Comment dresser et tailler les vignes?

La formation et la taille annuelle de vos vignes sont cruciales, sinon vous vous retrouverez avec un désordre envahi par la végétation et une récolte réduite. Il existe des dizaines, voire des centaines de méthodes différentes de formation du raisin, selon le cépage, le pays d'origine et même la région, et selon que vous cultivez du raisin de table ou du raisin de cuve. Les méthodes de taille varient également considérablement.

Cet article décompose le sujet en se concentrant sur la méthode la plus simple pour former les raisins de table européens, qui sont les raisins les plus couramment cultivés dans les jardins potagers, ainsi que sur les bases de la taille du raisin.

Terminologie de la vigne

Tout d'abord, voici les termes clés utilisés dans le dressage et la taille du raisin, à savoir les différentes parties de la vigne:

• Tronc: La tige permanente et verticale de la vigne.
• Pousses: La nouvelle croissance douce, verte et succulente sur du bois d'un an, avec des feuilles, des vrilles et des grappes de fleurs qui se transforment en raisins.
• Cannes: Parties matures, ligneuses et brunes de la vigne. Les cannes sont soit des pousses matures après avoir produit des fruits et les feuilles sont tombées à l'automne, soit des cannes capables de porter des fruits; ceux-ci sont appelés des cannes à fruits.
• Cordons: Utilisé dans le dressage du raisin et la taille en se référant aux «bras» d'une vigne qui s'étendent du tronc. Ils sont souvent positionnés horizontalement le long d'un treillis.
• Éperons: Tiges courtes et trapues d'un an qui ont été taillées de sorte qu'il ne reste que deux à quatre bourgeons. Les éperons deviendront des pousses, et plus tard, après avoir porté des fruits, des cannes.
• Renouvellement des éperons: éperons qui sont coupés à un seul nœud - l'emplacement sur une canne où les bourgeons émergent. Le but d'avoir des éperons de renouvellement sur une vigne est de faire pousser des pousses pour les cannes fructifères de l'année prochaine.
• Ventouses: pousses qui poussent dans la partie inférieure du tronc.

Systèmes d'entraînement pour les raisins

Parmi les nombreux systèmes d'entraînement différents pour le raisin, le système à haut cordon, ou système à fil haut, est considéré comme un bon choix pour les jardiniers amateurs car il est simple, et il fonctionne bien pour les cépages de table européens, qui poussent vers le bas, contrairement aux raisins européens, qui ont une direction de croissance ascendante. Et cela vous donne la possibilité de cultiver des raisins en ligne ou sous forme de tonnelle.

Le système de cordon haut nécessite un treillis avec des poteaux de huit pieds de long, avec deux pieds enfouis dans le sol. Les poteaux d'extrémité doivent avoir un diamètre de quatre à six pouces et les poteaux dans la rangée un diamètre de trois pouces. L'espacement entre les vignes doit être de sept à huit pieds dans la rangée. Dans le système de cordon haut, il n'y a qu'un seul fil en haut. Parce qu'une vigne doit supporter beaucoup de poids, assurez-vous de choisir un fil à haute résistance de calibre 12,5.

Après avoir planté vos raisins, au cours de la première année, il s'agit de planter les plantes. Si vous ne voulez pas encore installer de treillis permanent, placez au moins un pieu en bois ou en métal dans le sol et attachez-y la nouvelle vigne pour vous assurer qu'elle se développe en un tronc droit.

Vous pouvez commencer à dresser les vignes lorsque de nouvelles pousses se sont transformées en cannes ligneuses d'un diamètre de la taille d'un crayon. Sélectionnez deux des cannes les plus solides et les plus saines et attachez-les au fil, une canne dans chaque direction, en utilisant un matériau élastique tel qu'un morceau de tissu, un élastique ou un ruban en vinyle.

Quand tailler les raisins

La taille peut être effectuée à tout moment entre le début de la dormance et la fin février ou le début mars selon votre emplacement. Assurez-vous que les raisins sont complètement dormants lorsque vous les taillez. Après le Nouvel An est généralement un moment sûr. Si vous taillez les raisins trop tôt, la vigne pourrait ne pas entrer en dormance, ce qui pourrait entraîner des blessures causées par le froid.

La taille plus tard dans la saison de dormance a l'avantage que les coupes de taille, qui sont des blessures, exposeront les raisins pendant une période plus courte à des maladies telles que les chancres de la vigne. Une fois que la vigne aura rompu sa dormance, ces coupes guérissent.

Comment tailler les raisins

Comme pour le dressage du raisin, la taille du raisin peut être un peu intimidante en raison du grand nombre de méthodes de taille. Mais l'objectif est toujours le même: éliminer 85 à 90 pour cent de tout le bois d'un an.

La quantité de taille que vous taillez dépend de la vigueur de croissance de vos vignes. Les cépages européens ont le feuillage le plus luxuriant de tous les raisins, suivis des hybrides franco-européens. Les raisins européens ont le moins de feuillage.

Entre les deux types de base de taille, la taille de la canne à sucre et la taille de l'éperon, la taille de la canne vous donne les meilleurs rendements et les meilleurs raisins de table. La taille suivante peut être suivie pour les vignes matures, c'est-à-dire toutes les vignes de trois ans ou plus.

Pour tailler la canne à sucre, enlevez les drageons et toutes les pousses de canne à sucre, à l'exception des nouvelles cannes à fruits d'un an. Vous pouvez facilement distinguer les nouvelles cannes des anciennes en regardant l'écorce. Les nouvelles cannes ont une écorce et des bourgeons lisses, rougeâtres à bronze. Les vieilles cannes ont une écorce grisâtre et plutôt hirsute et pas de bourgeons.

Ensuite, taillez les nouvelles cannes pour qu'elles deviennent soit des cannes à fruits pour cette année, soit des éperons de renouvellement, qui deviendront des cannes à fruits l'année prochaine.

Coupez chaque canne fructifère de manière à ce que 15 bourgeons, ou trois à cinq nœuds, restent sur la canne. Le but est d'avoir 50 à 80 bourgeons par plante.

Les éperons de renouvellement doivent avoir au moins un diamètre de crayon à l'extrémité coupée. Sélectionnez les cannes appropriées et coupez-les pour qu'il ne reste plus qu'un nœud. Essayez d'espacer ces éperons uniformément le long du cordon pour assurer une croissance et une forme équilibrées de la vigne.

Ne vous inquiétez pas de trop tailler vos vignes. La plupart des jardiniers amateurs ne taille pas suffisamment les raisins. Et si vous êtes vraiment allé un peu trop loin avec vos sécateurs, continuez simplement à parler de bons soins de vos raisins en leur donnant des nutriments et de l'eau en période de sécheresse, et surveillez-les pour les parasites et les maladies. Ils reviendront en force l'année prochaine.