Bases de la congélation de la bette à carde

La bette à carde n'est pas un vert feuillu particulièrement connu en Europe, bien qu'il soit très populaire dans la région méditerranéenne. Il peut être mangé cru, sauté ou autrement préparé comme vous le feriez pour des épinards. En fait, la bette à carde porte le nom d '«épinards» en Afrique du Sud. Il est relativement facile de cultiver dans la plupart des régions d'Europe, et il est facile de se retrouver avec plus que ce que vous pouvez facilement manger. Heureusement, il est facile de blanchir et de congeler les tiges et les feuilles pour en profiter plus tard dans l'année.

À propos de la bette à carde

Comme tous les légumes verts à feuilles vert foncé, la bette à carde est faible en calories et riche en valeur nutritive. Il est riche en antioxydants et en vitamines B et constitue une bonne source de vitamine K, d'acides gras oméga-3 et de vitamine A.

La saveur de la bette à carde ressemble à celle des épinards, mais un peu plus sucrée. C'est aussi beau dans le jardin. en particulier la «betterave argentée à cinq couleurs», avec des tiges orange, magenta, jaunes et blanches qui semblent incroyables. C'est aussi assez facile à cultiver. Si vous continuez à récolter les tiges externes, et non la plante entière, de nouvelles tiges continueront de se former au centre de la plante. Il ne s'enflamme pas dans la chaleur de l'été, ce qui est un bonus pour ceux qui aiment les légumes-feuilles. Il résiste également assez bien au gel, ce qui signifie que vous pouvez souvent continuer à récolter les blettes jusqu'en novembre.

Comment congeler la bette à carde

La bette à carde est meilleure fraîche, mais elle peut être congelée jusqu'à un an si elle est correctement préparée. Voici quelques conseils utiles pour conserver la bette à carde:

• Lavez bien les blettes.
• Séparez les tiges des feuilles. Vous ferez cela principalement parce que cela le rend plus pratique lorsque vous cuisez les blettes plus tard.
• car les tiges mettent plus de temps à cuire que les feuilles. De plus, vous ne voudrez parfois utiliser que l'un ou l'autre dans une recette, pas les deux.
• Porter une casserole d'eau à ébullition et remplir un bol d'eau glacée.
• Mettez la bette à carde dans la casserole.
• Blanchir (bouillir) les tiges de bette à carde pendant deux minutes et les feuilles pendant une minute. Placez-les dans l'eau glacée immédiatement après le blanchiment pour arrêter le processus de cuisson.
• Égouttez bien la bette à carde et secouez l'excès d'eau. Mettez les tiges et les feuilles dans des sacs de congélation séparés ou dans d'autres contenants allant au congélateur. Retirez le plus d'air possible du sac. Vous voudrez peut-être utiliser des sacs scellés sous vide ou, s'ils ne sont pas disponibles, vous pouvez aspirer l'air d'un sac ziplock. Pour ce faire, fermez le haut du sac, à l'exception de suffisamment d'espace pour insérer une paille. Puis aspirez l'air du mieux que vous le pouvez. Appuyez sur la paille pour la fermer afin qu'elle puisse être retirée sans laisser plus d'air à l'intérieur. Cela aidera à maintenir la qualité et à éviter les brûlures du congélateur.
• Congelez pendant 6 mois à un an.

C'est un moyen facile de vous assurer que vous pouvez utiliser toutes les délicieuses bettes à carde qui poussent dans votre jardin quand vous le souhaitez. Il gèle assez longtemps pour que vous puissiez l'avoir jusqu'à la prochaine saison de croissance.