Herbes parfumées au citron
Tous les jardiniers ne peuvent pas faire pousser un citronnier, mais tout le monde peut avoir un parfum et une saveur de citron dans son jardin en plantant des herbes parfumées au citron. C'est incroyable à quel point ces plantes imitent l'essence des citrons. Ils sont tous relativement faciles à cultiver et à entretenir et les feuilles, la partie la plus savoureuse de ces plantes, peuvent être récoltées et utilisées dans à peu près tous les plats culinaires que vous préparez dans votre cuisine: thés, fruits de mer, pesto, dessert, etc. Même si vous ne pensez pas cuisiner avec ces herbes parfumées au citron, il est merveilleux d'avoir le parfum frais du citron lorsque vous travaillez dans le jardin d'herbes aromatiques.
Mélisse (melissa officinalis)
La mélisse a un parfum citronné intense, mais la saveur est surprenante plus douce que le parfum vous laisse penser. Il est facilement adaptable et peut rapidement devenir une nuisance dans le jardin, se propageant sous terre par les rhizomes. Un éclaircissage fréquent est nécessaire pour le garder sous contrôle. Sinon, faites pousser de la mélisse dans un récipient. Un sol bien drainé et beaucoup de soleil devraient permettre à vos plantes de bien pousser. Les ravageurs ont tendance à laisser la plante seule. Une récolte fréquente donnera des plantes plus touffues. Les panicules de fleurs blanches sont particulièrement appréciées des abeilles.
Les feuilles de mélisse sont souvent utilisées pour aromatiser et décorer les sorbets. Ils sont également un bel accent avec des plats de fruits et de légumes. Il y a aussi un cousin au citron vert aux feuilles panachées.
Il existe une forme panachée et une variété à saveur de citron vert. Il se trouve dans les zones USDA 4-9 et atteint 46 centimètres de hauteur et 38 centimètres de largeur.
Citron basilic (ocimum xcitriodorum)
Un moyen facile d'ajouter un parfum de citron à votre jardin d'herbes aromatiques est de faire pousser du basilic citron. Le basilic au citron fera bien partout où le basilic ordinaire pousse. Vous pouvez même le démarrer à partir de graines. Les feuilles ont tendance à être petites et abondantes, il est donc plus facile de hacher simplement certaines des tiges tendres avec les feuilles.
Les basils aiment le plein soleil et un arrosage régulier. Ils n'aiment pas être laissés au sec, surtout lors de l'établissement. Plus vous pincez et récoltez votre basilic, plus vous en aurez. Si la plante doit prendre de l'avance sur vous et mettre des fleurs, ne vous inquiétez pas. Même les fleurs de basilic sont savoureuses et comestibles.
Le basilic citron conserve bien sa saveur en cuisine et fonctionne très bien dans le pesto et d'autres plats à l'ail / huile d'olive. La plante annuelle atteint 18-51 centimètres de hauteur et 9-30 centimètres de largeur.
Menthe au citron (Nepeta cataria 'Citriodora')
La plupart des jardiniers d'herbes ne cultivent pas de catmints à des fins culinaires. Si vous avez des chats, vous serez heureux de savoir qu'ils n'aiment généralement pas la menthe à chat parfumée au citron. La menthe à chat peut être une plante malpropre, tentaculaire et disquette, alors n'hésitez pas à la récolter et à la couper durement. La menthe au citron se comporte mieux que la menthe à chat ornementale commune. Cette herbe parfumée au citron atteint environ 3 mètres de haut et a des fleurs d'hiver au milieu de l'été.
La menthe au citron est mieux utilisée comme thé. Il se trouve dans les zones USDA 3-9 et atteint 3-4 mètres de hauteur et 12-46 centimètres de largeur.
Verveine citronnelle (Aloysia citriodora, Aloysia triphylla)
De toutes les herbes parfumées au citron, la verveine citronnée a l'un des plus vrais parfums de citron. C'est une plante vivace tendre. Dans un climat tropical, la verveine citronnelle peut facilement atteindre 20 mètres ou plus. Ceux de la zone USDA 8 peuvent s'attendre à une petite plante arbustive, et si vous jardinez là où elle gèle en hiver, vous pouvez faire pousser de la verveine citronnelle comme annuelle.
La verveine citronnelle préfère le plein soleil et un sol bien drainé, mais elle peut utiliser une protection l'après-midi dans les climats plus chauds. Si on les laisse cuire sous un soleil et une chaleur intenses, les feuilles blanchiront et perdront leur saveur. La verveine citronnelle peut être l'une des dernières plantes à reprendre sa croissance au printemps, alors soyez patient. Il a une habitude de croissance quelque peu désordonnée, mais une récolte fréquente maintiendra la plante en forme.
Les feuilles de verveine citronnelle sont utilisées pour les thés et pour assaisonner la volaille, les fruits de mer, les plats de légumes et même les desserts. Il se trouve dans les zones USDA 8 à 10 et atteint 4-6 mètres de hauteur et 6 mètres de largeur.
Citronnelle (cymbopogon citratus)
La citronnelle est une herbe parfumée au citron qui donne à tant de plats thaïlandais leur saveur distincte. La citronnelle est une plante vivace tendre avec des tiges bulbeuses et des feuilles parfumées au citron.
La citronnelle est très résistante à la sécheresse, une fois établie, et se développe en plein soleil. Il ressemble à une herbe adventice, atteignant environ 3 mètres de hauteur. Il peut être cultivé dans des conteneurs mais fait beaucoup mieux lorsqu'il est directement en plantes.
Il y a une plante annuelle parfois vendue sous le nom de citronnelle, mais elle n'a nulle part le parfum et la saveur de Cymbopogon citratus. Il se trouve dans les zones USDA 9-11 et atteint 4-6 mètres de hauteur et 2-3 mètres de largeur.
Thym citron (thymus x citriodorus)
Le thym citron est aussi facile à cultiver que ce que vous attendez du thym. Le problème avec la culture de nombreux types de thym parfumé est qu'ils commencent tous à se ressembler à la fois en odeur et en apparence. Considérez le thym citron à feuilles panachées (Thymus citriodorus 'Variegata'). Il a des feuilles plus substantielles avec une panachure dorée et verte, ce qui en fait également une belle plante ornementale.
Le thym est une autre herbe méditerranéenne qui ne demande que du soleil et un sol bien drainé. Le thym poussera sur et à travers la pierre et est toujours capable de trouver toute l'eau dont il a besoin. Il a tendance à s'éteindre au centre, après quelques années, il est donc utile d'ajouter régulièrement de nouveaux plants ou d'essayer d'enraciner des brins.
Le thym citron est populaire pour les thés, mais vous pouvez l'utiliser pour cuire des légumes et du poisson. Il se trouve dans les zones USDA 5-9 et atteint 15 centimètres de hauteur et 30 centimètres de largeur.
