Comment récolter et utiliser des cynorrhodons?

Les cynorrhodons sont les gousses de roses, le fruit qui reste après la disparition des fleurs. Nous ne les voyons plus souvent, car nous avons tendance à tailler les fleurs de rose fanées jusqu'au nœud de tige suivant afin d'encourager plus de fleurs.

Cependant, si vous laissez les fleurs fanées sur le rosier à la fin de la saison, vous devriez voir ces petites boules de graines rougeâtres de la taille des baies laissées sur les extrémités des tiges. Ils sont en fait très ornementaux, ressemblant à de petits pommettes. Les cynorrhodons sont comestibles et de nombreux oiseaux les apprécient aussi.

Utilisations comestibles pour les cynorrhodons

Les cynorrhodons et les pétales de rose sont comestibles. Les roses sont de la même famille que les pommes et les pommes de crabe, c'est pourquoi leurs fruits ressemblent si fort à ces plantes. Les hanches d'églantier ont également un peu de l'acidité des pommes de crabe et sont une excellente source de vitamine C.Toutes les roses devraient produire des hanches, bien que les roses rugosa - espèces de roses arbustives indigènes - aient les hanches les plus savoureuses. Ces hanches sont aussi généralement les plus grandes et les plus abondantes.

Les cynorrhodons font d'excellentes gelées, sauces, sirops, soupes et assaisonnements, et même du cuir de fruits. Pour avoir une idée du goût des cynorrhodons, commencez par vous préparer une tasse de thé à la rose musquée.

Outils et fournitures dont vous aurez besoin

• Gants de jardin
• Couteau ou ciseaux
• Passoire

Instructions

Récoltez les hanches

Le meilleur moment pour récolter vos cynorrhodons est après que le premier léger gel ait coupé les feuilles, mais avant que vous ne subissiez un gel dur qui gèle les hanches solidement. Un léger gel aide à adoucir la saveur. Les hanches doivent encore être fermes et avoir une bonne couleur. Laissez les cynorrhodons ratatinés ou séchés sur les plantes pour que les oiseaux puissent en profiter; ils ne seront pas aussi savoureux et peuvent être trop pâteux pour être cueillis. Attendre après un gel est également bon pour la plante, car couper les hanches avant le gel pourrait encourager la rose à envoyer une nouvelle croissance qui sera tuée au prochain gel.

Les hanches complètement mûres peuvent souvent être simplement arrachées des cannes de rose. Ou, vous pouvez les couper avec un couteau ou des ciseaux. Assurez-vous de porter des gants de jardinage pour éviter d'être piqué par les épines sur les cannes de rose.

Nettoyez les hanches

Coupez la tige et fleurissez les extrémités de la hanche. Tenez fermement la hanche et coupez-la en deux. Vous pouvez faire tout cela avec une paire de ciseaux si les hanches sont trop petites pour utiliser un couteau.

Retirez les graines

Vous pouvez utiliser des cynorrhodons entiers et frais, mais les graines à l'intérieur ont un revêtement irritant et poilu, il est donc préférable d'enlever les graines avant de les manger. Coupez les hanches en deux et retirez manuellement les graines.

Rincer et traiter les hanches

Rincez soigneusement les cynorrhodons en faisant couler de l'eau dessus dans une passoire, puis décidez comment vous voulez les utiliser:

• Les cynorrhodons peuvent être cuits pour extraire le jus des confitures et des gelées. Le jus peut être filtré et utilisé immédiatement, ou congelé jusqu'à un an.
• Pour sécher les hanches d'églantier, étalez les hanches sur les rayons des plaques de cuisson et séchez-les dans un four ou un déshydrateur réglé à 110 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les hanches soient sèches et cassantes. Une fois complètement secs, conservez-les dans des bocaux hermétiques.

Pour utiliser les cynorrhodons séchés, couvrez-les d'eau dans une casserole et laissez mijoter sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrez les graines restantes, puis utilisez la pulpe pour faire des confitures et des gelées. Utilisées de cette façon, les cynorrhodons sont souvent mélangés à d'autres fruits, comme les pommes ou les canneberges.

Vous pouvez également utiliser des hanches d'églantier fraîches ou séchées pour un simple thé d'églantier. Vous aurez besoin d'environ deux fois plus de cynorrhodons si vous en utilisez des frais. Pour un thé frais à l'églantier, faites infuser 4 à 8 cynorrhodons dans une tasse d'eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes. N'utilisez pas de casseroles ou d'ustensiles en aluminium qui pourraient décolorer les hanches; l'aluminium détruit également la vitamine C dans les cynorrhodons. L'acier inoxydable est très bien.

Si vous voulez essayer la saveur des cynorrhodons, mais que vous n'en avez pas dans votre jardin ou que vous n'êtes pas à la hauteur de tous les travaux d'ensemencement et de préparation impliqués, le thé d'églantier est largement disponible dans de nombreuses épiceries.