Comment faire pousser du chou-fleur?
Faire pousser du chou-fleur
Le chou-fleur est l'une des nombreuses cultures de choux liées au chou qui se délectent du temps frais. Mark Twain l'a appelé "Un chou avec une éducation universitaire", mais nous ne pensons pas que ce soit juste du chou avec des airs. Le chou-fleur a une saveur de noisette très distincte, plus proche du brocoli en saveur. La principale partie comestible du chou-fleur et du brocoli est le bouton floral, ce qui en fait tous deux des fleurs comestibles.
Le chou-fleur n'est pas le légume le plus facile à cultiver, car il est très sensible aux changements de température, mais avec un peu de TLC, il peut être un légume très enrichissant pour votre jardin. Vous aurez beaucoup plus d'options de variétés si vous commencez votre chou-fleur à partir de graines.
Les variétés blanches doivent être blanchies, en couvrant la tête avec ses feuilles. Les variétés violettes tirent leur couleur de l'anthocyanine, un antioxydant. Malheureusement, la couleur et les avantages disparaissent avec la cuisson. Et un heureux accident conduit aux choux-fleurs orange, qui ont un pourcentage plus élevé de bêta-carotène.
- Feuilles: Les feuilles épaisses et ovales ont une nervure médiane et des nervures prononcées. Les feuilles et la tige du chou-fleur sont toutes deux comestibles.
- Fleurs: La tête du chou-fleur est composée de boutons floraux serrés, souvent appelés caillés. Les fleurs réelles du chou-fleur sont les 4 pétales familiers en forme de croix qui donnent à cette famille de légumes le nom de crucifère.
Nom latin
Brassica oleracea
Nom commun
choufleur
Zones de rusticité
Les plants de chou-fleur sont bisannuels, bien qu'ils puissent s'emboîter pendant leur première saison en raison des fluctuations météorologiques. Cependant, si vous souhaitez conserver des graines, vous devrez laisser certaines plantes non récoltées, peut-être pendant l'hiver, avec une certaine protection contre le froid.
Exposition
Les plantes pousseront mieux en plein soleil, bien qu'un peu d'ombre partielle puisse empêcher les plantes de monter en flèche ou de bourgeonner (formant de petites têtes de la taille d'un bouton), par temps plus chaud.
Taille adulte
La taille de la tête dépendra de la variété que vous cultivez, mais en moyenne entre 6 et 12 po.
Jours avant la récolte
La plupart des variétés de chou-fleur nécessitent environ 2 mois pour mûrir, bien que certaines soient un peu plus rapides et d'autres peuvent prendre jusqu'à 3 mois. Comme ils ne formeront pas de têtes par temps chaud et ne supporteront qu'un léger gel, assurez-vous de choisir une variété qui aura suffisamment de temps pour mûrir dans votre climat. Cela signifie une variété à maturation rapide si votre printemps ou votre automne est court. Les variétés à maturation plus longue sont de bons choix pour les jardiniers avec des hivers doux ou tardifs. Les jardiniers dans les climats froids ont souvent plus de chance d'effectuer des greffes au milieu ou à la fin de l'été et de récolter à l'automne.
Récoltez lorsque les têtes atteignent la taille désirée et que les têtes sont encore serrées. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon les fleurs s'ouvriront. Il serait préférable de les couper à maturité et de les congeler pour une utilisation ultérieure. Une autre option consiste à soulever la plante entière et à la stocker, les racines, la tige et le tout intact, dans un endroit frais et sec.
Variétés suggérées
Il semble que les phytogénéticiens aiment jouer avec le chou-fleur, car de nouvelles variétés sont toujours introduites. Faites des recherches dans votre bureau de vulgarisation coopérative local pour trouver des variétés qui fonctionnent particulièrement bien dans votre région.
- Déesse verte f1: Variétés vert citron avec une belle saveur et aucun blanchiment requis (60 à 65 jours).
- Cime des neiges f1: Une des variétés blanches les plus faciles à cultiver avec une certaine tolérance au gel et une saison courte (50 à 55 jours).
- Di sicilia violetta, alias violetta de Sicile ou une autre dérivation: Bel héritage italien violet avec une saveur douce et noisette (70 à 80 jours).
- Cheddar f1: Jolies têtes oranges qui prennent du temps à monter (55 à 60 jours).
Conseils de croissance
- Sol: Le chou-fleur a besoin d'un sol riche en matière organique, avec un pH du sol compris entre 6,0 et 7,0. Le sol doit être bien drainé, mais le chou-fleur a besoin d'une humidité constante pour éviter le boutonnage.
- Plantation: Commencez les graines à l'intérieur environ 4 à 6 semaines avant la date moyenne du dernier gel. Le chou-fleur n'aime pas avoir ses racines dérangées (nous avons dit que c'était difficile), donc des pots de tourbe ou de papier sont recommandés. Plantez les graines de 0,5 à 0,5 po de profondeur et gardez-les humides. Ils germeront plus vite s'ils sont maintenus au chaud (65 à 21°C).
