Comment construire un four à pizza extérieur?

Une fois que vous aurez construit votre propre four à pizza en plein air, vous pourrez profiter des plaisirs combinés de la pizza, du plein air et du feu de bois pour une expérience unique que vous aimerez partager en famille et entre amis. Votre cour ne deviendra rien de moins qu'une Mecque sociale. Après tout, qui peut résister à l'attrait de la pizza cuite rapidement avec l'umami incomparable de la fumée de chêne, d'érable, de frêne, de hêtre ou de bouleau? Laissez un four à pizza extérieur compléter votre patio arrière ou ajouter à votre cuisine extérieure.

Comment fonctionnent les fours à pizza?

La pizza au feu de bois n'est pas un gadget ou un simple retour nostalgique. Le petit intérieur en maçonnerie du four à bois augmente de façon exponentielle la chaleur à des températures qui dépassent de loin tout ce que l'on trouve dans votre four de cuisine.

Un secret de la pâte à pizza cuite à la perfection est une cuisson extrêmement chaude pendant de courtes périodes: allant souvent de 750 à 1200 degrés Fahrenheit pendant un peu plus d'une minute ou deux. L'autre secret, bien sûr, est le goût riche et savoureux que la fumée de bois confère. C'est un goût qu'aucun four de cuisine ne peut égaler.

Codes et permis

Renseignez-vous auprès de votre service local des permis au sujet des codes du bâtiment ou des restrictions de zonage associés à la construction d'un four à pizza extérieur. Si vous vivez dans une maison en rangée ou un autre type de propriété contrôlée par une association de propriétaires (HOA), vous devrez peut-être l'autorisation du conseil HOA avant de poursuivre le projet.

Mesures du projet

• Temps de travail: 2 à 3 jours
• Temps total: 7 jours
• Niveau de compétence: intermédiaire
• Coût du matériel: 220€ à 300€

Ce dont tu auras besoin

Équipements / outils

• Scie circulaire
• Perceuse sans fil
• Mètre à ruban
• Maillet en caoutchouc
• Cuve pour mélanger le béton
• Vaporisateur rempli d'eau
• Cisailles métalliques ou scie à métaux
• Scie sauteuse
• Crayon de menuisier
• Truelle de maçon
• Marteau
• Ciseau à maçonnerie

Matériaux

• Béton à prise rapide
• Panneau de panneaux de fibres à densité moyenne (MDF) mélaminé de 4 mètres sur 4, épaisseur commune 1,90 cm
• Maille d'armature en acier, calibre 10, coupe à ras
• Vis à cloison sèche, longueur 4,10 cm
• Mastic silicone, noir ou autre couleur foncée
• Agent de démoulage: huile minérale ou cire en pâte
• Briques décoratives
• Mortier
• Carton de rebut
• Débris de MDF, OSB ou contreplaqué, chacun de 46 centimètres sur 46 centimètres
• 34 kg de sable
• Des bâches en plastique
• Tuyau métallique rond de 15,20 cm de diamètre par 2 mètres

Instructions

Construisez le fond du moule pour la base

Un four à pizza extérieur est essentiellement un feu de bois confiné, vous aurez donc besoin d'une base solide et ignifuge. Bien que vous puissiez créer une base à partir de pavés en béton, une dalle de béton brut spécialement conçue à cet effet vous offre la plus grande flexibilité en termes de taille et d'apparence. Couler la dalle aussi près que possible de l'emplacement éventuel du four à pizza.

Construisez un moule en MDF mélaminé en coupant d'abord une grande pièce pour le fond du moule, puis quatre pièces latérales. Coupez la pièce du bas à la taille de votre choix ou 91 centimètres sur 91 centimètres. Avec la cisaille ou la scie à métaux, coupez le treillis à 89 centimètres sur 89 centimètres.

Construisez les parois latérales du moule de base

Avec la scie circulaire, déchirez un autre morceau de bois MDF en bandes de 7 centimètres de large et 91 centimètres de long. Fixez ces parois latérales aux côtés du fond du moule en béton avec les vis à cloison sèche de 4,10 cm. Injectez le silicone à tous les angles de 90 degrés dans le moule et lissez avec votre doigt. Une fois que le mastic a durci, enduisez le moule avec l'agent de démoulage.

