Démarrage d'un programme de partage agricole soutenu par la communauté
Les parts agricoles soutenues par la communauté, communément appelées ASC, sont un moyen pour les agriculteurs et les consommateurs de s'associer pour aider les exploitations à adapter la production à leurs marchés. Les abonnés de l'ASC achètent une part de la saison de croissance de la ferme, en échange de produits pendant un certain nombre de semaines de la saison. Certaines fermes ont des parts de printemps, d'été, d'automne et même d'hiver. En règle générale, il y a un ou des sites de dépôt où les membres de l'ASC récupèrent leurs parts hebdomadaires, ou ils viennent directement à la ferme. Parfois, les ASC impliquent un partage du travail, où les membres viennent aider à la ferme. Certains exigent des produits à valeur ajoutée comme le bouillon de poulet, le kimchee ou le pain. Et certains CSA comprennent la viande, les œufs et les produits laitiers.
Pourquoi créer un CSA?
Le démarrage d'une ASC présente des avantages à la fois pour l'agriculteur et le consommateur. Pour vous, le petit agriculteur, vous pouvez passer du temps à commercialiser vos aliments pendant l'hiver, la basse saison, avant que votre flux de travail saisonnier ne s'intensifie. Vous êtes également payé tôt dans la saison, avant de devoir dépenser beaucoup en semences et en main-d'œuvre, de sorte que votre flux de trésorerie est meilleur. Et, les ASC vous permettent de vous connecter profondément avec votre communauté, vous permettant vraiment de connaître les personnes qui veulent votre nourriture. Vous pouvez adapter vos offres à leurs désirs et besoins et créer une entreprise plus performante et plus réactive.
Pourquoi adhérer à un CSA?
Afin de commercialiser efficacement votre CSA, vous devez également comprendre pourquoi vos clients potentiels voudraient payer d'avance pour une saison entière de produits. Pour les actionnaires de l'ASC, ils recherchent la nourriture la plus fraîche et la plus locale possible. Beaucoup se soucient de savoir si des produits chimiques sont utilisés sur leurs produits, ils peuvent donc rechercher des aliments sans produits chimiques. Ils bénéficient d'un prix plus bas sur les légumes car ils achètent la part à l'avance. Et obtenir une grande boîte de légumes chaque semaine les incite à manger plus sainement. La plupart des actionnaires de l'ASC apprécient la relation avec l'agriculteur qu'ils obtiennent en rejoignant également l'ASC. Ils peuvent être intéressés par le fonctionnement de la ferme ou bénéficier d'un rabais pour leur travail bénévole.
Démarrer votre CSA
Une fois que vous avez décidé de démarrer un CSA, il est temps de le configurer. Je suppose que vous avez déjà une ferme et que vous produisez des légumes, peut-être que vous les vendez dans un marché de producteurs et / ou à une épicerie ou à une coopérative alimentaire ou à des restaurants locaux. Peut-être que vous vendez même des légumes en gros. La première étape du démarrage d'un CSA est de réfléchir sérieusement à la manière dont vous souhaitez structurer les actions. Combien de semaines durera votre saison? (C'est probablement une bonne idée de commencer uniquement par la saison estivale et d'en ajouter d'autres à mesure que la demande augmente.) Quels légumes sont populaires auprès de vos clients et poussent bien dans votre région? Utiliserez-vous un tunnel haut ou d'autres méthodes d'extension de saison pour ajouter des semaines à vos partages?
Ensuite, vous voudrez considérer la logistique. De nombreux ASC exigent le paiement intégral à l'avance, mais certains offrent maintenant la possibilité d'envoyer un paiement échelonné sur plusieurs mois pour un coût légèrement plus élevé. Bien que vous n'obteniez pas autant d'avantages de trésorerie, cela peut faire la différence entre vendre ou non une action. Déterminez soigneusement si vous pouvez gérer la différence de flux de trésorerie en échange de potentiellement plus de clients.
Vous devrez également déterminer comment les clients récupéreront leurs actions. Vont-ils venir à la ferme? Organiserez-vous des sites de dépôt? Livrez-vous vos actions au domicile des abonnés? Vous pourriez même faire du marché des fermiers votre point de départ.
Qui emballera les boîtes ou les sacs et quand cela sera-t-il fait? Vous devrez vous assurer que vos produits sont cueillis aussi près que possible de l'heure de ramassage. Vous devrez peut-être réfrigérer vos boîtes CSA jusqu'au ramassage. Demandez-vous si vous exigerez des actionnaires qu'ils retournent la boîte vide de la semaine précédente pour minimiser votre investissement dans l'emballage, ou si les actionnaires fournissent leurs propres sacs et emballent leurs propres actions à leur arrivée.
Une bonne occasion pour les actionnaires qui souhaitent échanger du travail contre une remise sur leurs actions est de leur proposer de diviser et d'emballer les produits fraîchement cueillis dans des boîtes ou des sacs à part.
Faire preuve de créativité
Lorsque vous décidez comment structurer votre CSA, ne vous limitez pas à une simple boîte de légumes pré-choisis chaque semaine. Vous pouvez inclure des produits agricoles à valeur ajoutée comme les teintures et les pommades. Vous pourriez avoir une ASC «de type marché» où les actionnaires peuvent choisir leur propre boîte pour une partie ou la totalité de leurs actions. Vous pouvez faire des CSA d'hiver qui incluent des aliments préfabriqués comme la soupe au poulet, les légumes prédécoupés et prêts à braiser, et même les viandes. La seule limite est votre imagination - et bien sûr, votre temps, votre énergie et votre capacité à produire les articles.
