Planification des repas hebdomadaire d'une maman qui travaille

Le plan de repas hebdomadaire d'une maman qui travaille doit être organisé, flexible et rapide. Nous nous sommes tournés vers l'écrivain culinaire Raquel Pelzel, qui a écrit sur la nourriture et la cuisine pendant de nombreuses années (ses écrits sont parus dans Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur et Fine Cooking), pour savoir comment elle gère son plan de repas hebdomadaire. Même avec ce CV impressionnant, son approche de la planification des repas est d'une simplicité rafraîchissante et combine ce dont nous avons déjà parlé à plusieurs reprises: une petite organisation, une liste et une épicerie stratégique.

Voici comment Raquel organise son plan de repas hebdomadaire

Même si je travaille à domicile, je me trouve souvent dans la situation difficile des autres mères qui travaillent - il est 17 heures, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner?! Heureusement, je prévois * surtout * les repas pendant le week-end. Je dis surtout parce que les gens ont besoin de se donner une certaine flexibilité pour se permettre d'être créatifs ou satisfaire une envie. Je n'aime pas planifier les repas plus de quelques jours à l'avance. La nourriture va mal, vos envies changent. Cela dit, si j'en vois beaucoup sur une épaule de porc ou des cuisses de poulet désossées, je vais les acheter et les congeler pour une autre fois!

Jeudi ou vendredi

Habituellement, le jeudi ou le vendredi soir, je donnerai une fois de plus à mon réfrigérateur. La clé ici est de savoir ce que vous faites avec les restes avant de vous rendre au magasin pendant le week-end pour faire les courses de la semaine. J'aime commencer une semaine fraîche avec une belle toile de légumes frais et de viande au choix. Le week-end est le moment idéal pour mélanger les restes de poulet, de bœuf et de légumes dans un hachage de petit-déjeuner, des pâtes, une omelette, une crêpe salée, des quesadillas, des enchiladas, des burritos pour le petit-déjeuner et des sautés de riz ou de nouilles.

Pendant le weekend

Planifier la semaine: Après avoir su ce qui se passe avec les restes et les restes de la semaine précédente, je m'assois pour faire une liste. Au lieu d'écrire simplement les viandes, les légumes, etc., je pense en fait à ce que je veux manger. Ai-je envie de poulet frit? Côtelettes de porc étouffées? Haricots verts? Je considère également ce qui se passe cette semaine - suis-je impliqué dans des événements de nuit? Mon mari sera-t-il à la maison pour le dîner ou pour une projection (il dirige la société indépendante de DVD et de vinyle Factory 25). Mon fils a-t-il un dîner avec un ami? Tout cela influence ce que je vais faire pendant la semaine.

Je vais m'asseoir et esquisser la semaine:

Lundi: pilons grillés / riz sauvage / haricots verts beurrés bruns aux amandes.

Ajouter au plan de repas / liste d'achats:

• Pilons de poulet; épices; feuille d'aluminium; pétrole
• Riz sauvage; échalotes; bouillon de poulet; huile d'olive
• Haricots verts; sel casher; beurre; amandes tranchées

Je vais garder le récapitulatif quotidien sur le côté gauche de la liste de courses et ensuite développer sur chaque plat sur le côté droit. Donc pour les pilons grillés, je pense à ce dont j'ai besoin. Est-ce que j'ai du poulet au congélateur? Ai-je un mélange d'épices que je souhaite utiliser ou est-ce que je fabrique le mien? Ai-je du riz sauvage? Etc. Je ferai cela trois ou quatre jours par semaine. Je vais également inclure tous les articles de garde-manger dont je pourrais avoir besoin pour faire l'huile d'olive de repas? Plus de sel? Ai-je manqué de farine? Ce genre de chose. Vous pouvez réécrire la liste en catégories, comme les produits laitiers en haut, suivis des produits, de la viande, des produits secs. Mais je ne me dérange pas - en général, je travaille simplement sur la liste au fur et à mesure que je l'écris (ci-dessus).

Conseils de planification des repas de Raquel

1. Utilisez des produits frais et de la viande en début de semaine. De manière générale, il est judicieux d'utiliser des légumes fragiles tôt dans la semaine et de conserver les légumes rustiques pour plus tard, car ils se conservent mieux. Si tôt dans la semaine, je prévois d'utiliser mes haricots verts et mes épinards frais, tandis que plus tard dans la semaine, je rôtirai du chou-fleur et des patates douces.

Il en va de même pour les protéines - tout le monde fait les lundis sans viande, mais vous devriez vraiment conserver votre repas sans viande pour plus tard dans la semaine, lorsque vous n'aurez peut-être pas de protéines fraîches de manière optimale dans le réfrigérateur!

2. Gardez-le flexible. Je planifierai généralement trois à quatre repas de la semaine de cette façon. Je garde un à deux repas pour des créations «inspirées» - ces moments où je passe devant un marché fermier et que je me laisse séduire par une magnifique tête de brocoli ou un bar sauvage à la journée! Je vais presque toujours sur un marché vert ou un magasin d'alimentation une fois en milieu de semaine. Peut-être pour reconstituer du lait ou des mini bagels pour les enfants, ou peut-être que je me promène juste devant un magasin avec un étalage séduisant d'épices ou un magnifique morceau de viande et je suis tenté. C'est à ce moment que les 4e et 5e repas entrent en jeu. C'est le souper impromptu.

3. Un bon repas de garde-manger. Parfois, le souper impromptu n'a pas lieu. Mais au lieu d'appeler à emporter, j'ai frappé le garde-manger. Les lentilles sont en attente dans mon garde-manger. Avec un oignon, du cumin et des lentilles, vous avez un repas copieux, délicieux, pas cher et super sain. Vous pouvez ajouter du poulet ou de la saucisse, ou rien du tout. Manger avec des chips de pita grillées ou une baguette, ou mélanger avec des pâtes et du parmigiano. Super satisfaisant et savoureux. Ou versez les lentilles sur du riz et préparez une raita rapide avec du yogourt nature et des oignons verts hachés. Un filet de citron vert et une pincée de sel et de cumin et vous avez un merveilleux repas.