Cultiver des plantes de brocoli dans le potager

Le brocoli est une plante robuste à tige épaisse de la famille des Brassicacées, qui comprend également le chou, le chou frisé, les choux de Bruxelles et plusieurs légumes verts asiatiques, comme le bok choy. La partie que nous mangeons est en fait les bourgeons de la fleur de brocoli. Si elle n'est pas récoltée, la tête de brocoli s'ouvrira en petites fleurs jaune verdâtre. Bien que la plupart des brocolis soient verts, il existe également de délicieuses et belles variétés violettes.

Le brocoli est tellement gratifiant à cultiver car il permet de démarrer votre jardin tôt et continue d'envoyer des pousses latérales pendant des semaines, après avoir récolté la tête principale, ce qui vous donne une longue saison de récolte. Les variétés de brocoli qui sont prolifiques pour envoyer ces pousses latérales sont souvent répertoriées comme brocoli en germination. Si vous êtes un amateur de brocoli, avoir même quelques plantes dans le jardin vous donnera un approvisionnement régulier.

Nom botanique

Brassica oleracea var. italica

Noms communs

Brocoli, Brocoli germé, Calabreseitalica

Zones de rusticité

Le brocoli est bisannuel, mais il peut être semé la première année s'il est planté au début du printemps. Comme ce n'est pas une plante vivace, elle n'a pas de zone de rusticité USDA.

Exposition

Comme avec la plupart des légumes, le brocoli pousse mieux dans un endroit en plein soleil. Cependant, dans les climats très chauds, la mi-ombre devrait aider à éviter le boulonnage.

Taille adulte

La plupart des variétés de brocoli poussent d'environ 2,5 mètres / 76 centimètres (h) x 8 à 30 centimètres / 20 à 30 centimètres (w). La taille de la plante varie considérablement selon les conditions de croissance et la variété de brocoli.

Jours avant la récolte

Les jours de maturité dépendront de la variété que vous cultivez, mais il existe des variétés de brocoli qui peuvent commencer à être récoltées environ 48 jours après la transplantation.

Comment récolter le brocoli

N'attendez pas que votre brocoli produise une grosse tête comme vous le voyez à l'épicerie. Il existe quelques variétés de brocoli à grosse tête, mais la plupart sont prêtes à commencer la récolte une fois qu'elles ont atteint la taille d'un gros poing. Si vous attendez trop longtemps pour récolter, les bourgeons s'ouvriront. Vous pouvez toujours manger les tiges à ce stade, mais elles sont un peu plus dures et les fleurs cuites passent du jaune au beige.

Coupez la tête avec environ 10 centimètres de tige attachée. De nouveaux capitules se formeront bientôt à l'aisselle des feuilles et tout autour de la tige inférieure. Ceux-ci seront beaucoup plus petits que la tête initiale, mais toujours délicieux. Continuez à récolter et ils continueront à produire.

Variétés suggérées à cultiver

• 'Blue wind' f1 (49 jours): Type de 'Packman' amélioré. Pousse bien dans la plupart des climats.
• «Calabrese» et «de cicco» (60 jours): héritage populaire. Ils commencent à produire tôt et suivent avec beaucoup de pousses latérales.
• Brocoli violet précoce (80 à 115 jours): Plus doux que le brocoli vert, mais cela prend une éternité. Habituellement cultivé comme bisannuel et récolté au printemps suivant.
• 'Romanesco' (75 jours): Les têtes sont des spirales de vert citron et la texture et la saveur sont excellentes.
• Brocoli raab (Brassica campestris): Un parent proche, alias di rapa, rappone ou brocoli de navet, ne développe jamais un gros capitule. Il est cultivé pour les feuilles.

Conseils de croissance

• Sol: Le brocoli préfère un pH de sol neutre, autour de 7,0. Un sol riche, avec beaucoup de matière organique, le maintiendra en croissance tout au long de la saison.
• Quand planter: Dans les climats plus froids, vous aurez une longueur d'avance en commençant les graines à l'intérieur 6 à 7 semaines avant votre dernière date de gel. Dans environ 4 à 5 semaines, les plants de brocoli devraient avoir atteint environ 13 centimètres de haut et ils peuvent être mis à l'extérieur pour commencer à durcir. Le brocoli peut supporter un léger gel, une fois qu'il a durci. Suivez la même procédure pour les plants de brocoli achetés. Dans les climats plus chauds, vous pouvez semer le brocoli au tout début du printemps. Dans les climats chauds, vous pouvez faire un deuxième semis à la fin du printemps / début de l'été et éventuellement un semis à la fin de l'été (juillet / août) pour une récolte d'automne. Dans les régions aux hivers doux, le brocoli passera l'hiver et sera prêt pour la récolte au printemps. Les jardiniers du climat frais peuvent également diriger les semences, mais vous devrez attendre environ 1 mois avant la date prévue du dernier gel.
• Transplantation: Le brocoli peut être planté un pouce ou deux plus profond qu'il ne l'était dans son récipient. Arrosez-le bien et protégez-le avec une couverture de rangée ou un autre revêtement, si un gel dur est prévu. Les vers gris peuvent attaquer les jeunes plants de brocoli, donc enrouler un collier autour d'eux au moment de la transplantation est une bonne précaution.
• Espacement: Donnez à chaque plant de brocoli environ 46 centimètres d'espace dans chaque direction.

Se soucier

Le brocoli ne nécessite pas beaucoup d'attention jusqu'au moment de la récolte. Gardez-le bien arrosé et il poussera.

Les plants de brocoli ne devraient pas avoir besoin d'une alimentation supplémentaire si votre sol est riche. S'ils semblent avoir besoin d'un coup de pouce ou si vous voulez accélérer la maturité, frappez-les avec un peu d'azote. L'émulsion de poisson est bonne pour cela.

Ravageurs et problèmes

Le brocoli est sensible aux mêmes ravageurs que le chou. Les ravageurs les plus courants sont l'arpenteuse du chou, la vers du chou importée, la mouche de la racine du chou et les pucerons. Ces ravageurs sont plus gênants au début de la saison.

Les maladies comprennent la jambe noire, la pourriture noire et la hernie. Le meilleur moyen de lutter contre les maladies consiste à faire tourner la culture chaque année. La hernie est diminuée lorsque vous augmentez le pH du sol à environ 7,0.