multi-ramifiées à feuillage dentelé, bleu-vert. «Aneth» se réfère au feuillage comme une herbe.
• Fleurs: Chartreuse arrondie, ombelles composées pouvant mesurer jusqu'à 8 centimètres de diamètre.

Zones de rusticité

Les plantes d'aneth sont cultivées comme annuelles, elles n'ont donc pas de cote de zone de rusticité USDA. Par temps chaud, l'aneth peut se semer rapidement. Les zones plus fraîches peuvent probablement faire pousser de l'aneth tout l'été, mais dans les zones 9 et plus, la saison de croissance de l'aneth est souvent limitée. L'aneth peut également s'auto-semer facilement.

Exposition au soleil

Pour des plantes saines, plantez votre aneth en plein soleil.

Taille de la plante mature

La taille des plantes d'aneth dépend de la variété que vous cultivez. La plupart atteindront une hauteur comprise entre 18 et 102 centimètres.

Période de floraison / jours avant la récolte

Vous pouvez récolter les feuilles à tout moment. L'aneth fleurit généralement environ 8 semaines après le semis. Une fois que les fleurs se développent, les plantes cessent de produire du feuillage et se concentrent sur le développement des graines. Vous pouvez prolonger votre saison d'aneth en le plantant successivement toutes les 2 à 4 semaines.

Comment récolter

Les feuilles peuvent être récoltées à tout moment. Ils peuvent être utilisés frais ou conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. L'aneth peut également être congelé ou séché pour une utilisation ultérieure.

Les graines d'aneth doivent être récoltées lorsqu'elles commencent à brunir. Surveillez de près, ou ils se disperseront d'eux-mêmes.

Comment utiliser

L'aneth est probablement mieux connu pour son utilisation dans les cornichons. Les graines sont presque toujours incluses dans les mélanges d'épices pour marinades. Cependant, les feuilles, en particulier, peuvent être utilisées pour aromatiser toutes sortes d'aliments, comme les pommes de terre, le pain, le saumon et autres poissons, l'agneau et de nombreux légumes, comme les pois (soupe aux pois), les betteraves et les asperges.

Variétés à cultiver

• 'Dukat': une norme appréciée pour ses feuilles abondantes.
• 'Fernleaf': Variété naine (46 centimètres) idéale pour les contenants. Gagnant AAS.
• 'Long Island Mammoth': Cette variété est la plus couramment cultivée commercialement. Bon pour les graines et les feuilles.
• 'Mammoth': Plante haute (91 centimètres) avec des feuilles très attrayantes et finement coupées.

Conseils de croissance

• Sol: L'aneth n'est pas particulier sur le type de sol ou le pH du sol. Il a une racine pivotante, donc le sol compacté pourrait être un problème. Comme l'aneth peut s'auto-semer, choisissez un endroit où il est autorisé à errer. Sinon, assurez-vous de récolter avant qu'il ne soit semé.
• Plantation: semez directement les graines à la date prévue du dernier gel. Plantez environ 0,60 cm de profondeur. Vous devrez probablement éclaircir vos plantes une fois qu'elles atteignent environ 6 à 20 centimètres de haut. Vous pouvez toujours manger les éclaircies. L'espacement varie d'environ 6 à 20 centimètres à 12 à 46 centimètres.

L'aneth peut être commencé à l'intérieur, environ 4 à 6 semaines avant la plantation à l'extérieur. N'attendez pas trop longtemps pour transplanter, car l'aneth a une racine pivotante et sera malheureux dans un petit pot.

Pour continuer à produire de l'aneth tout l'été, vous pouvez planter en succession toutes les 2 à 4 semaines.

Cultiver dans des jardins de fleurs et des conteneurs

Les variétés naines d'aneth poussent bien dans des conteneurs, bien qu'elles nécessitent un peu plus d'eau et d'engrais que si elles sont cultivées dans le sol.

Le feuillage plumeux peut être assez ornemental, ce qui en fait un bel ajout aux parterres de fleurs, où il attirera les pollinisateurs et les papillons. Il se marie bien avec d'autres plantes, qu'elles soient utilisées comme plante à feuillage ou pour une tache de couleur vive. Assurez-vous simplement de contrôler l'auto-ensemencement.

Maintenance et entretien

Si votre sol de jardin est riche en matière organique, votre aneth ne devrait pas nécessiter d'engrais supplémentaire. Garder le sol légèrement maigre produira plus de plantes aromatiques.

Comme l'aneth a une racine pivotante, il ne devrait nécessiter que de l'eau supplémentaire lors de sa première plantation et par temps chaud et sec.

L'aneth réagit bien au pincement de la pointe de croissance. Pincer fera une plante plus touffue, alors pincez et utilisez souvent votre aneth.

Ravageurs et problèmes

Ne vous inquiétez pas si vous voyez des chenilles manger votre aneth. C'est probablement la chenille du machaon noir. L'aneth est un de leurs plats préférés, avec d'autres membres de la famille des carottes. Les chenilles ne resteront pas longtemps. Plantez simplement des extras à partager.

L'aneth est pratiquement sans problème. En fait, il attire les insectes bénéfiques. Les chrysopes et les syrphes adultes se nourrissent du pollen et pondent leurs œufs à proximité. Leurs larves se nourrissent de pucerons.