Cultiver et entretenir des plantes de panais

Aperçu

Il est encore plus facile de cultiver des panais que de cultiver leur cousin proche, les carottes, les panais ressemblent à des carottes incolores, mais avec leur propre terreur complexe et légèrement épicée. Le panais est originaire de la région méditerranéenne et est un aliment européen populaire depuis au moins les anciens Romains. Les premiers colons anglais ont apporté des panais avec eux en Europe, mais ils ont été éclipsés par les carottes et les pommes de terre.

Cependant, ils poussent bien dans la plupart des régions, bien qu'ils nécessitent une longue saison de croissance. Un peu de gel adoucira leur saveur et les racines peuvent être stockées et utilisées tout au long de l'hiver.

La description

Les panais sont cultivés principalement pour leurs longues racines pivotantes, qui ressemblent à des carottes pâles.

• Feuilles: Le feuillage de la première année ressemble au céleri, avec des feuilles dentées et pennées. La 2ème année, il forme une plante à branches multiples pouvant atteindre 5 mètres de haut.
• Fleurs: Au cours de la deuxième année, des ombelles de fleurs jaunes, un peu comme les carottes ou l'aneth, se formeront. Pour conserver les graines de panais, laissez quelques plantes non récoltées et laissez-les passer aux graines.

Nom botanique

Pastinaca sativa

Nom commun

Panais

Exposition

Plein soleil à l'ombre partielle.

Zones de rusticité USDA

La rusticité ne joue pas un rôle avec les panais, car les panais sont des bisannuels cultivés comme une culture annuelle.

Taille de la plante

Les plantes poussent de 18 à 24" (h) x 3 - 6" (w). Les racines doivent être récoltées avant qu'elles ne deviennent trop grosses et fibreuses, à 1,5 - 2 i. de diamètre et de 8 à 30 centimètres de long.

Quand récolter

Les panais ont besoin de toute la saison de croissance pour arriver à maturité, environ 3,5 à 4 mois. Ils sont généralement récoltés à la fin de l'automne, lorsque les sommets mesurent environ 1,5 à 5 centimètres. La plupart des variétés atteindront 8 à 30 centimètres de long. Pour vous assurer d'obtenir la racine entière, ameublissez le sol avec une fourchette avant de récolter. Les panais se conservent longtemps.

Vous pouvez laisser vos panais dans le sol pour récolter tout l'hiver (si le sol n'est pas gelé) et au début du printemps. Ils adoucissent vers le printemps, alors que les plantes se préparent à recommencer à pousser. Cependant, une fois que les sommets ont repoussé, la saveur commence à descendre et les racines deviennent dures et fibreuses.

Remarque: si vous avez la peau sensible, la sève des feuilles de panais peut provoquer une éruption cutanée ressemblant à un coup de soleil.

Variétés suggérées

• Tout européen - Très doux et à grain fin avec un petit noyau. (120-130 jours)
• Couronne creuse Saveur douce de miel, racines uniformes avec peu de racines latérales. (105 jours)
• Modèle Harris - Début de saison à chair tendre et sans couronne creuse (85-90 jours)
• L'élève - De grosses racines avec une douce noisette Longue saison. (180 jours)

Comment utiliser les panais

Les jeunes panais tendres peuvent être râpés et consommés sans cuisson.

Le panais peut être utilisé comme substitut de carotte dans à peu près n'importe quel plat cuisiné. Ils sont populaires cuits à la vapeur et en purée, souvent mélangés avec des pommes de terre. Lors de l'ajout aux soupes et ragoûts, attendez les 20 à 30 dernières minutes de cuisson, car ils ramollissent rapidement.

Les panais brillent vraiment comme un légume rôti, saupoudré d'herbes fraîches.

Si vos panais sont envahis par la végétation, retirer le noyau central les rendra moins amers.

Conseils de croissance

Sol: Les panais préfèrent un pH du sol légèrement acide compris entre 6,0 et 6,5. Comme pour toutes les plantes-racines, elles ont besoin d'un sol meuble pour pousser longues et droites. Assurez-vous qu'il est bien drainé pour que les racines ne pourrissent pas.

Plantation: Les panais poussent mieux par temps frais et sont directement semés dans le jardin au milieu du printemps. Les graines de panais ne restent pas viables plus d'une saison, alors commencez toujours par des graines fraîches. Même les graines fraîches peuvent avoir un faible taux de germination, donc des graines épaisses. Plantez de 0,5 à 2 centimètres de profondeur.

Puisque la graine de panais a du mal à percer le sol en croûte, de nombreux jardiniers couvrent la graine uniquement avec de la perlite. Une autre astuce consiste à planter des graines de radis avec vos panais. Lorsque les radis sont tirés, ils ameublissent le sol pour les panais émergents plus tard.

Vous devrez éclaircir les plantes lorsqu'elles atteignent quelques centimètres de haut, pour donner aux racines un espace pour se développer. Il est difficile de transplanter des panais car déranger leurs racines les fait fourchir.

Les panais peuvent être cultivés dans des conteneurs, mais ils auront besoin d'un pot contenant au moins 30 centimètres de sol.

Entretien

Au moins un pouce d'eau par semaine est vital pour un bon développement des racines. Un arrosage régulier en profondeur, plutôt qu'un arrosage de temps en temps, encouragera la croissance profonde des racines et protégera les plantes du stress.

Le fumier frais ne doit pas être utilisé sur les plantes-racines car il provoque la fourche et la déformation des racines.

Les mauvaises herbes entreront en compétition avec les jeunes plants. Gardez-les hors de la zone, afin qu'ils ne rivalisent pas avec les panais pour l'eau et les nutriments. Le binage est une meilleure technique que la culture car vous ne voulez pas endommager les racines de panais.

Ravageurs et problèmes

Ravageurs

• Carrot fly - pondent leurs œufs sur le sol près des plantes et les larves s'enfouissent dans les racines. Ne plantez pas près de carottes ou de céleri et envisagez de planter des oignons à proximité.
• Mouche du céleri - les feuilles se ratatinent et présentent de petites cloques brunes. Cela n'endommagera pas les racines, mais enlevez les feuilles pour se débarrasser des asticots.
• Wireworms - fera de petits trous réguliers

Maladies

• Chancre - taches sombres sur les épaules de la racine. Affecte les racines blessées. Augmentez le pH du sol plus près de 7,0.
• Tache foliaire - de petites taches brunes sur les feuilles n'affecteront pas les racines.

Culturel

• Feuilles pâles - Si le dessus de vos panais commence à virer au vert pâle, cela signifie qu'ils ont besoin de nourriture.