Comment faire pousser l'oseille?

L'oseille est un légume vert à feuilles cultivé pour sa saveur agréablement acidulée et citronnée. Elle est parfois classée comme herbe et parfois comme légume. Quoi qu'il en soit, nous n'en cultivons pas assez. Les plantes d'oseille préfèrent les saisons fraîches du printemps et de l'automne, se transformant rapidement en graines à mesure que le temps se réchauffe. Les 2 espèces les plus cultivées sont l'oseille des jardins (Rumex acestosa) et l'oseille française (Rumex scutatus).

Les plantes d'oseille ont des feuilles lisses en forme de flèche qui poussent à partir d'une rosette centrale. La plante enverra une grande tige de fleur à mesure que la température se réchauffe. Les fleurs rouges sont des épis verticillés assez insignifiants, comme la rhubarbe. Les plantes d'oseille sont dioïques.

L'oseille ne mesure que 12 à 46 centimètres de hauteur, bien que les tiges des fleurs deviennent plus hautes. Il s'étale cependant, prenant facilement 2 m de largeur.

Zones de rusticité

Les plantes d'oseille sont de manière fiable pérennes dans les zones de rusticité USDA 5 et supérieures, mais de nombreuses personnes les cultivent comme annuelles, en commençant de nouvelles plantes chaque printemps. Les plantes plus âgées peuvent devenir coriaces et moins savoureuses. Les producteurs recommandent une division fréquente ou le semis de nouvelles plantes chaque printemps.

Exposition au soleil

Les plantes pousseront mieux en plein soleil, bien qu'un peu d'ombre partielle les maintiendra plus longtemps en été.

Conseils de culture de l'oseille

Choisissez un endroit bien drainé. L'oseille aime un pH du sol légèrement acide; quelque part dans la gamme de 5,5 à 6,8. Comme il est cultivé pour ses feuilles, un sol riche en matière organique vous donnera beaucoup de feuillage vert.

Vous pouvez commencer l'oseille à partir de graines, de boutures, de division des racines ou de transplantation, au printemps ou au début de l'automne. La semence peut être commencée à l'intérieur ou à l'extérieur, mais comme vous pouvez semer directement 2 à 3 semaines avant la date du dernier gel printanier, il est plus facile de semer simplement dans le jardin. Les plantes établies peuvent supporter un léger gel.

Semez les graines à 1,30 cm de profondeur espacées d'environ 8 centimètres. Lorsque les plantes mesurent un pouce ou deux de haut, minces à un espacement de 12 à 38 cm. Vous ne devriez avoir besoin que de 2 ou 3 plantes, pour les besoins de la famille moyenne.

L'oseille est un excellent choix pour la culture en pot. Vous devriez utiliser au moins un pot de 15,20 cm, mais 8 à 30 centimètres serait idéal. Vous pouvez probablement faire pousser votre oseille plus longtemps dans des conteneurs que dans le sol, car vous pouvez la déplacer hors du soleil les jours chauds.

Prendre soin des plantes d'oseille

Donnez à vos plantes d'oseille de l'eau régulière; au moins 2,50 cm par semaine. Le paillage aidera à conserver l'humidité et à garder les feuilles propres.

J'espère que vous avez commencé avec un sol riche, mais vous devriez modifier le sol chaque année avec plus de matière organique et éventuellement un habillage latéral avec du compost ou de l'engrais granulaire à la mi-saison.

À moins que vous ne souhaitiez conserver la graine, coupez la tige de graine au sol et retirez toutes les feuilles en déclin. La plante devrait repousser avec des feuilles plus tendres. L'oseille s'auto-ensemencera si vous laissez les têtes de graines sur les plantes.

Pour garder vos plantes saines et vigoureuses, divisez- les au printemps ou au début de l'été tous les 3 à 4 ans.

Quand récolter l'oseille

Les plantes nouvellement semées mettent 35 à 40 jours pour atteindre la taille «bébé» et 2 mois pour arriver à maturité. L'oseille est prête à être récoltée lorsque les feuilles mesurent environ 10 centimètres de long. Les feuilles tendres sont les meilleures pour manger et si vous récoltez comme coupées et revenues, vous aurez un approvisionnement régulier en jeunes feuilles tendres.

Ravageurs et problèmes

L'oseille n'est pas souvent dérangée par les ravageurs, mais les pucerons peuvent s'y installer. Éjectez-les avec de l'eau et éclaircissez les plantes pour les rendre moins attrayantes comme cachettes. Vous ne devriez avoir aucun problème de maladie avec votre oseille.

Variétés d'oseille suggérées

Il n'y a pas beaucoup de graines ou de plantes avec des variétés nommées. Il ne s'agit généralement que d'oseille, d'oseille de jardin ou d'oseille française. L'oseille française a des feuilles plus petites et une saveur plus subtile.

Richters Herbs a présenté l'oseille «Profusion». Il ne produit pas de graines et n'est cultivé qu'à partir de divisions, vous devrez donc acheter ou recevoir votre première plante. Mais il a un avantage distinct, à savoir des feuilles plus larges, qui restent tendres et non amères plus longtemps dans la saison.

Il y a aussi 4 autres parents du genre Rumex qui sont comestibles.

• L'oseille commune ou de mouton (Rumex acetosella): Bien que souvent considérée comme une mauvaise herbe, elle est comestible et les petites feuilles n'ont pas de mauvais goût lorsqu'elles sont jeunes et tendres.
• Oseille à veines rouges (Rumex sanguineus): A effectivement des veines rouges. Il est plus ornemental que savoureux, avec peu de l'acidité que vous attendez d'une oseille. Cela fait une belle salade verte, cependant.
• Quai d'épinards (également connu sous le nom de quai de patience, de patience de jardin ou de patience d'herbe) (Rumex patientia): Beaucoup plus grand, d'environ 4 à 5 m de hauteur, avec une saveur similaire à l'oseille de jardin, cependant, il n'est pas souvent cultivé.
• Rhubarbe d'épinards (Rumex abyssinicus): Une plante géante de 8 m avec des feuilles qui peuvent se substituer aux épinards et aux côtes comme la rhubarbe.

Utilisation de l'oseille

Vous pouvez utiliser l'oseille fraîche, en salade ou en sandwich et vous pouvez également cuisiner avec. Les feuilles ont tendance à se dissoudre avec une longue cuisson, donnant leur saveur citronnée.

L'oseille fraîche ne se conserve pas bien. Il se conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine, mais sa saveur et sa texture diminueront. Vous pouvez congeler ou sécher les feuilles, comme vous le feriez pour n'importe quelle autre herbe, mais la saveur ne correspondra pas aux feuilles fraîches.

Comme les épinards et la rhubarbe, les feuilles d'oseille contiennent de l'acide oxalique, qui peut être toxique en grande quantité. De petites quantités ne vous nuiront pas à moins que vous ne soyez extrêmement sensible à l'acide oxalique.