Cultiver des tomates dans le potager

Vous êtes-vous déjà demandé ce que ces fruits ressemblant à des tomates vertes sont dans la salsa? Ce ne sont pas des tomates vertes. Ce qui donne à la salsa une saveur si particulière, c'est un proche parent de la tomate, tomatillos (Tom-a-TEE-yo). Bien que liées aux tomates, leur apparence et leur saveur sont nettement différentes. Les tomates sont des fruits ronds recouverts d'une enveloppe de papier. Ils ressemblent à des lanternes suspendues en grandissant. À mesure que les tomatilles mûrissent, elles remplissent complètement la coque et celle-ci se fend, révélant les petits fruits dodus à l'intérieur.

Les tomates sont similaires en apparence aux groseilles à maquereau et aux cerises de terre, mais encore une fois, leurs saveurs ne sont pas vraiment comparables. Les tomates sont beaucoup plus acidulées que ces fruits, ce qui en fait un excellent choix pour les plats frais comme la salsa.

Le tomatillo vert conventionnel devient vert pomme ou jaune lorsqu'il est complètement mûr. Le tomatillo violet, photographié ici, commence en vert et prend une couleur sombre aubergine. Les variétés violettes ont tendance à être un peu moins acides que les vertes, bien que les deux soient acidulées.

• Feuilles: Feuilles obovales fortement dentelées.
• Fleurs: Jaunes avec des taches sombres à la base de chacun des 5 pétales.

Nom botanique

Physalis ixocarpa

Noms communs

Tomate, tomate en écorce

Zones de rusticité

Les plants de tomates ne sont pérennes que dans les zones de rusticité USDA 10-11. Les tomates sont généralement cultivées comme annuelles. Ils réensemenceront s'ils sont laissés sur le sol et autorisés à pourrir. Ne soyez pas surpris de voir apparaître plusieurs plantes dans le jardin l'année suivante.

Exposition au soleil

Pour bien fructifier et rester en bonne santé, offrez à vos plants de tomatilles une place en plein soleil.

Taille de la plante mature

La taille de la plante varie toujours en fonction des conditions de croissance et de la variété spécifique cultivée, mais la plupart des plants de tomatillo atteignent une taille de 1,5 à 3 m (h) x 18 à 61 centimètres (l)

Conseils de croissance

Sol: Ajoutez beaucoup de matière organique au sol avant la plantation. Les tomates préfèrent un pH du sol quelque peu neutre d'environ 6,5 à 7,0, mais pour la plupart, elles pousseront partout où il y a de la chaleur, du soleil et de l'eau régulière.

Plantation: Les plants de tomates ne sont pas toujours largement disponibles, mais les plantes sont très faciles à démarrer à partir de graines. Vous pouvez commencer à semer à l'extérieur après tout danger de gel, ou à l'intérieur, environ 4 semaines avant la date de votre transplantation. Ils germent et poussent rapidement, tout comme les tomates.

Les tomates sont très sensibles aux températures froides. Attendez que le sol se soit réchauffé et que tout danger de gel soit passé avant de repiquer à l'extérieur. Donnez-leur suffisamment de temps pour se durcir.

Il est important de se rappeler que vous aurez besoin d'au moins 2 plants de tomatillos, pour la pollinisation et la production de fruits. Les tomates sont auto-stériles, ce qui signifie que les fleurs d'une plante individuelle ne peuvent pas se polliniser. Vous aurez besoin de plus d'une plante pour obtenir des fruits.

Les plantes sont touffues et mesurent environ 2 à 3 m de hauteur. Ils peuvent devenir lourds de fruits et le tuteurage ou la mise en cage est fortement recommandé. Vous pouvez les planter assez près, mais ils sont plus faciles à récolter avec au moins 15 centimètres entre les plantes.

Prendre soin des plants de tomatillos

Cultiver des tomatilles ressemble beaucoup à la culture de tomates, mais avec moins de problèmes. Les plants de tomates ne semblent pas être en proie à toutes les maladies de taches foliaires auxquelles on s'attend avec les tomates, et peu d'insectes s'y intéressent.

L'arrosage est à peu près le seul véritable entretien, en dehors de la récolte. Ils n'aiment pas être laissés dans des conditions sèches pendant de longues périodes.

Ravageurs et problèmes

Les escargots, les limaces et les coléoptères peuvent grignoter le feuillage, mais les fruits de tomatillo sont rarement dérangés par les insectes ou les maladies.

Jours avant la récolte

Les plants de tomates ont tendance à pousser en hauteur et à produire beaucoup de feuilles avant de commencer à produire des fleurs et des fruits. Ils prennent un certain temps pour commencer à produire des fruits, mais les plantes resteront productives jusqu'au gel. Vous pouvez vous attendre à ce que les fruits commencent à mûrir dans environ 80 jours.

Les enveloppes s'ouvriront au fur et à mesure que les fruits se rempliront. Vous pouvez récolter avant le fractionnement, mais les fruits deviennent plus sucrés à mesure qu'ils mûrissent.

Les fruits de la tomate ont un film collant sur eux, qui se lave assez facilement. Si vous prévoyez de conserver vos tomatilles, gardez-les dans leur enveloppe et réfrigérez-les. Cependant, ils ne dureront que quelques semaines, alors utilisez-les rapidement.

Excellentes variétés de tomatilles à cultiver dans votre jardin

• "Cisineros" - Très gros fruits verts.
• "di Milpa ' - Se traduit par" du champ. "Petite variété sauvage.
• "Ananas" - Dégustation petite et fruitée.
• "Purple" - Variété pourpre héritage aux gros fruits sucrés.
• "Toma Verde" - Une variété verte traditionnelle.
• "Verde Puebla" - Grande variété verte productive.

Utiliser vos tomatilles

Les tomates sont un ingrédient traditionnel des salsas mexicaines, en particulier des sauces vertes comme la salsa verte. Ils sont également excellents grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et légèrement ramollis ou mélangés dans du piment et des ragoûts.