Comment nettoyer une planche à découper en bois?
Une planche à découper en bois est un outil classique dans la cuisine pour la préparation des aliments et le fond parfait pour une planche à fromage ou à charcuterie. Bien qu'il y ait eu un débat sur la question de savoir si les planches à découper en bois contribuent aux maladies d'origine alimentaire causées par des bactéries telles que E. coli et Salmonella, des études ont prouvé qu'elles sont aussi sûres que d'autres types de planches à découper si elles sont nettoyées correctement.
Pointe
Lorsque vous magasinez pour une planche à découper en bois, choisissez un bois dur comme le bambou ou l'érable. Ces bois sont beaucoup moins sujets aux cicatrices qui peuvent piéger les bactéries que les bois plus tendres comme le cèdre et le cyprès.
À quelle fréquence nettoyer les planches à découper en bois
Une planche à découper doit être nettoyée après chaque utilisation, même si elle sert uniquement à couper un fruit. Sauter un bon nettoyage peut laisser des spores et des bactéries de levure et de moisissure qui continueront à se développer.
Selon la fréquence à laquelle vous utilisez la planche, elle doit être soigneusement désinfectée au moins une fois par mois.
De quoi as-tu besoin
Provisions
- Eau chaude
- Liquide vaisselle
- Vinaigre blanc distillé ou peroxyde d'hydrogène
- L'eau de Javel
- Bicarbonate de soude
- citron
- Huile minérale de qualité alimentaire
- Serviettes en papier
Outils
- Éponge ou laveur à vaisselle
- Évier ou grand bassin
- Chiffons de séchage
- Étendoir
Instructions
Rinçage des résidus alimentaires
Dès que possible après utilisation, rincez la planche de bois sous l'eau tiède pour éliminer tout résidu de nourriture en vrac. Utilisez une éponge douce ou un épurateur pour enlever les morceaux collants. Assurez-vous qu'aucun aliment ou vaisselle propre ne se trouve dans la zone d'éclaboussure pour éviter toute contamination croisée.
Pointe
Ne laissez pas les solides et les liquides reposer longtemps sur la surface de la planche pour éviter les taches. Un rinçage rapide est particulièrement important lors de la manipulation des viandes. S'il est laissé trop longtemps, le sang peut s'infiltrer dans les pores du bois et causer des problèmes.
Mélanger une solution de nettoyage
Ajoutez quelques gouttes de liquide vaisselle à l'eau tiède et utilisez une éponge pour essuyer les deux côtés de la planche à découper en bois. Ne laissez pas la carte tremper dans la solution.
Attention
Ne placez jamais une planche à découper en bois dans un lave-vaisselle automatique. La chaleur élevée et l'exposition prolongée à l'eau provoqueront la fissuration du bois.
Frottez les taches
Lorsque vous magasinez pour une planche à découper en bois, choisissez un bois dur comme le bambou ou l'érable.S'il y a une décoloration sur la planche, saupoudrez la zone avec une quantité généreuse de bicarbonate de soude. Utilisez une brosse à vaisselle ou un demi-citron pour frotter la zone. L'acide du citron augmentera le pouvoir nettoyant et éclaircira les taches.
Rincer la planche et sécher
Rincez la planche à l'eau tiède pour éliminer toute mousse. Séchez la planche avec un chiffon doux ou une serviette en papier.
Désinfecter avec du vinaigre blanc distillé ou du peroxyde d'hydrogène
Après le rinçage, vaporisez légèrement la planche de bois avec du vinaigre blanc distillé. L'acide contenu dans le vinaigre agit comme un désinfectant pour un usage quotidien. Vous pouvez également vaporiser une solution à 3% de peroxyde d'hydrogène.
Désinfecter avec de l'eau de Javel
Au moins une fois par mois ou après avoir travaillé avec de la viande, du poisson ou de la volaille crus, la planche doit être soigneusement désinfectée avec une solution d'eau de Javel et d'eau. Mélangez une cuillère à café d'eau de Javel dans un litre d'eau. Étalez la moitié de la solution sur un côté de la planche et laissez reposer pendant cinq minutes. Rincer à l'eau chaude et répéter les étapes de l'autre côté de la planche.
Sécher à l'air complètement
Placez la planche de bois dans un égouttoir à vaisselle pour qu'elle sèche complètement à l'air. Ne séchez pas à plat sur le comptoir car le bas de la planche peut se déformer. Ne rangez jamais une planche de bois avant qu'elle ne soit complètement sèche.
Conditionner le bois
Si la planche commence à paraître terne ou légèrement rugueuse au toucher, le bois doit être conditionné. N'utilisez pas d'huile d'olive ou d'autres huiles de cuisson car elles peuvent rancir. Utilisez une huile minérale hautement raffinée de qualité alimentaire.
Appliquez une couche généreuse d'huile sur la planche et étalez-la uniformément avec une serviette en papier. Laissez l'huile pénétrer dans la planche pendant au moins deux heures ou toute la nuit. Éponger tout excès d'huile avec une serviette en papier et placer la planche dans un égouttoir ou en position verticale pour sécher complètement. Répétez les étapes pour l'autre côté de la planche.
L'huile remplira tous les coins et recoins des fibres de bois et empêchera l'eau et les bactéries de pénétrer dans la planche.
4 conseils pour garder votre planche à découper en bois en bon état
- Ne faites jamais tremper la planche dans l'eau pendant de longues périodes. L'eau pénètre dans le bois et fait gonfler et déformer les fibres du bois.
- Ne jamais mettre au lave-vaisselle.
- Ne laissez jamais les liquides alimentaires, en particulier le sang, s'asseoir et s'accumuler sur le bois, car ils finiront par pénétrer.
- N'utilisez jamais d'huile d'olive ou d'huile de cuisson pour conditionner la planche. Ils deviendront rances et l'odeur sera difficile à éliminer.
