Organisez votre propre barbecue dans la cour du Texas

Lorsque vous souhaitez organiser un dîner qui propose des plats simples et bons qui vous permettent de sortir rapidement de la cuisine afin que vous puissiez vous détendre avec vos invités, il n'y a pas de meilleure façon de le faire qu'avec un barbecue au Texas.

Nous avons consulté l'expert en barbecues et en grillades Derrick Riches pour savoir comment organiser un authentique dîner barbecue au Texas.

Tout est question de viande

Selon Riches, le barbecue du Texas est une poitrine de bœuf tranchée, une saucisse à l'allemande et des côtes de viande avec une sauce piquante à base de tomate soigneusement cuillère sur la viande ou placée sur le côté. Ses origines exactes sont incertaines, mais il y avait des influences des immigrants allemands et tchèques qui sont venus dans la région, ainsi que l'héritage espagnol et mexicain au Texas. Le mot barbecue vient même du mot espagnol barbacoa. Le chariot de cowboy a également joué un rôle dans la tradition, avec les choix de plats d'accompagnement et de desserts.

N'oubliez pas les accompagnements et les desserts

Les plats d'accompagnement typiques comprennent les haricots pinto, les macaronis et le fromage, la salade de pommes de terre, le gombo frit et la casserole de patates douces. Le barbecue doit être servi avec des condiments salés tels que des piments jalapeno marinés, du gombo mariné, des piments cerises, des oignons émincés et des cornichons à l'aneth. Le pain de choix est le pain de mie blanc ordinaire de Mme Baird. Le dessert est traditionnellement un cordonnier - c'est là que l'influence du chariot est intervenue, car les cordonniers peuvent être cuits sur des charbons ardents dans un four hollandais en fonte. Les saveurs préférées sont la pêche, la cerise et la mûre. Et n'oubliez pas de garnir votre cordonnier juteux de glace à la vanille.

Breuvages

Vous avez plusieurs options de boissons pour votre barbecue au Texas. Pour les choix sans alcool, vous ne pouvez pas vous tromper avec du thé glacé non sucré, servi avec du sucre facultatif ajouté par le buveur, ou de la limonade. Certains Texans aiment aussi une boisson gazeuse sucrée appelée Big Red, mais elle n'est pas disponible partout.

Si vous souhaitez ajouter des boissons alcoolisées à votre menu, vous devriez offrir une bonne bière texane. Si vous pouvez le trouver, Shiner Bock, de la brasserie Spoetzl à Shiner, Texas, est un excellent choix. Un autre favori est la bière Lone Star, qui est plus largement disponible. Il est également approprié de servir du vin lors d'un barbecue au Texas, en particulier un vin du Texas. Les vignobles Llano estacado et Caprock sont tous deux des vignerons du Panhandle du Texas qui ont remporté de nombreux prix. Un vin rouge copieux comme un cabernet sauvignon ou un merlot se marie bien avec le barbecue texan. Le Beaujolais français est un autre bon choix avec la poitrine de bœuf.

La mise en scène

Vous pouvez créer l'ambiance d'un barbecue au Texas de plusieurs façons. Décorer avec une nappe à carreaux rouges, des bandanas de style occidental pour les serviettes et des étoiles de shérif utilisées comme cadeaux ou marque-places aidera à préparer le terrain. Naturellement, un drapeau du Texas doit être accroché derrière votre buffet.

La musique aidera également à mettre vos invités dans l'esprit texan. "Cowboy Songs" du texan Michael Martin Murphey est parfait pour la musique lors de votre soirée à thème au Texas. Pour un son plus doux, vous pouvez jouer "The Road to Ensenada" de Lyle Lovett, mettant en vedette l'écriture originale et souvent humoristique de Lovett et sa prestation ironique.

Les chansons préférées incluent:

• "Ne touchez pas mon chapeau"
• "Long, Tall Texan"
• "C'est vrai, vous n'êtes pas du Texas"

Pour quelque chose d'un peu plus audacieux, essayez "Lubbock On Everything" de Terry Allen, qui comprend son classique, souvent couvert "Amarillo Highway", ou l'un des albums de Robert Earl Keen, en particulier "No. 2 Live Diner", "West Textures". ou "Gringo Honeymoon", qui comprend la chanson "Barbeque".

Pour d'autres divertissements, vous pouvez engager un truc divertissant pour les enfants et les adultes. Ou vous pouvez jouer de la poésie de cow-boy, comme les enregistrements de Baxter Black. Il est le poète vétérinaire / cowboy le plus célèbre des grands animaux et est fréquemment entendu sur la radio publique nationale. Si vous pouvez trouver un poète de cow-boy local, il serait un excellent ajout à la fête - utilisez la Cowboy Poets 'Society pour trouver un artiste local.

Demandez à vos amis de trouver un guitariste ou un pianiste pour chanter et jouer des chansons de cow-boy pour vous. Un bon recueil de chansons pour piano est My 1st Book of Cowboy Songs. Un bon recueil de chansons de guitare est Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar.

Menu barbecue au Texas

• Poitrine de poitrine fumée à la texane et côtes de porc
• Jalapenos marinés, gombo et piments cerises
• Oignons émincés et cornichons à l'aneth
• Casserole de maïs au cheddar
• Casserole de patates douces et pommes
• Gombo frit croustillant
• Pain de maïs au Texas
• Cobbler aux mûres fraîches servi avec glace à la vanille
• Thé glacé
• Bière Lone Star