Pourpier: Concentrez-vous sur ses utilisations culinaires, pas sur la lutte contre les mauvaises herbes

Le point de vue des Européens du Nord sur le pourpier (Portulaca olearacea) commence à changer. Pendant des années, cette plante eurasienne était considérée comme une mauvaise herbe, quelque chose dont le propriétaire devait se débarrasser. Mais un nombre croissant de personnes pensent maintenant que le pourpier représente le meilleur de l'aménagement paysager comestible: il est gratuit, il n'y a pas de travail à faire pour le cultiver, il offre une variété d'utilisations culinaires et il est même très nutritif. La seule chose qui l'empêche de rester à sa place en tant qu'herbe respectée est une logique dépassée qui dit: "Cette plante est une mauvaise herbe; par conséquent, elle doit être éradiquée de mon paysage."

Lorsque vous goûtez cette «herbe» et que vous vous familiarisez avec la recherche concernant ses bienfaits nutritionnels, vous pourriez repenser cette logique. Au lieu de la combattre comme une mauvaise herbe, vous pourriez commencer à trouver plus logique de la traiter comme une herbe comestible. Il n'y a rien non plus de vraiment nouveau à avoir cette vision positive du pourpier, puisque, dans l'Ancien Monde, il était intentionnellement cultivé dans des jardins pendant des années. C'est pourquoi les colons l'ont amené avec eux dans le Nouveau Monde.

Si vous recherchez un paysage avec une pelouse immaculée, cela sera toujours compréhensible si vous arrêtez tout le pourpier qui y pousse. C'est le prix que vous devez payer pour la perfection. Mais ne le jetez pas! Mangez-le plutôt. Et si votre pourpier pousse au bord d'un jardin, par exemple, vous pourriez même envisager de le pincer au lieu de le tirer. De cette façon, tout l'été, vous pourrez profiter d'une alimentation saine avec cette succulente épicée.

Bienfaits pour la santé de manger du pourpier

L'herbe pourpier a fait tourner les têtes au ministère de l'Agriculture de l'Europe, rien de moins. Ils vantent le pourpier comme source de nutrition pour une alimentation plus saine.

Le pourpier contient de l' acide alpha-linolénique, l'un des acides gras oméga-3 très recherchés. Il n'y a aucun sens à payer de l'huile de poisson lorsque vous pouvez cultiver vos propres acides gras oméga-3 dans le cadre de votre aménagement paysager comestible (surtout quand il faut peu d'efforts pour faire pousser du pourpier car il pousse comme une mauvaise herbe).

Non seulement le pourpier contient cinq fois plus d'acide gras oméga-3 que les épinards, mais il a également des tiges riches en vitamine C. Les acides gras oméga-3 jouent un rôle déterminant dans la régulation de notre métabolisme.

Non, le pourpier n'est pas encore un autre de ces «aliments pour lapins» feuillus que seul un Ewell Gibbons pourrait aimer. Le pourpier est plus que simplement comestible: c'est un délice culinaire. En fait, c'est une herbe succulente.

Identifier le pourpier

Se référer au pourpier comme une herbe «succulente» aide non seulement à vous donner un sens pour lui comme un aliment, mais fournit également un indice sur l'identification de l'herbe.

La tige de pourpier est ronde et lisse, et cette plante grimpante traîne le long du sol comme une petite vigne. La plante porte des fleurs jaunes insignifiantes.

Les jeunes plants ont une tige verte, mais, à maturité, les tiges de cette annuelle prennent des teintes rougeâtres. La plante a de petites feuilles vertes oblongues qui forment des grappes et mesurent environ 2,50 cm de long. Les feuilles ressemblent à de petits coins et, comme la tige, sont juteuses, ce qui est un trait que le pourpier partage avec d'autres plantes succulentes.

Il s'agit d'une plante formant un tapis avec une racine pivotante. Il reste court (généralement moins de 15 centimètres de haut). S'il est laissé seul, il peut, dans des conditions idéales (ensoleillé, avec une terre humide et fertile qui se draine fortement), approcher un écart de 2 mètres.

Choisir et utiliser le pourpier

Pour préserver la jutosité du pourpier à manger, récoltez-le le matin ou le soir lorsque vous n'aurez pas à rivaliser avec un soleil intense. Voici des exemples d'utilisations culinaires de la plante:

• Utilisez-le cru dans les salades, mélangé avec d'autres ingrédients.
• Mangez-le cru, seul, comme collation.
• Faites-le sauter comme plat d'accompagnement.

En plus de la texture croustillante que vous attendez d'un succulent, le pourpier a également une saveur poivrée intéressante.

Les recettes de cuisine pourpier abondent, y compris celle qui l'utilise dans une salade de concombre-yaourt. Bien que vous ne le trouviez pas de sitôt au bar à salade de votre arrêt de restauration rapide local, le pourpier a fait son entrée dans le menu d'un certain nombre de restaurants haut de gamme.

Se débarrasser du pourpier, si vous devez

Si vous n'êtes pas convaincu des vertus du pourpier et sentez que vous devez vous en débarrasser, vous pouvez bien sûr le tirer à la main, ce qui est une méthode organique. Le tirage manuel est plus facile lorsque le sol est humide. Vous pouvez également utiliser l'herbicide de pré-émergence, Dimension, si vous ne vous engagez pas à rester biologique. Le pourpier germe lorsque la température du sol atteint environ 60 degrés Fahrenheit, vous devrez donc appliquer l'herbicide de pré-émergence au moins au milieu du printemps (vérifiez auprès de votre extension de comté locale).