Collecte et nettoyage des œufs de poule
En tant que petit agriculteur, que vous éleviez des poules pondeuses pour votre propre famille ou que vous vendiez des œufs sur un marché de producteurs, vous voulez vous assurer que les œufs sont frais, propres et sûrs. Une collecte et un nettoyage appropriés des œufs de poule sont importants pour la santé des œufs, des poules et de ceux qui les mangent.
Ramasser des œufs de poule
Avant de nettoyer vos œufs, vous devez d'abord les ramasser. Et il y a certaines choses que vous pouvez faire pour vous assurer que les œufs que vous cueillez sont aussi propres que possible et minimiser la quantité de nettoyage qui sera nécessaire plus tard.
En règle générale, essayez de ramasser les œufs tôt et souvent. Si vous pouvez le gérer, ramassez les œufs deux fois par jour, ce qui peut les garder propres. Cela aide également à empêcher les poulets de manger les œufs. Permettre aux œufs de passer la nuit dans des nichoirs entraîne souvent des œufs tachés de caca ou cassés. Certaines poules semblent préférer se percher sur les bords des nichoirs ou même à l'intérieur. Du jour au lendemain, ils peuvent faire caca sur les œufs qui restent dans les boîtes, ou ils marchent dessus et cassent les coquilles. Dans tous les cas, manquer une journée de collecte des œufs demande généralement beaucoup plus de travail.
Un autre conseil est de garder les nichoirs bien garnis. Assurez-vous que les nichoirs des poules sont recouverts de copeaux ou de paille. S'il y a du caca dans les nichoirs, nettoyez-le bien lorsque vous ramassez les œufs et remplacez la paille ou les copeaux. De même, si une poule a cassé un œuf, nettoyez soigneusement les dégâts; retirez toute la paille humide et souillée. Un entretien soigneux est l'un des meilleurs moyens d'encourager les poules à pondre dans les nichoirs.
Nettoyage des œufs de poule
Si vous apprenez à nettoyer correctement les œufs, vous pouvez empêcher votre famille et vos clients - si vous vendez des œufs - de tomber malades. Il existe deux méthodes de base pour nettoyer les œufs de poule: le nettoyage à sec et le nettoyage humide. Le nettoyage à sec est préféré au nettoyage humide car il laisse intacte la couche protectrice antibactérienne naturelle des œufs, appelée bloom, et vous permet de stocker les œufs sans réfrigération si vous le souhaitez. Le nettoyage à sec consiste à essuyer l'œuf avec une éponge abrasive, du luffa ou même du papier de verre fin pour enlever toute la saleté et les excréments de la coquille.
Si les œufs sont très sales ou ont du jaune collé aux coquilles, un nettoyage humide peut être nécessaire. Lavez les œufs sous l'eau courante chaude du robinet. L'eau doit être plus chaude que la température de l'œuf mais pas chaude. Séchez chaque œuf avec une serviette en papier et placez-le dans un carton ou une grille propre et ouvert. Désinfectez les œufs lavés en les pulvérisant avec une solution d'eau de Javel diluée avec de l'eau.
Si vous envisagez de vendre vos œufs, consultez le bureau de vulgarisation de votre comté pour connaître les réglementations locales et nationales régissant le nettoyage des œufs à vendre dans votre région.
Conseils pour conserver les œufs
Une fois vos œufs propres et secs, emballez-les dans des cartons d'œufs et étiquetez les cartons avec la date à laquelle les œufs ont été collectés. En règle générale, il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur. Les œufs nettoyés à l'eau doivent être réfrigérés, tandis que les œufs nettoyés à sec (dont la fleur est intacte) peuvent être réfrigérés ou conservés à température ambiante. En règle générale, tous les œufs durent plus longtemps lorsqu'ils sont réfrigérés.
Les œufs sont bons pendant un mois après la date de collecte lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur. Les œufs peuvent être bons pendant quelques semaines après le délai d'un mois. Si les œufs sont plus vieux, faites-les cuire avec eux ou faites-les bouillir. Les œufs nettoyés à sec peuvent se conserver à température ambiante pendant plusieurs semaines et doivent être lavés immédiatement avant d'être cuits.
Pour tester la fraîcheur des œufs, utilisez le test de flottaison. Placez les œufs dans un bol rempli d'eau. Si un œuf flotte, il a une trop grande poche d'air à l'intérieur de la coquille, ce qui signifie que le contenu s'est trop évaporé et que l'œuf s'est probablement gâté. Compostez-le. Vous pouvez également utiliser une lumière forte pour voir combien d'espace aérien se trouve à l'intérieur d'un œuf; on appelle cela mirer.