Couler le béton pour le moule

Mélangez le béton et versez 2,50 cm de béton dans le moule. Placez le treillis sur le béton, puis terminez le coulage vers le haut. Tapotez vigoureusement les côtés du moule avec le maillet pour tasser le béton. Laisser sécher pendant au moins deux jours complets, en vaporisant de temps en temps le béton avec de l'eau pour éviter les fissures.

Retirez la base du moule

Après le durcissement, éliminez délicatement les pièces latérales. Avec de l'aide, retournez la dalle à l'envers et retirez le coffrage inférieur.

Ajuster à sec les briques inférieures

Pour avoir une idée générale de l'empreinte de votre four à pizza en plein air, posez la couche inférieure de briques sur la base en béton. Le four à pizza se compose de deux zones liées: l'ouverture cintrée avant et le four bombé arrière proprement dit. L'ouverture avant aura éventuellement deux briques à double empilement côte à côte à environ 46 centimètres l'une de l'autre. Cinq briques forment l'arc et elles reposent sur les briques à double empilement. Le dôme arrière sera de forme plus libre. Commencez-le à l'arrière de l'arc. Formez un quasi-cercle afin qu'il touche les deux côtés de l'arc. Coupez les briques en deux au besoin avec le marteau et le ciseau à maçonnerie.

Construire la forme de l'arc avant

Vous allez créer les côtés de l'arc en mortaisant ensemble deux piles de deux briques. Placez ces briques à double empilement à environ 46 centimètres l'une de l'autre pour créer les deux parois latérales de l'arche avant.

Ensuite, créez un formulaire pour l'arc. Placez l'une des planches de rebut de 46 cm sur 46 cm sur le bord à travers ces piles. Avec le crayon de menuisier, dessinez une arche qui s'étend du côté intérieur d'un mur au côté intérieur de l'autre mur. Retirez, puis posez la deuxième planche en dessous. Découpez les deux arches en même temps avec la scie sauteuse.

Construire l'arche avant

Placez les deux formes d'arc à environ 8 centimètres l'une de l'autre entre les parois latérales. Soutenez les formes d'arc en dessous avec une pile de briques. Mortier cinq briques ensemble sur le dessus de la forme d'arc. L'une des cinq briques doit être située au centre pour servir de clé de voûte. Mortier de chaque côté de l'arc aux parois latérales. Laissez l'arc complètement sécher avant de retirer la forme d'arc.

Créer la forme du dôme arrière du four

Une fois que vous avez établi une empreinte de dôme à votre satisfaction, collez cette couche de fond directement sur la base en béton. Une fois que ce cours a complètement durci, créez une forme pour le dôme en accumulant du sable. Mélangez le sable dans le bassin de mélange avec de l'eau pour l'humidifier et l'aider à coller ensemble. À la main, transférez le sable au centre de ces briques. Construisez le sable pour former une demi-sphère. Couvrir le dôme de sable hermétiquement avec une feuille de plastique.

Ajouter la brique au dôme arrière du four

Brique sur le dôme de sable. Mortier chaque cours sur le cours ci-dessous. Aussi, mortier des briques voisines. Lorsque vous atteignez des parcours plus élevés, coupez généreusement les briques en deux ou en quatre pour un ajustement plus serré. Arrêtez d'ajouter de la brique lorsque vous atteignez un cercle de 15,20 cm de diamètre tout en haut du dôme.

Créer la cheminée du four

Insérez le conduit métallique dans l'ouverture supérieure du dôme. Assurez-vous qu'il ne se prolonge pas plus bas que la paroi intérieure du haut du dôme. Si le conduit se prolonge plus bas, il peut interférer avec les opérations de fabrication de la pizza et peut même ne pas aspirer correctement la fumée. Mortier le conduit en place.

Mortier sur les briques du four

Mélangez une grande quantité de mortier et appliquez-la sur le dessus du four à pizza. Lisser le mortier avec la truelle et en le façonnant à la main. Cette couche de finition de mortier donne au four à pizza sa forme arrondie distinctive.

Laisser durcir et enlever les supports

Attendez environ trois jours pour que le four sèche et durcisse complètement. Tout d'abord, retirez la forme en arc et ses briques de support. Ensuite, retournez dans la zone du dôme du four à pizza et déterrez le sable de support. Faites très attention à enlever tout le sable et surtout toutes les feuilles de plastique.

Séchage complet avec un petit feu

Avant d'allumer le four à pizza à des températures maximales, faites un petit feu de bois pour terminer le processus de séchage. Gardez le feu petit car vous risquez de fissurer le mortier et les briques si vous chauffez le four trop rapidement.