Comment utiliser un four à micro-ondes?

Le four à micro-ondes fait désormais partie intégrante de la plupart des cuisines. Pendant l'été ou d'autres périodes chaudes de l'année, c'est un excellent appareil à utiliser car il ne chauffera pas votre cuisine comme un four. Malheureusement, la plupart des gens utilisent encore le micro-ondes pour chauffer le café, faire fondre du beurre ou faire du pop-corn. C'est très bien, mais l'appareil peut faire bien plus! Lisez la suite pour apprendre à utiliser un four à micro-ondes.

Comment fonctionne le four

Le micro-ondes fonctionne lorsque la haute tension est convertie en ondes d'énergie électromagnétique, qui est une combinaison d'énergie électrique et magnétique. Cette énergie est dans la bande de fréquences des ondes radio, pas des rayons X. Un guide d'ondes et une lame d'agitateur fonctionnent ensemble pour s'assurer que l'énergie atteint toutes les zones de l'intérieur du four. Lorsque la porte est ouverte ou que la minuterie atteint zéro, l'énergie s'arrête automatiquement, de sorte qu'aucun rayonnement micro-ondes ne quitte le four. Tous les fours disposent également de deux systèmes indépendants qui assurent l'arrêt de l'activité électrique dès que la porte est ouverte.

Les micro-ondes font vibrer et «remuer» les molécules d'eau contenues dans les aliments, ce qui produit de la chaleur. C'est ce qui fait cuire les aliments et aussi pourquoi le four lui-même ne chauffe pas. C'est pourquoi les aliments qui contiennent beaucoup d'eau, comme les fruits et les légumes, cuisent plus rapidement. Les aliments riches en matières grasses et en sucre cuisent également plus rapidement. Le métal réfléchit les micro-ondes et l'énergie passe à travers le verre, le plastique et le papier. Dès que l'énergie micro-ondes est absorbée par les aliments, elle est convertie en chaleur - l'énergie micro-ondes ne peut donc pas «contaminer» les aliments.

Bien que la chaleur soit produite directement dans les aliments, l'énergie des micro-ondes ne cuit pas les aliments de l'intérieur vers l'extérieur. Les aliments plus denses comme la viande sont cuits principalement par conduction de la chaleur des couches externes, qui sont chauffées par des micro-ondes.

Dans les fours combinés micro-ondes / convection, vous remarquerez que l'intérieur est en métal. La particularité d'un four à convection est un ventilateur qui fait circuler constamment de l'air chaud autour des aliments, de sorte qu'il cuit plus rapidement et brunit très uniformément. Suivez les instructions de cuisson à la lettre si vous possédez l'un de ces appareils.

N'essayez jamais de réparer votre propre micro-ondes. C'est un appareil complexe qui comprend un magnétron, un transformateur haute tension, des protecteurs thermiques et des circuits compliqués.

Sécurité du four à micro-ondes

Maintenant, quelques mots sur la sécurité des micro-ondes:

• Les aliments seront très chauds lorsqu'ils seront retirés du four, utilisez donc des tampons de four et soyez prudent.
• Si les aliments sont couverts pendant la cuisson, assurez-vous de laisser une petite portion ventilée ou découverte, afin que la vapeur ne s'accumule pas et ne vous brûle pas lorsque le revêtement est retiré.
• Les aliments doivent rester comme indiqué dans la recette après avoir été retirés du four afin que la chaleur puisse continuer à se répandre et à se dissiper. C'est ce qu'on appelle le «temps de repos», mais c'est en fait plus de temps de cuisson.
• La plupart des fours ont des points chauds, et si vous mangez les aliments directement du four, quelques zones pourraient être surchauffées et brûler.
• D'un autre côté, il peut également y avoir des points froids où la nourriture ne chauffe pas assez pour tuer les bactéries. Suivez attentivement les instructions d'agitation et de rotation.
• N'utilisez pas de récipients en métal à moins que la recette ne vous le demande spécifiquement: comme indiqué ci-dessus, les micro-ondes rebondissent sur le métal, ce qui peut provoquer des arcs électriques et un incendie à l'intérieur du four. Certaines recettes peuvent exiger la protection de certaines parties des aliments, en particulier les viandes, avec de petites quantités de papier d'aluminium. Ceci est parfaitement acceptable tant que les instructions sont soigneusement suivies.
• Assurez-vous que le verre, les contenants en plastique et les pellicules de plastique que vous utilisez sont étiquetés «au micro-ondes». Vous pouvez également tester les conteneurs, comme indiqué sur la page suivante.
• Ne faites pas chauffer de l'eau ou d'autres liquides au-delà du temps recommandé par le fabricant ou de toute recette. Une surchauffe peut se produire lorsque de l'eau ordinaire est chauffée dans une tasse propre pendant une durée excessive. L'eau aura l'air inoffensive, mais lorsqu'elle est déplacée, elle peut littéralement éclater hors de la tasse. Ne chauffez pas l'eau deux fois - cela augmente le risque de surchauffe. L'ajout de sucre ou de grains de café à l'eau réduira le risque de surchauffe.
• Ne jamais faire fonctionner un micro-ondes si la porte est endommagée ou ne se ferme pas correctement.
• Ne faites pas fonctionner le four lorsqu'il est vide. Cela peut également provoquer des arcs électriques et déclencher un incendie.
• C'est aussi une bonne idée de se tenir à 3 à 4 mètres du micro-ondes lorsqu'il fonctionne - juste pour être prudent!

