Comment acheter un hachoir à viande ancien ou vintage?

Alors que les hachoirs à viande et à aliments électriques d'aujourd'hui réduisent certainement le temps et le travail de hachage des légumes, de la viande, du poisson ou de la fabrication des saucisses à une fraction du temps requis avec un hachoir manuel, les modèles antiques sont tout sauf obsolètes.

Souvent trouvés sur les marchés aux puces ou les vide-greniers à des prix défiant toute concurrence de 3,70€ à 11€, beaucoup sont en parfait état et peuvent être rapidement restaurés et prêts à être broyés. Qu'il s'agisse de l'attrait de la nostalgie avec des visions de grand-père planant au-dessus de cette formidable machine, ou de l'attrait d'une bonne affaire `` le prix est juste '', il est difficile de résister à l'envie de tourner la manivelle pour voir à quel point elle fonctionne.

Les meuleuses anciennes sont des rectifieuses presque indestructibles et de qualité fabriquées plus pour leur fonction que pour leur belle apparence. Bien que appelés hachoirs à viande, ils étaient également utilisés pour d'autres aliments tels que les noix, les oignons et d'autres légumes, en fonction de la conception de leur plaque de coupe.

Pièces internes précises

Les vieux moulins étaient en fonte, en acier moulé et même en aluminium, avec des pièces internes précises qui maintenaient leur efficacité de fonctionnement en étant lubrifiées par la nourriture introduite dans son entonnoir. Certains modèles avaient des roulements incorporés dans leurs conceptions.

Ils ont été construits pour durer, mais sans soins appropriés, cependant, ces modèles pouvaient rouiller s'ils n'étaient pas complètement séchés et il n'était pas rare d'appliquer une fine couche d'huile minérale sur les pièces mobiles, pour réduire ce risque lorsque l'unité était stockée.

Aujourd'hui, les hachoirs à viande antiques sont des bonnes affaires, que ce soit à des fins d'affichage d'antiquités ou pour remettre ces machines de préparation des aliments durables à pleine capacité de fonctionnement pour le reste de leur longue durée de vie. Le modèle Alexanderwerk a environ 40 à 50 ans, en excellent état et prêt à fonctionner pendant de nombreuses années.

Quand utiliseriez-vous une ancienne meuleuse manuelle? Les anciennes machines à broyer sont parfaites pour fournir la deuxième zone de travail de broyage lorsqu'il y a une grande quantité de viande à traiter, comme du gibier sauvage, pour broyer un lot de filets de poisson pour des galettes de poisson, ou pour les utiliser pour diverses tâches de broyage des aliments au camp de brousse là où l'électricité fait défaut. L'investissement à faible coût d'un modèle manuel peut également correspondre parfaitement à votre budget et vous offrir de nombreuses années de bonnes opérations de broyage des aliments.

Conseils d'achat de grinder antique

Pour un modèle d'affichage, vous choisirez probablement par apparence et vous vous assurerez que le mécanisme de fixation et la manivelle sont en bon état. Mais si vous souhaitez restaurer l'efficacité de fonctionnement de l'un d'entre eux, vous devez vous assurer des éléments suivants:

• La manivelle doit tourner en douceur. Il devrait y avoir un certain «jeu» dans l'unité de broyage, mais pas suffisamment pour créer une oscillation.
• Assurez-vous qu'il n'y a pas de rouille évidente. S'il y a une petite quantité de rouille, vous pourrez peut-être l'enlever avec un léger nettoyage ou un ponçage.
• Que la tête de coupe à plusieurs lames est en bon état et que l'extrémité d'entraînement carré de la tarière où elle se fixe n'est pas usée.
• Il devrait y avoir au moins deux plaques de broyage - une grossière et une fine. Certains modèles ont des assiettes supplémentaires, un pulvérisateur ou des accessoires pour saucisses.
• Le collier de verrouillage qui maintient la plaque de meulage peut être solidement fixé à la main.
• La tarière doit être généralement en bon état, sans pièces manquantes sur les vols.
• La manivelle doit être en bon état ou peut être remplacée par une poignée en bois tournée à la main.
• Assurez-vous que les filetages des vis à oreilles de l'unité sont en bon état pour permettre une installation sûre sur une surface stable.

Eau chaude savonneuse

Lorsque vous apportez ce nouvel achat à la maison, vous devez d'abord le démonter pour un bon nettoyage à l'eau chaude savonneuse. Assurez-vous de bien le sécher. Un sèche-cheveux peut même aider à sécher complètement l'intérieur. Et vous êtes prêt à partir!

L'opération est assez simple. Fixez solidement à une table ou un comptoir robuste, insérez la tarière, la tête de coupe, la plaque de meulage de votre choix et verrouillez tout avec le collier. Je préfère utiliser d'abord la plaque de meulage grossière (trous plus grands) et répéter le processus avec la plaque fine (trous plus petits). Il peut également être nécessaire de traiter une troisième fois; cela aide à attendrir la viande ou le poisson.

Pour faciliter l'insertion de la viande ou du poisson, coupez-les en lanières. Si l'ancien moulin n'a pas son tube de farce d'origine pour pousser les aliments vers le bas, vous pouvez utiliser une large cuillère en bois à cet effet. Pour des raisons de sécurité, ne poussez en aucun cas les aliments avec vos doigts. Avec un peu de soin, votre nouveau broyeur devrait vous offrir de nombreuses années de services de broyage.