Comment faire pousser des champignons morilles?

La chasse aux morilles au printemps devient une sorte de quête mythique pour ceux qui recherchent la saveur de viande de ces habitants de la forêt. Les calottes brunes en filet des champignons à croissance basse sont parfaitement camouflées dans leur habitat boisé, se fondant dans la litière de feuilles et le bois en décomposition qui nourrit les morilles d'une saison à l'autre. Vous n'avez pas besoin d'avoir accès à de grandes étendues de forêt pour déguster des morilles si vous les cultivez à la maison.

• Nom botanique: Morchella spp.
• Nom commun: champignon morille
• Type de plante: champignons
• Taille adulte: 2 à 30 centimètres
• Exposition au soleil: ombre
• Type de sol: limoneux et bien drainé
• PH du sol: légèrement acide à neutre; 6,8-7,0
• Zones de rusticité: zones de croissance USDA 4-9
• Zone d'origine: zones boisées de l'hémisphère nord

Prendre soin des morilles

Dans la classification des organismes, les morilles relèvent du règne des champignons et non du règne des Plantae. Les champignons n'ont pas de racines et ne produisent pas de graines. À certains égards, ils sont aussi différents des plantes que des animaux.

Si votre recherche d'un kit de culture de morilles en intérieur est vide, ne désespérez pas: faire pousser des morilles à l'intérieur est presque impossible pour tous, sauf pour des experts ayant accès aux conditions et aux équipements de laboratoire les plus stricts. Pour faire pousser des morilles, vous devez essayer de reproduire leurs conditions de croissance favorables en extérieur. Si vous ne rencontrez pas de succès une saison, essayez à nouveau, car les morilles ont une habitude de croissance imprévisible.

Lumière

Les morilles poussent à la lumière filtrée des forêts. Ils poussent sous et autour des arbres à feuilles caduques comme l'orme, le frêne et le chêne; apparaissant fréquemment avant que ces arbres aient feuilleté. Contrairement aux plantes, les champignons comme les morilles ne produisent pas de chlorophylle. La lumière du soleil joue un rôle dans le réchauffement du sol, plutôt que dans la croissance des champignons.

Sol

Ce n'est pas un hasard si des groupes de morilles poussent autour d'arbres morts, en décomposition et brûlés. les nutriments libérés par les arbres mourants et la litière de feuilles de la forêt créent le sol limoneux dans lequel les morilles prospèrent. Les copeaux de bois, la cendre de bois et le sable sont également des additifs de sol souhaitables pour la culture des morilles.

L'eau

Une humidité régulière est très importante pour la croissance d'un champignon morille. Votre zone de culture de morilles doit être à peu près aussi humide qu'une éponge essorée. L'arrosage avec de l'eau de pluie captée est préférable à l'eau du robinet chlorée.

Température et humidité

Les morilles poussent mieux par temps frais et humide. La météo printanière par excellence des jours doux dans les années 60 et des soirées fraîches dans les années 40 avec des pluies éparses et des jours nuageux prolongera la saison de croissance et de récolte des morilles. À l'inverse, lorsque la saison est sèche et chaude, les morilles se fanent rapidement.

Engrais

Un bon sol est tout ce dont les champignons morilles ont besoin d'engrais. Le compost, la moisissure des feuilles, la cendre de bois et le fumier composté sont tous des enrichissements appropriés pour les massifs de morilles.

Propagation de morilles

Chaque champignon morille contient des centaines de milliers de spores microscopiques capables de faire pousser un nouveau champignon. Dans la nature, ces spores voyagent par voie aérienne, mais pour cultiver des morilles dans une zone souhaitée, vous devez les capturer dans un lisier. Faites tremper une morille fraîchement cueillie dans un seau d'eau distillée pendant la nuit. Diffusez ce lisier autour d'une zone où vous avez déjà trouvé des morilles en croissance, ou autour de la base de frênes, d'ormes, de chênes ou de pommiers matures ou morts. C'est alors que commence la période de trois à cinq ans de collecte des nutriments. Pendant ce temps, des filaments souterrains appelés mycélium. Le champignon, qui est l'organe de fructification, est le dernier stade de croissance.

Variétés de morilles

Le genre Morchella contient quelques champignons comestibles avec une apparence, un goût et des exigences de croissance similaires. La morille noire (Morchella elata) arrive en premier sur les lieux, préférant les sites autour des frênes où elle pousse en grandes colonies. Quelques semaines plus tard, les morilles communes (Morchella esculenta) poussent, seules ou en petits groupes. Les morilles tardives (Morchella deliciosa) sont le dernier choix de la saison, mais leur petite taille et leur nombre peu fréquent sont une déception pour ceux qui apprécient sa saveur fine.

Récolte

Les morilles n'ont pas besoin d'atteindre une certaine taille pour arriver à maturité. Les champignons plus âgés sont tout aussi savoureux que les jeunes spécimens, mais plus ils poussent longtemps, plus les risques de dommages causés par les intempéries ou les animaux sont élevés. Récoltez les morilles en les coupant ou en les pinçant au niveau du sol. Cela réduira la quantité de saleté dans votre récolte. Placer dans un sac en filet pour permettre aux spores de retourner dans le sol. Conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur entre des serviettes en papier humides.

Morilles vs faux champignons morilles

Lors de la culture de champignons destinés à la consommation, une identification appropriée est essentielle; en fait, votre vie peut en dépendre. Les morilles ont une apparence distinctive, mais les faux champignons morilles (qui englobent plusieurs espèces, y compris le Gyromitra) peuvent tromper l'œil non averti. Les vrais champignons morilles ont un capuchon de forme uniforme attaché à la tige et un intérieur creux. Les faux champignons morilles ont un chapeau ondulé ou irrégulier qui peut pendre librement de la tige et des fibres en forme de bande ou cotonneuses à l'intérieur. Ne mangez jamais un champignon à moins d'être sûr de son identification.