Conseils de cuisine

Plus vous en saurez sur l'utilisation d'un four à micro-ondes, meilleurs seront les résultats. Ces conseils de cuisine sont inestimables.

• Lorsque vous utilisez le micro-ondes pour décongeler de la viande, les aliments doivent être complètement cuits immédiatement. Le micro-ondes peut avoir partiellement cuit une partie de la viande et des bactéries peuvent se développer si les aliments ne sont pas bien cuits.
• Disposez les aliments uniformément dans les moules et suivez les instructions pour remuer, tourner et laisser reposer. La plupart des recettes sont conçues pour être utilisées dans un four de 700 watts.
• Vérifiez les aliments le plus rapidement possible dans la plage de cuisson spécifiée. Laissez les aliments reposer comme indiqué, puis testez à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée pour être super sûr, ou testez selon les tests de cuisson de la recette. Vous pouvez facilement le cuire plus longtemps si la nourriture n'est pas cuite.
• Si vous vous demandez si un plat que vous possédez est adapté au micro-ondes, il existe un moyen simple de le tester. Placez une tasse remplie d'eau et le plat que vous souhaitez tester au micro-ondes. Cuire à 100% de puissance pendant une minute. Si l'eau devient chaude et que le plat que vous testez reste froid, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité au micro-ondes. Si le plat chauffe, il contient du plomb ou des métaux et ne doit pas être utilisé au micro-ondes.
• Les oignons et autres légumes sont facilement sautés au micro-ondes. Hachez simplement comme indiqué dans la recette, placez dans un récipient sûr, ajoutez 1 cuillère à soupe. d'eau et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 1 à 2 minutes jusqu'à tendreté. C'est une excellente façon de cuisiner rapidement sans gras ajouté.
• En général, les parties extérieures des aliments cuisent plus rapidement. Disposez donc les filets de poisson, par exemple, de sorte que les parties les plus fines soient vers le centre. Lors de la cuisson à tout autre niveau de puissance que HAUT, le four cuit en allumant et en s'éteignant de manière cyclique, de sorte que l'énergie a une chance de se déplacer à travers les aliments sans trop cuire. Les puissances MOYENNE et FAIBLE sont généralement utilisées pour ramollir, faire fondre et décongeler les aliments, tandis que HIGH est généralement utilisée pour la cuisson.
• Suivez la recette! N'oubliez pas d'utiliser une pellicule de plastique allant au micro-ondes pour couvrir les aliments pendant la cuisson si la recette l'indique. Laissez un coin découvert pour évacuer la vapeur afin qu'elle ne s'accumule pas à des niveaux dangereux. Et soyez toujours prudent lorsque vous retirez le couvercle des aliments; la vapeur montera rapidement et il est facile de se brûler. Portez une attention particulière à la disposition des aliments, à l'agitation, à la rotation et aux instructions de mise en place dans les recettes.
• Pour nettoyer facilement le micro-ondes, placez 2 c. de jus de citron dans 1 tasse d'eau dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le liquide bouillonne. Laisser le liquide au micro-ondes, sans ouvrir la porte, pendant 5 minutes. Retirez la tasse à mesurer. Le micro-ondes se nettoie facilement avec une serviette en papier.

Obtenez les recettes!

Ces recettes fabuleuses sont la dernière partie de l'apprentissage de l'utilisation d'un four à micro-ondes. Profitez de chaque bouchée.

Mais d'abord, connaissez-vous la puissance de votre four à micro-ondes? Si vous n'êtes pas sûr, voici un moyen facile de le savoir, selon l'Université du Tennessee. Remplissez une tasse à mesurer en verre avec exactement une tasse d'eau du robinet tiède. Chauffez l'eau, à découvert, à intensité ÉLEVÉE jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Si l'ébullition se produit en moins de trois minutes, la puissance de votre micro-ondes est de 600 à 700; trois à quatre minutes, la puissance est de 500 à 600; plus de quatre minutes, la puissance du four est inférieure à 500 watts. La plupart des recettes de micro-ondes sont conçues pour des fours d'une puissance supérieure à 600 watts. Si la puissance de votre four est inférieure à cela, vous devrez probablement ajouter plus de temps de cuisson.

Beaucoup de ces recettes cuisent entièrement au four à micro-ondes. Assurez-vous de bien suivre les temps de cuisson, de rotation, d'agitation et de repos. N'essayez jamais de goûter ou de manger des aliments dès qu'ils sortent du four, car les aliments sont encore en train de cuire et augmentent en température.

Profitez maintenant de ces recettes!

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