Que vous plantiez vos propres plants ou certains achetés au magasin, assurez-vous de durcir vos plants avant de les installer dans le jardin. Espacez les plantes d'environ 18 à 24 po. Pour donner aux feuilles extérieures beaucoup d'espace.
Entretien
Le chou-fleur a besoin d'une humidité constante et en abondance. Sans eau suffisante, les têtes deviennent amères. Fournissez au moins 1 po d'eau par semaine et assurez-vous qu'elle trempe de 6 à 8 po dans le sol. Laisser le sol sec par temps chaud provoquera une légère ouverture des bourgeons, ce qui rendra les têtes "rizicoles" plutôt que des caillés serrés. Pailler au moment de la plantation, pour garder le sol frais et aider à retenir l'humidité.
Étant donné que le chou-fleur prend si longtemps à mûrir, une alimentation supplémentaire sera nécessaire. Nourrissez toutes les 2 à 4 semaines avec un engrais organique comme une émulsion de varech et de poisson.
Le chou-fleur blanc devra être blanchi si vous voulez qu'il reste blanc. La saveur n'est pas terriblement altérée si vous lui permettez de devenir brun jaunâtre naturel, mais elle semble rester un peu plus sucrée et beaucoup plus attrayante si elle est blanchie. Commencez à blanchir les têtes quand elles ont à peu près la taille d'un gros œuf. Démarrez le processus lorsque les plantes sont complètement sèches, pour éviter la pourriture. La façon traditionnelle de blanchir est de plier certaines des plus grandes feuilles sur la tête et de les ranger ou de les fixer de l'autre côté. Vous pouvez les maintenir avec une pierre ou les attacher en place. Ne serrez pas trop les feuilles; vous voulez bloquer la lumière, mais laissez de la place pour que la tête se dilate.
Une fois les feuilles en place, essayez de ne pas les mouiller et vérifiez régulièrement sous celles-ci pour vous assurer que les insectes ne les utilisent pas comme cachette.
Si cela semble trop d'effort, vous pouvez simplement les couvrir avec un seau retourné. Ou prenez un itinéraire encore plus facile et cultivez l'une des variétés colorées. Ils n'ont pas besoin d'être blanchis.
Ravageurs et problèmes
- Insectes nuisibles: Malheureusement, le chou-fleur est sensible à tous les ravageurs habituels des cultures de choux, et il y en a beaucoup, y compris les mouches du chou, les arpenteuses du chou et les vers du chou. Les jeunes plants sont également attrayants pour les pucerons et les altises, surtout s'ils sont cultivés au printemps.
- Ravageurs des animaux: Les marmottes aiment particulièrement les cultures de choux. L'escrime ou la mise en cage est le meilleur moyen de dissuasion.
- Maladies: Ici encore, les cultures de choux sont sujettes à des problèmes, avec la jambe noire, la pourriture noire et la racine du club en tête du peloton. Il est très important de ne pas planter des cultures de choux au même endroit, année après année, et de nettoyer tous les débris à la fin de la saison, pour éviter que les maladies hivernent dans le sol.
Un autre problème courant du chou-fleur est le dépérissement et la déformation du bout des feuilles. Ceci est généralement causé par un manque de bore dans le sol. L'engrais de varech ou d'algues devrait aider à éviter cela.
Le chou-fleur orange est-il réel?
Les choux-fleurs orange ont été élevés à partir d'une mutation génétique découverte en 1970. La coloration orange est due au fait qu'il contient du bêta-carotène, comme les carottes orange. Ce n'est pas un OGM, juste un hasard qui a été hybridé.
Vous pourriez le voir commercialisé sous le nom de chou-fleur «Cheddar», mais il n'a pas le goût du fromage. Il a le goût d'un chou-fleur sucré aux noisettes.
Ce qui rend le chou-fleur violet
Les choux - fleurs violets existent depuis des générations. Il existe plusieurs variétés anciennes, telles que la populaire « Purple of Sicily» et quelques hybrides récents. Ils tirent tous leur couleur violette de l'anthocyanine antioxydante, tout comme le chou rouge, les raisins rouges et le vin rouge.
Malheureusement, la plupart des légumes violets perdent leur couleur lorsqu'ils sont cuits et le chou-fleur violet ne fait pas exception.
Pour un vrai défi, cultivez romanesco
Ce légume d'apparence extraterrestre est souvent appelé brocoli `` Romanesco '', mais il est également fréquemment associé au chou-fleur. C'est probablement un croisement entre les deux et ce n'est pas le légume le plus facile à cultiver. Cela vaut cependant la peine d'essayer. Les fleurons se développent selon un schéma fractal. En plus d'être beau, il a une merveilleuse texture et saveur de noisette.
Sources Université de l'Illinois
Iowa State
University Extension de l'Université de Virginie-Occidentale
